Gratis trin for trin instruktioner 
Du kan også bruge almindelig mælk eller kærnemælk som ekstra fugt. Tilsæt for eksempel 10 ml fugt pr. 250 g fuldkornshvedemel. Da fuldkornshvedemel absorberer fugt langsomt, vil fuldkornspasta være mere klæbrig end patentmelspasta. 
Når du har vænnet dig til smagen af fuldkornsmelet, kan du prøve at erstatte mere patentmel med fuldkornsmel. Dette gælder ikke for bagning af brød. 
Hvis din opskrift for eksempel kræver 500 g almindeligt mel, skal du bruge 250 g almindeligt mel og 250 g fuldkornsmel. 
Hvedegluten kan findes i helsekostafdelingen i dit supermarked eller i helsekostbutikken. 
Hvidt fuldkornsmel er lavet af en blødere, lysere hvedetype, som ikke smager så stærkt som almindelig fuldhvede. 
Dej, der indeholder fuldkornsmel, kan også tage længere tid om at hæve. 
Du kan bruge en genlukkelig plastikpose eller en plastikbakke til dette.
Udskift mel med fuldkornshvedemel
Indhold
Mange skifter til fuldkornshvedemel i stedet for patentmel, fordi det er et sundt alternativ. Det er bedst langsomt at erstatte patentmel med fuldkornshvedemel for langsomt at vænne sig til smagen og konsistensen. Senere kan du tilsætte mere og mere fuldkornsmel. Du kan neutralisere smagen af fuldkornshvede mere ved at blande det med væsker såsom appelsinjuice, eller ved at si det for at tilføje mere luft til teksturen.
Trin
Metode 1 af 3: Juster mængder
1. Brug 3/4 kop (175 g) fuldkornshvedemel til at erstatte 1 kop (250 g) universalmel. Fuldkornshvedemel er tættere og tungere end almindeligt patentmel. For at producere bagværk, der har en lignende tekstur som patentmel, skal du bruge mindre fuldkornsmel.
- Mad som småkager, scones, muffins, chokoladekager og hurtiglavet brød smager godt, når de laves med fuldkornshvedemel i stedet for almindeligt mel.
2. Tilsæt lidt ekstra væde, når du bager med fuldkornshvedemel. Fuldkornshvedemel absorberer fugt langsommere end patentmel. Derfor bliver du nødt til at tilsætte ekstra fugt såsom vand til blandingen for at undgå, at resultatet bliver for tørt.
3. Prøv først kun at erstatte 1/3 til 1/2 del af patentmelet. Hvis du ikke har brugt fuldkornsmel før, er det en god idé at starte med kun at erstatte 1/3 eller 1/4 af universalmelet med fuldkornsmel. Dette giver dine smagsløg mere tid til at tilpasse sig den nye smag og tekstur.
4. Erstat op til 1/2 del af det almindelige mel, når du bager brød. Brød skal hæve for at lykkes og smage godt. For at sikre, at dit brød hæver og bager ordentligt, skal du ikke udskifte mere end halvdelen af den nødvendige mængde almindeligt mel.
Metode 2 af 3: Tilføjelse af yderligere ingredienser
1. Tilsæt 50 ml appelsinjuice for at neutralisere den bitre smag af fuldkornshvede. Fuldkornshvedemel har en meget stærkere smag end almindeligt mel, og det kan nogle gange give en bitter smag til bagværk. Prøv at neutralisere dette ved at erstatte 50 m af den fugt, der er brugt i opskriften, såsom vand eller mælk, med appelsinjuice.
- Appelsinjuicen er sød og fuld af naturlige sukkerarter, hvilket kompenserer for den bitre smag af fuldkornsmelet.
2. Brug hvedegluten til at hjælpe hele hvedebrødet med at hæve. Fuldkornshvedemel får brødet ikke til at hæve så godt som almindeligt mel gør, så du skal tilsætte ekstra hvedegluten. For hver 2-3 kopper (500-700 g) fuldkornshvedemel tilsættes 15 g hvedegluten.
3. Prøv at bruge hvidt fuldkornshvedemel for en lettere tekstur og smag. Med blødere bagværk som kager og muffins kan almindelig fuld hvede give et fastere og sejere resultat. Prøv at bruge hvidt fuldkornshvedemel for at undgå dette.
Metode 3 af 3: Få mest muligt ud af fuldkornshvedemel
1. Sigt fuldkornsmelet et par gange for at få mere luft ind i din bagning. Du kan bruge en rigtig si, eller du kan bruge en ske til langsomt at tilsætte fuldkornsmelet i skålen med ingredienser. Dette vil tilføje mere luft til melet, hvilket gør det mindre fast.
2. Lad dejen hvile i 25 minutter, inden du ælter den, hvis du bruger fuldkornshvedemel. Når du laver brød eller andet, der kræver æltning og/eller hævning, skal du lade dejen hvile i cirka en halv time, inden du starter resten af processen, så fuldkornsmelet fungerer bedst.
3. Opbevar fuldkornshvedemel i en lukket beholder for at holde det frisk. Efter at melet er opbevaret forseglet, kan du lægge det i spisekammeret og bruge det i 1-3 måneder. Hvis du opbevarer fuldkornshvedemelet i fryseren, kan du holde det i op til 6 måneder, før det begynder at blive dårligt.
Tips
- For den bedste og sødeste smag, prøv at bruge fuldkornshvedemel, der er super frisk i stedet for mel, der har ligget i dit spisekammer i et stykke tid.
Advarsler
- Ikke alt bagværk er velegnet til fuldkornsmel. Bagværk, der kræver en lettere, mere luftig konsistens, smager meget bedre med hvidt mel. Eksperimenter med forskellige opskrifter for at se, hvad du kan lide.
Artikler om emnet "Udskift mel med fuldkornshvedemel"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
