Forberedelse af peberfrugter og peberfrugter

Peberfrugt og chili kan begge tilberedes ved hjælp af lignende metoder og teknikker, men der er et par vigtige forskelle at huske på med hensyn til tilberedningstid og grundlæggende forberedelse. Hver tilberedningsmetode giver en unik smag og tekstur, så prøv et par stykker, før du beslutter dig for din favorit.

ingredienser

Til cirka 250 ml

  • 1 mellemstor peberfrugt eller 2 til 3 små chilipeber
  • Olivenolie eller madlavningsspray
  • Vand

Trin

Metode 1 af 6: Toast

Billede med titlen Cook Peppers Trin 1
1. Forvarm ovnen eller ovngrillen. Du kan bage eller grille enhver form for peberfrugt, men normalt skal store peberfrugter steges i en ovn, der er forvarmet til 220 grader Celsius, mens mindre peberfrugter skal steges i en forvarmet ovngrill i fem til 10 minutter.
  • Forbered i begge tilfælde en bageplade ved at beklæde den med aluminiumsfolie.
  • Hvis du bruger en grill med separate `høj` og `lav` indstillinger, forvarm den til indstillingen `høj`.
Billede med titlen Cook Peppers Trin 2
2. Hak peberfrugterne eller lad dem være hele. Små peberfrugter skal stå hele. Store peberfrugter, ligesom peberfrugter, kan skæres i halve eller kvarte for at fremskynde tilberedningsprocessen.
  • Læg peberfrugterne med snitsiden nedad på den forberedte bageplade.
  • 3. Overtræk peberfrugterne med madlavningsspray. Spray madlavningsspray over overfladen af ​​hver peberfrugt, eller pensl lidt olivenolie på skindet. Madlavningsspray eller olie hjælper med at forhindre peberfrugterne i at klæbe til folien eller panden, når de er kogt.
    Billede med titlen Cook Peppers Trin 4
    4. Varm peberfrugterne op til de er ristede. Den nøjagtige tid vil variere afhængigt af størrelse og tilberedningsmetode, men typisk skal peberfrugter steges i en forvarmet ovn i 20 til 25 minutter, mens mindre peberfrugter skal grilles i fem til 10 minutter pr.
  • Vend peberfrugterne jævnligt, så skindet bliver jævnt forkullet på alle sider.
  • Når det er færdigt, skal skindet være mørkt og ujævnt.
  • 5. Server dem lune. Pak peberfrugt i aluminiumsfolie i 10 til 15 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere det med bare hænder. Pak dem ud i det øjeblik og bearbejd dem eller nyd dem, som du ønsker.
  • Før servering pilles skallen af ​​peberfrugten med fingrene. Når du lader dampen køle af inde i folien, skal skindet glide relativt nemt af.
  • Metode 2 af 6: Grillning

    1. Forvarm grillen. Grillen skal indstilles til medium varme, det være sig en kul- eller gasgrill.
    • Spred en moderat mængde kul i en kulgrill, tænd den og vent til ilden er slukket og der dannes hvid aske på kullene. Peberfrugten lægges direkte over bålet.
    • Forvarm en gasgrill helt, før du reducerer varmen til medium. Også her placeres peberfrugterne direkte over bålet.
    2. Pensl peberfrugterne med olie. Pensl alle sider af hver peberfrugt med olivenolie eller madlavningsspray. Igen vil dette hjælpe med at forhindre peberfrugterne i at sætte sig fast. Olivenolie giver også en dejlig smag. Bemærk, at peberfrugter skal grilles hele i stedet for i skiver.
    3. Grill peberfrugterne, til de er svedet på alle sider. Læg de tilberedte peberfrugter på grillen og vend dem under tilberedningen, så alle sider er jævnt svitset. Store peberfrugter, ligesom peberfrugter, har brug for omkring 25 til 30 minutter i alt. Mindre peberfrugter tager normalt omkring otte til 12 minutter.
  • Lad grillen stå åben, hvis du har en kulgrill. Dæk grillen til, hvis du har en gasgrill.
  • 4. Lad peberfrugten hvile lidt inden servering. Fjern peberfrugterne fra grillen og pak dem ind i aluminiumsfolie. Lad dem varme langsomt op (ca. 15 minutter), indtil de er lige kølige nok til at håndtere med dine hænder.
  • Hvis du dampede peberfrugterne ved at pakke dem ind i alufolie, mens de afkøles, burde du kunne pille det svedne skind af med fingrene, så det er nemmere at servere det ristede kød nedenunder.
  • Metode 3 af 6: Stegning

