Sådan tilberedes Country Sauce

Indhold

ingredienser
- Grundlæggende landsovs
- Glutenfri landsovs
Trin
Fornødenheder

Country sauce er en klassisk amerikansk sauce, normalt serveret med hjemmelavede kager, kylling stegt bøf og andre solide land fødevarer. En standard landsovs er lavet af smør, mel og mælk, men du kan også gøre den vegansk og glutenfri ved at bruge olie, rismel og sojamælk. Der er også forskellige måder at tilpasse landssovsen til din egen smag. Hvis du er interesseret i at lave din egen landsovs, er her, hvad du behøver at vide.

ingredienser

Grundlæggende landsovs

Til 1 til 2 kopper (250 til 500 ml) sauce

2 spsk (30 ml) smør, margarine eller vegetabilsk olie
2 spsk (30 ml) mel
1 til 2 kopper (250 til 500 ml) mælk
1/4 tsk (1.25 ml) salt
1/4 tsk (1.25 ml) kværnet sort peber
1/4 tsk (1.25 ml) paprika (valgfrit)
1/4 tsk (1.25 ml) hvidløgssalt (valgfrit)

Glutenfri landsovs

Gør omkring 2 til 3 kopper (500 til 750 ml) sauce

1 spsk (15 ml) madolie
2 spsk (30 ml) rismel
2 til 3 kopper (500 til 750 ml) usødet sojamælk
1/2 tsk (2.5 ml) kværnet sort peber
2 tsk (10 ml) salt
1/4 til 1/2 tsk (1.25 til 2.5 ml) hvidløgspulver

Trin

Metode 1 af 3: Grundlæggende landsovs

1. Varm smørret op i en lille gryde. Smelt 2 spsk (30 ml) smør i en lille til mellemstor gryde ved middel varme.

Lad smørret smelte helt, inden du går videre til næste trin, men sørg for, at det ikke koger eller ryger.
Du kan også bruge en stor gryde i stedet for en gryde til at lave landsovs.
Steger du kød i gryden, inden du laver sovsen, kan du bruge kogevæsken i stedet for eller sammen med smørret. I dette tilfælde skal du bruge mindre smør, så smørret og kogevæsken sammen ikke er mere end ca. 2 spsk (30 ml) fedt.
Du kan også bruge vegetabilsk olie til at erstatte smør, men det er mindre traditionelt.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 2

2. Rør mel og krydderurter i. Tilsæt mel, salt, peber, paprika og hvidløgssalt til smørret i gryden, og rør ingredienserne i smørret, indtil det er glat.

Mel, salt og peber er nødvendige. Melet og smørret kombineres for at danne et fortykningsmiddel kendt som "roux", en væsentlig del af sovsen. Salt og peber er de grundlæggende krydderier, der skal til for at give sovsen en landlig smag.

Paprika- og hvidløgssaltet er dog valgfrit og er ikke en del af mange grundlæggende landsovseopskrifter. Krydderurterne tilføjer et strejf af ekstra smag til sovsen, uden at være for overvældende.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 3

3. Kog den til den bliver brun. Kog rouxen ved middel varme i cirka 10 minutter, mens du rører jævnligt for at forhindre, at den brænder på.

Hvis du vil have saucen til at forblive hvidere, så lad ikke rouxen brune. Brun kun rouxen, hvis du vil have noget lidt dybere i farven og rigere på smagen.

Læg ikke låg på gryden.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 4

4. Rør langsomt mælken i. Tilsæt lidt mælk lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper.

For meget mælk på én gang vil gøre det næsten umuligt at slippe af med klumper og lave en jævn sovs. Tilsæt ikke mere end 1/4 kop (60 ml) ad gangen.

Start med cirka 1 kop (250 ml) mælk. Hvis du ikke kan lide tykkelsen af sovsen, tilsæt endnu en kop (250 ml) mælk for at tynde ud.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 5

5. Bliv ved med at koge, indtil det tykner. Fortsæt med at koge sovsen under omrøring, indtil den bobler og tykner.

Dette bør tage omkring 1-2 minutter.

Bemærk igen, at du kan tilføje mere mælk, hvis du foretrækker en tyndere sovs.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 6

6. Server den lun. Fjern den fortykkede sovs fra varmen og server med det samme.

Metode 2 af 3: Glutenfri landsovs

Billede med titlen Make Country Gravy Step 7

1. Varm olien op i en lille gryde. Hæld olien i en lille til mellemstor gryde og sæt den over middel varme.

Lad olien blive varm i et par minutter, før du tilsætter andre ingredienser. Den skal være tilstrækkelig varm, men må ikke ryge.
Enhver standard madolie vil fungere, inklusive vegetabilsk olie, rapsolie eller olivenolie. Du kan også bruge margarine eller smør, hvis det ønskes.
At udelade smørret og bruge olie gør denne opskrift både vegansk og glutenfri.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 8

2. Rør rismelet i. Drys rismelet i den varme olie og bliv ved med at røre, indtil det bliver glat.

Rismel og olie danner tilsammen en roux, som med hvedemel og smør.

