Gratis trin for trin instruktioner 
Husk, at hvis du sætter et termometer i cheesecaken, kan det forårsage en revne i kagen. Så prøv kun at teste temperaturen én gang i stedet for flere gange. Hvis du virkelig skal teste kagen flere gange, skal du altid stikke termometeret ind i det samme hul, som du brugte første gang for at undgå revner. 
Hvis du fortsætter med at bage cheesecaken, indtil midten er fast og ikke længere vakler, bliver den bagt for længe. 
Nogle bagere foretrækker at lade deres cheesecake køle af i ovnen. Sluk for ovnen og lad kagen stå i ovnen en times tid med ovndøren på klem ca 2-3 cm. Tag derefter bradepanden ud af ovnen, kageformen ud af vandbadet (hvis relevant), og lad cheesecaken køle helt af, inden du tager den ud af formen.
At vide, om en cheesecake er klar
Indhold
Uanset om du kan lide New York-stilen eller mere af den italienske stil, er cheesecake en lækker og let dessert. På grund af den høje mængde mælk og fløde, og selvfølgelig blød ost, kan det være svært at sige, hvornår en cheesecake er klar. Der er dog en række metoder, du kan bruge til at finde ud af, om din cheesecake er klar, herunder at teste temperaturen, ryste panden forsigtigt og røre ved kagen.
Trin
Metode 1 af 4: Kontrol af temperaturen
1. Køb et (digitalt) kogetermometer med øjeblikkelig temperaturaflæsning. Du ønsker ikke at skulle vente flere minutter, mens dit termometer bestemmer temperaturen, så vælg et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Sørg for at rengøre den efter hver brug.
- Det er godt at kalibrere dit termometer i ny og næ for at sikre, at du får den rigtige temperaturaflæsning hver gang. For at gøre dette skal du fylde en lille gryde med vand og bringe vandet i kog (med boblende vand). Mål derefter temperaturen på vandet; du skulle nu kunne aflæse 100 °C.
- Hvis temperaturaflæsningen er forkert, skal du dreje sekskantbolten i bunden af et analogt termometer for at kalibrere det. Hvis du har et digitalt termometer, se instruktionerne for at kalibrere det.
2. Test temperaturen i midten af cheesecaken. Kanten af kagen kan være varmere end midten, så du bliver nødt til at læse midten af cheesecaken for at vide, om den er færdig. Skub ikke termometeret helt ned i bunden af bradepanden; sæt den halvvejs gennem kagen for at aflæse temperaturen.
3. Vær opmærksom på en temperaturværdi på 66 °C. Så snart midten af cheesecaken har nået en temperatur på 66 °C, er kagen klar! Tag cheesecaken ud af ovnen og lad den køle helt af på en rist. Hvis tærten ikke er klar, så sæt den tilbage i ovnen i cirka 5 minutter, og kontroller derefter temperaturen igen. Gentag denne proces, indtil du ser en temperaturaflæsning på 66°C.
Metode 2 af 4: Ryst cheesecaken
1. Ryst forsigtigt bradepanden med cheesecaken. Brug en ovnhandske til forsigtigt at ryste bradepanden, mens cheesecaken stadig er i ovnen. Vær ikke for aggressiv med den stadig lune dessert, så den ikke brister. Ryst bare bradepanden forsigtigt. Pas på ikke at komme vand ned i bradepanden, hvis du bager din cheesecake i vandbad.
2. Se hvor meget midten af cheesecaken slingrer. Når du ryster bradepanden og en del på 5 cm slingrer i midten af kagen, er cheesecaken klar. Hvis der er en stor vaklende overflade, eller hvis cheesecaken stadig er synligt flydende, eller hvis dejen løber ud over siderne af panden, er cheesecaken ikke færdig endnu. Lad kagen bage i cirka 5 minutter og tjek den så igen for at se, om den er færdig.
3. Forvent, at creme frache-fyld vrikker mere end flødeostfyld. Hvis du har brugt meget crème frache i din cheesecake, vil den være mere vaklende end en cheesecake lavet mest med flødeost eller ricotta. Der vil være et stort område i midten af kagen, der vil være blødt, så pas på en let brunet, hævet kant for at indikere, at cheesecaken er færdig. Husk også, at midten af kagen vil bage igennem og fortsætte med at stivne, når cheesecaken afkøles.
Metode 3 af 4: Rør ved overfladen af cheesecaken
1. Vask og tør hænderne godt. Før du håndterer cheesecaken, skal du vaske dine hænder grundigt med varmt vand og sæbe. Skyl dine hænder for at fjerne sæberester, og tør dem derefter helt.
2. Brug 1 finger til at røre ved midten af cheesecaken. Tryk ikke for hårdt! Du vil prøve ostekagen i midten for at se, om den er færdig, så rør ved midten og ikke kanten.
3. Pas på en solid overflade. Når overfladen på cheesecaken giver sig lidt, men føles fast, er kagen klar. Hvis din finger synker ned i kagen eller får dej på den, er kagen ikke klar endnu. Bag cheesecaken i yderligere 5 minutter og tjek den derefter igen.
Metode 4 af 4: Ser på cheesecaken
1. Tjek for en lysebrun puffet kant. Du kan mærke, at en cheesecake er klar, når en kant på 1,5 cm begynder at brune og puste lidt. Fyldet skal stadig være lyst, ikke gyldenbrunt. Lad ikke cheesecaken bage yderligere, så den ikke bliver overkogt.
2. Tjek kanten af cheesecaken for fasthed. Hvis kanten af cheesecaken er flydende og ikke fast og fast, er din cheesecake ikke færdig endnu. Kun midten (ca. 5 cm) af cheesecaken skal stadig være vaklende, når din cheesecake er bagt perfekt.
3. Tag cheesecaken ud af ovnen, når overfladen ikke længere er blank. Når overfladen på din cheesecake ikke længere er skinnende, er den klar! Tjek, at hele kagen, inklusive den bløde midterdel, har mistet sin glans, inden den tages ud af ovnen.
Tips
- Åbn ikke ovndøren, mens din cheesecake bager. Når ovnen åbner, kan temperaturen inde i ovnen falde og føre til en ujævnt bagt cheesecake.
Advarsler
- Test ikke en cheesecake for at se, om den er færdig ved at stikke i den med en kniv eller tandstik. Dette vil ikke give dig et præcist skøn, og det kan også føre til en revne i kagen.
Artikler om emnet "At vide, om en cheesecake er klar"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