    1. Varm lidt olie op i en stegepande. Hæld 1-2 spiseskefulde (15 til 30 ml) olie i en stor stegepande. Varm olien op i et par minutter ved middel varme.
    2. Skær peberfrugten i mindre stykker. Peberfrugt og chili skal skæres i ringe, strimler eller små mundrette stykker før stegning. Generelt skæres peberfrugt i ringe, mens sød peber skæres i strimler eller mundrette stykker.
  • Vær opmærksom på, at størrelsen bestemmer, hvor længe stykkerne skal koges. Strimler, store peberringe og stykker større end 1 tomme kan have brug for et minut eller to mere end små peberringe og små bidder under 1 tomme.
  • 3. Steg peberfrugterne i den varme olie. Tilsæt peberfrugterne til den varme olie og kog i ca. 4-7 minutter under jævnlig omrøring, eller indtil peberfrugterne er sprøde.
  • Omrøring er ofte meget vigtigt med denne metode. Peberskallerne og kødet må ikke brænde på, og de stykker, der sidder for længe og rører panden, brænder hurtigere.
  • Billede med titlen Cook Peppers Step 13
    4. Brug peberfrugterne som ønsket. Stegte peberfrugter tilberedes normalt med andre ingredienser, men du kan bruge dem individuelt eller i enhver opskrift, der kræver en vis variation i tilberedning af peber.
  • Til en hurtig sideret eller let frokost kan du smide peberfrugterne med kogte ris og et skvæt af din yndlingsdressing såsom sojasovs, italiensk dressing osv.
  • Metode 4 af 6: Madlavning

    Billede med titlen Cook Peppers Step 14
    1. Kog en lille mængde vand. Hæld 3-5 cm vand i en stor, højsidet stegepande. Varm dette op ved middel varme på komfuret. Når vandet begynder at koge, tilsæt ca. 1 spsk (15 ml) salt.
    • Saltet vil hjælpe med at fjerne smagen fra peberfrugterne, men hvis du tilføjer saltet, før vandet koger, vil det tage længere tid for vandet at koge helt op.
    2. Skær peberfrugt og chili i ringe eller barer. Hvis du forbereder små peberfrugter, skal du skære dem i ringe. Man skærer peberfrugter eller større peberfrugter i ringe eller strimler.
  • Husk, at det tager længere tid at tilberede større stykker end mindre stykker. Det er lige meget hvilken størrelse du bruger - du bør i det mindste prøve at holde stykkerne ensartede i størrelse.
  • 3. Kog peberfrugterne i det kogende vand. Læg peberfrugterne i det kogende vand og kog under jævnlig omrøring i 5-7 minutter, eller indtil de er knasende bløde at røre ved.
  • Ideelt set skal peberfrugterne stadig være lidt `sprøde`, men frugtkødet skal være mærkbart blødere, end da peberfrugterne var rå.
  • Billede med titlen Cook Peppers Step 17
    4. Server den mens den stadig er varm. Du kan spise peberfrugterne, som de er, eller du kan tilføje dem til enhver opskrift, der kræver forkogte peberfrugter.

