Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis det er nødvendigt, kan du bruge et andet stykke folie til at dække de åbne pletter i det første lag folie. 
Bruger du saltet smør, behøver du ikke tilsætte salt til kagedejen separat. 
Sørg for, at du ikke ved et uheld beskadiger folien, mens du trykker på skorpen. Hvis du bemærker, at du har forårsaget en revne, kan du erstatte den med et nyt stykke aluminiumsfolie. 
Nogle kokke mener, at cheesecaken skal afkøles utildækket i køleskabet i to til tre timer. Hvis du afkøler kagen på denne måde, vil den fugt, der normalt samler sig i midten øverst, sive væk. 
At lave cheesecake
Indhold
Cheesecake er længe blevet betragtet af foodies verden over som en af de mest dekadente desserter.Selvom det generelt tager tre timer at forberede og bage, er denne cremede, drømmende dessert det værd. Rul ned til trin 1 for at lave en lækker bagt cheesecake.
ingredienser
Skorpe
- 2 kopper (475 ml.) kiks fra fuld hvede (ca. 2 pakker/ruller)
- 2 spsk. sukker
- Knivspids salt
- 5 el. (70 g.) smeltet usaltet smør (hvis du bruger saltet smør, undlad en knivspids salt)
fyldning
- 900 g. stuetemperatur flødeost
- 1 1/3 kop granuleret sukker (270 g.)
- Knivspids salt
- 2 tsk. vaniljepulver
- 4 store æg
- 2/3 kop creme fraiche (160 ml.)
- 2/3 kop piskefløde (160 ml.)
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af skorpen
1. Vælg bradepanden med omhu. Cheesecakes er kendt for at være meget smuldrende, og at have den rigtige bradepande sikrer, at cheesecaken kommer hel ud, når du tager den ud af formen. For et optimalt resultat er det bedst at bruge en springform. En springform består af en rund bageform med bund, som du kan tage ud. Den er fastgjort til hinanden med en clips, der kan springe op og lukkes.
2. Dæk springformen med alufolie. Hvis du vil lave den bedste cheesecake nogensinde, skal du sørge for, at den er omgivet af kogende vand (forklaret i del tre). For at forhindre, at vand siver ind i springformen og ødelægger din skorpe, er det nødvendigt at dække bageformen med alufolie uden huller i. Læg et stykke folie under bradepanden og fold det op, så folien kommer langs med formen, men ikke går ud over kanten.
3. Skub en ovnrist ind under midten af ovnen. Når du har gjort dette kan du forvarme ovnen til 175°C. Mens ovnen forvarmer, lægges kiksene i en foodprocessor eller stavblender. Sørg for, at låget på foodprocessoren er tæt, og kværn småkagerne, indtil de har en fin konsistens.
4. Hæld de knuste kiks i en stor skål. Brug en spatel til at røre salt og sukker i, og sørg for at alle ingredienserne er godt blandet. Smelt smørret i mikroovnen eller i en gryde på komfuret og tilsæt det til blandingen. Vask dine hænder og bland ingredienserne sammen ved at folde stoffet med hænderne, indtil alle ingredienser er godt blandet.
5. Kom blandingen til skorpen i bageformen. Gem ca. ¼ kop af blandingen til fremtidig brug (du kan bruge den til at udfylde eventuelle huller i skorpen, når du har fjernet den fra panden.). Tryk på skorpen med dine hænder, og sørg for, at der ikke er huller i den. Du skal nu have en jævn skorpe, der er lidt hævet i kanterne.
6. Sæt bradepanden i ovnen. Skorpen skal stivne en smule - 10 minutter i ovnen burde være nok til at få den konsistens, du ønsker. Når der er gået 10 minutter, tages bradepanden ud af ovnen og ovnen indstilles til 165°C. Lad skorpen køle af i et par minutter.
Del 2 af 3: Fremstilling af fyldet
1. Kom flødeosten i skålen på din foodprocessor. Blend flødeosten ved middel hastighed i fire minutter ---det skulle give et flot glat resultat.
- Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du også gøre det med en stavblender.
2. Tilsæt nu sukkeret til flødeosten. Drys sukkeret i skålen og bland de to ingredienser i fire minutter. Sæt foodprocessoren i midterposition. Gentag denne proces med vanilje og salt. Så tilsæt en ingrediens og bland i fire minutter.
3. Bræk æggene et efter et i skålen. Når du har tilføjet et æg, tænder du for foodprocessoren og pisk blandingen i et minut. Gentag denne proces for de resterende tre æg. Brug en spatel til at skrabe rundt om kanterne og bunden af skålen. Dette er vigtigt, fordi der kan være store stykker flødeost der. Tilsæt derefter cremefraiche og bland godt igen. Tilsæt herefter flødeskummet, som du også blander godt sammen med alle de øvrige ingredienser.
4. Hæld fyldet i bradepanden på toppen af skorpen. Sørg for at øse alt fyldet ud, samtidig med at det ikke går ud over kanten af gryden. Når det er i gryden, kan du bruge en spatel til at glatte toppen.
Del 3 af 3: Bagning af cheesecake
1. Læg springformen i en høj-sidet bradepande. Bring to liter vand i kog. Når vandet koger, hældes det forsigtigt i gryden, indtil vandet kommer cirka halvvejs op på siden af bradepanden. Selvom dette kan virke som en mærkelig instruktion, kan fyldet nu tilberedes uden at bryde skorpen.
2. Stil bageformen i ovnen lavt i bradepanden. Sæt en alarm i halvanden time og lad denne lækre cheesecake koge. Åbn forsigtigt ovnen efter halvanden time og ryst forsigtigt cheesecaken frem og tilbage for at se, om den er færdig. Kagen skal ryste lidt i midten og være fast i kanterne. Midten af kagen vil stadig stivne, når kagen afkøles.
3. Sluk for ovnen. Placer ovnlågen mere end 2 cm. Åben. Lad ostekagen køle af i ovnen, mens ovnen også afkøles. Dette bør tage omkring en time. Lader du tærten køle af så langsomt og forsigtigt, sikrer du, at skorpen ikke går i stykker, hvilket kan ske, hvis du udsætter den for den kølige luft uden for ovnen med det samme.
4. Dæk toppen af cheesecaken med aluminiumsfolie og stil den i køleskabet. Det er bedst at lade kagen stå i køleskabet i mindst fire timer. Den kolde temperatur sørger for, at cheesecaken bliver fast.
5. Fjern din cheesecake fra bradepanden. Når tærten er helt afkølet, køres en spatel langs indersiden af formen for at løsne skorpen fra formen. Vent til cheesecaken er kølet af, ellers risikerer du at cheesecaken løsner sig fra skorpen. Åbn forsigtigt bradepanden, fjern forsigtigt siderne og afslør cheesecaken i al sin pragt.
6. Server og nyd!
Tips
- Hvis toppen af kagen viser for mange revner og rifter, kan du dække den med en frugttopping såsom jordbær og blåbær. Du kan også drysse smeltet chokolade over.
- For at lave små cheesecakes, der passer til én person, kan du lægge skorpeblandingen og fyldet i en muffinform. Hvis du har en gryde, der er stor nok, skal du fylde den med varmt vand og stille muffinformen i den. Dette gør det muligt for de små cheesecakes at koge jævnt.
- Du kan tilføje stykker frugt eller andet, du kan lide, til fyldet for at lave en fyldt cheesecake.
Artikler om emnet "At lave cheesecake"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