Du kan bruge enten sødt eller almindeligt rismel. Begge er glutenfri.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 9

3. Kog den til den bliver lysebrun. Rør rismel roux konstant, cirka 2 minutter.

Du behøver ikke brune melet, men det vil give landsovsen en let nøddeagtig smag.

Lad ikke blomsten brænde.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 10

4. Rør det meste af sojamælken i. Tilsæt gradvist sojamælken til rouxen under omrøring, så der ikke dannes klumper.

Tilsæt sojamælken lidt efter lidt. Hæld 1/4 kop (60 ml) i gryden, rør godt og gentag indtil 2 kopper (500 ml) er brugt.

Bring det i kog og lad det simre. Du skal muligvis skrue lidt op for pit, men ikke højere end gennemsnittet.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 11

5. Tilsæt krydderurterne og resten af sojamælken. Drys den med salt, peber, hvidløgspulver og resten af sojamælken. Bliv ved med at røre, indtil det har nået den ønskede tykkelse.

Virker landsovsen lidt tynd, så lad den simre lidt. Fugten vil gradvist fordampe, hvilket gør sovsen tykkere.

Hvis du har mistanke om, at sovsen er ved at blive for tynd ved at tilsætte sojamælken, så tilsæt ikke resten af mælken (250 ml).

Billede med titlen Make Country Gravy Step 12

6. Server den lun. Tag landsovsen af varmen og server den, mens den stadig er varm.

Metode 3 af 3: Variationer

Billede med titlen Make Country Gravy Step 13

1. Tilsæt pølse eller bacon. Svinekødspølse og bacon hører egentlig til landssovsen, men er ikke en basisingrediens.

Smuldr ca. 60 g pølse i gryden for hver 2 kopper (500 ml) landsovs, du planlægger at tilberede.
Smuldr 4 til 6 skiver bacon i saucen pr. 2 kopper (500 ml) landsovs.
Kog først pølsen eller baconen og stil den til side. Brug fedtet fra kødet til at lave roux til din sovs.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 14

2. Lav sovs i hamburgerstil. Steg ca. 115 g hakkekød pr. 2 kopper (500 ml) sovs, du planlægger at lave.

Forbered burgeren først. Sørg for, at kødet er brunt på alle sider og gennemstegt, inden det tages ud af gryden.

Kom ca. 2 spsk (30 ml) af det resulterende fedtstof tilbage i gryden for at tjene som base for din roux. Tilsæt mel, krydderurter og mælk efter opskriften.

Rør det stegte hakkekød gennem landsovsen igen lige inden du serverer det.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 15

3. Varier krydderierne. Forskellige krydderurter giver din landsovs bare en anderledes smag.

For at gøre det lidt mere krydret kan du tilføje 1/2 tsk (2.5 ml) kværnet peber, 1 tsk (5 ml) chilipulver eller 1/4 tsk (1.25 ml) malet hvid peber pr. 2 kopper (500 ml) sovs.

For en mere varmende smag, tilsæt 1/4 tsk stødt muskatnød, nelliker eller allehånde pr. 2 kopper (500 ml) landsovs.

For en mere krydret smag, tilsæt 1 spsk (15 ml) friske krydderurter såsom koriander (korianderblade), oregano eller persille.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 16

4. Drys lidt ost over det. Indblanding af revet eller smuldret ost kan gøre en landsovs til noget, der vil være en godkendelse af enhver osteelsker ved bordet.

Tilsæt ca. 1/2 kop (125 ml) revet eller smuldret ost pr. 1 kop (250 ml) sauce.

Rør osten i til sidst, lige inden servering. Bliv ved med at røre, indtil osten er helt smeltet.

Prøv cheddar, mozzarella eller din yndlingstype ost.

Billede med titlen Make Country Gravy Step 17

5. Tilsæt løg og svampe. Løg og svampe kan forvandle en almindelig landsovs til en gourmetsauce.

Svits 1 kop (250 ml) hakkede svampe og 2 spsk (60 ml) hakkede løg i smør eller olie. Kom 2 kopper (500 ml) landsovs i samme gryde eller gryde sammen med løg og svampe.