    Metode 5 af 6: Damp

    1. Kog vand i en dampkoger. Fyld bunden af ​​en dampkoger med cirka 3 cm vand. Læg dampkogerkurven ovenpå, sørg for, at bunden ikke kommer i kontakt med vandet, og kog vandet ved høj temperatur.
    • Hvis du ikke har en damper, kan du bruge en stor gryde og et dørslag af metal. Bare sørg for, at dørslaget passer til kanten af ​​gryden, men bunden af ​​dørslaget rører ikke bunden af ​​gryden. Sørg også for, at grydens låg stadig passer på panden med dørslaget i.
    2. Skær peberfrugten i mindre stykker. Skær små peberfrugter i ringe og store peberfrugter i ringe eller strimler.
  • Hold stykkerne ensartede i størrelse og form for at sikre ensartet madlavning.
  • 3. Damp peberfrugterne til de er sprøde. Læg peberfrugterne i dampkogeren. Læg låg på og kog peberfrugterne i 10 til 15 minutter.
  • Låget skal forblive på gryden under tilberedningen, så dampen forbliver fanget inde. Løfter du låget for ofte, frigives der for meget damp, hvilket forlænger peberfrugternes kogetid.
  • Billede med titlen Cook Peppers Step 21
    4. Server peberfrugterne lune. Fjern peberfrugterne fra dampkogeren og nyd dem alene eller i en opskrift, der kræver kogte peberfrugter.

    Metode 6 af 6: Mikrobølgeovn

    1. Skær peberfrugten i mindre stykker. Skær peberfrugten i ringe, skiver eller mundrette stykker. Små peberfrugter skæres normalt i ringe, men de større peberfrugter kan skæres i en af ​​disse tre former.
    • Sørg for, at stykkerne har samme størrelse. Stykker, der er større end andre, kan tage længere tid at tilberede, mens andre allerede er kogte eller overkogte.
    2. Læg stykkerne i et mikroovnssikkert fad med lidt vand. Læg stykkerne i en mikrobølgeovn, der tåler en ovn, og tilsæt to spiseskefulde (30 ml) vand, lige nok til at dække bunden uden at dække peberfrugterne helt.
    Billede med titlen Cook Peppers Step 24
    3. Sæt dem i mikroovn, indtil de er sprøde. Dæk skålen til, og mikroovn peberfrugterne ved høj effekt i 90 sekunder til to minutter pr. kop (250 ml). Rør peberfrugterne en gang halvvejs i processen.
  • Det meste af tilberedningen skyldes dampen, der ophobes inde i fadet, så det er vigtigt at have låget på, så den indespærrede damp ikke kan slippe ud.
  • Billede med titlen Cook Peppers Step 25
    4. Server peberfrugterne lune. Dræn det resterende vand og nyd peberfrugterne sådan her eller server dem til en anden ret.

    Tips

    • Peberfrugter er normalt søde eller krydrede, så tænk grundigt over, hvilken slags smag du ønsker, før du køber dem. Generelt har peberfrugter tendens til at være sødere, mens mindre varianter (peberfrugt) har tendens til at være varmere.
    • En peberfrugt skal være fast med en lys farve.
    • Alle peberfrugter skal skylles under rindende vand og duppes tørre med rene papirservietter før brug.
    • For at teste en varm peber, skær et lille stykke af og brug en gaffel til at røre ved det med tungen. Du burde være i stand til at måle hele dens skarphed med det.
    • Med peberfrugt fjerner du næsten altid hinden og frøene.
    • Med chilipeber fjerner du hinden og frøene, hvis du vil gøre dem mindre varme.

    Advarsler

    • Brug fødevaresikre plastikhandsker, når du håndterer peberfrugter, og vask dine hænder grundigt med sæbe og vand, før du rører ved dine øjne eller ansigt.

    Fornødenheder

    Forberedelse

    • køkkenkniv
    • Plasthandsker (fødevarekvalitet)
    • Køkkenrulle
    • Skærebræt

    Stegning

    • bagepapir
    • Sølvpapir
    • tang

    grillning

    • Sølvpapir
    • grill
    • tang

    røre steg

    • Kasserolle
    • Spatel

    laver mad

    • Kasserolle med høje sider
    • Spatel

    damp

    • Damper, eller gryde og metal dørslag

    Mikrobølgeovn

    • Mikrobølgesikker tallerken
    • blandeske

    Оцените, пожалуйста статью