Sådan forbereder du Chole Masala: 10 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin

Chole masala (også kendt som chana masala) er en nordindisk kikærte-ret. Den er krydret, rig på smag og har en subtil citrussmag. I Indien spises det ofte med bathura, blødt stegt brød, også kaldet puri. Du kan også finde denne ret uden for Indien, fra indiske restauranter i England til den frosne afdeling i et amerikansk supermarked. Hvis du vil vide, hvordan du laver din egen chole, skal du gå til trin 1 for at komme i gang.

ingredienser

1 kop kikærter (kabuli chana)
2 kartofler skåret i tern
2 tomater i tern
2 spsk. hakket korianderblad (dhania)
1 spsk. spidskommen pulver (jeera)
2 spsk. chili pulver
1 spsk. mango pulver (amchur pulver)
1 spsk. chole af chana masala pulver
1/2 tsk. kværnet sort peber
3 tsk. klaret smør (ghee). Det kan du lave ved at smelte smørret i en gryde ved svag varme, hvorefter du skummer skummet af. Den er også til salg i supermarkedet eller toko.
1 tsk. salt
2 laurbærblade

Til pynten:

1 tomat i skiver
1 chilipeber
2 spsk. hakket korianderblad
En skive citron

Tilberedningstid: en halv time
Forberedelsestid: femten minutter
Til 3-4 personer

Trin

1. Læg en kop kikærter i blød i koldt vand i mindst 6 timer, gerne natten over. Hvis du lægger kikærterne i blød i 24 timer, får du det bedste resultat. Har du ikke tid til det, kan du også bruge en dåse kikærter. Din ret bliver dog lidt mindre velsmagende.

2. Kog kikærterne i en trykkoger. Efter du har udblødt kikærterne, også kendt som chana, kan du dræne dem og skylle dem med vand, inden du putter dem i trykkogeren. Sørg for, at de er lige under vand. læg 1 spsk. salt og 2 laurbærblade og kog chanaen i 20 minutter, indtil de er lidt bløde; kikærterne bliver endnu blødere efter du har bagt dem. Du kan også bruge en kraftig stegepande, hvis du ikke har en trykkoger.

3. Varm de 3 spsk. ghee (klaret smør) i en bradepande og tilsæt de 2 kartofler i tern. Bag kartoflerne til de er bløde. Dette tager cirka 10 minutter. Når kartoflerne er klar, tages de op af gryden. Du lader gheen blive i gryden.

4. steg 2 spsk. hakket korianderblad (dhania), 1 spsk. kommen (jeera pulver) og 2 spsk. chilipulver i et par sekunder i samme gryde.

5. Tilsæt herefter de kogte kikærter og steg i 5 minutter. Rør imens i gryden. Stil gryden på middel varme.

6. tilsæt 1 spsk. chole af chana masala, 1 spsk. mangopulver og en halv tsk. kværnet sort peber. Steg dette i 2 minutter og rør det hele godt rundt.

7. Tilsæt kartofler og tomat i tern og steg i 2 minutter. Når du er færdig, tager du gryden af varmen og sætter blandingen på en tallerken.

8. Tilsæt pynten. Læg tomatskiverne rundt om chole masalaen, læg chilipeberen oven på chole masalaen og drys det hakkede korianderblad over.

9. server retten. Du kan servere denne velsmagende ret med bhaturas (puri), byg eller ris. Du kan også putte creme fraiche på og lidt citronsaft.

Billede med titlen Lav Channa Masala med løgterninger Trin 5

10. Overvej at lave andre varianter af chole ved hjælp af andre urter og grøntsager, og hold dig nogenlunde til opskriften. Prøv variationerne nedenfor:

methi chole. Denne ret indeholder moset løg eller tomat, bukkehornsblad, kardemomme og kanel.

palak chole. Dette indeholder spinat eller palak.

Chole med kokos. Denne velsmagende ret skylder sin unikke smag til den revet kokosnød, der tilsættes den.