Sådan forhindrer du, at bananer modnes for hurtigt

Indhold

Trin
Advarsler

Bananer bliver brune af forskellige årsager. Når du åbner en banan, påvirker ilten enzymerne og gør indmaden brun. Hvis en banan bliver brun på ydersiden, er det fordi det gule pigment er nedbrudt og ikke længere produceres, hvilket giver dig en brun farve. Hvis du kender videnskaben bag modning af bananer, ved du også, hvordan du holder dem friske, lækre og spiselige. Her er nogle måder at forhindre bananer i at modnes for hurtigt.

Trin

Metode 1 af 3: Opbevaring af bananer i skrællen

1. Køb bananer, der er grønne i enderne og gule i midten. Det betyder, at de bare ikke er modne endnu.

Sørg for, at bananerne ikke har brune pletter eller pletter. Hvis skrællen er knækket et sted, udsættes bananen for luften, hvilket gør den hurtigere moden.
Vælg ikke bananer, der allerede er helt gule. Bananer modner meget hurtigt, og deres holdbarhed er kort. Derfor skal du købe bananer, der er til den grønne side; så kan du holde dine bananer længere, før de er modne.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 2

2. Opbevar bananerne ved stuetemperatur, indtil de er modne. Sørg for, at det ikke er for varmt, for så modner de tidligere.

Sæt ikke bananerne i køleskabet, før de er modne. Dette kan have den modsatte effekt, hvilket får huden til at brune hurtigere. Dette sker, fordi kulden nedbryder cellerne hurtigere, producerer melanin og lader bananerne blive helt sorte. Mærkeligt nok er bananen ikke engang moden indeni, for dette stoppes af kulden.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 3

3. Hæng dine bananer på en krog. Dette forhindrer dem i at få blå mærker og tillader luft at komme ind. Du kan også pakke bananernes stilk med husholdningsfilm. Som følge heraf kan ingen ilt nå bananerne gennem stilken, og du kan holde dem friske i en uge længere.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 4

4. Hold bananer adskilt fra andre frugter og grøntsager. Frugt og grøntsager udskiller en gas, der fremskynder modningsprocessen.

Ved at opbevare frugter sammen modnes de hurtigere. Mærkeligt nok er modning smitsom. Planter udskiller en gas kaldet ethylen, som får dem til at modnes. Hvis grøntsager eller frugter er brune, frigiver de endnu mere ethylen end normalt, så nærliggende frugter også modnes hurtigere.

Opbevar ikke bananer i en lukket pose. Som følge heraf bruner de hurtigere, fordi ethylenet ikke kan slippe ud.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 5

5. Sæt bananerne i køleskabet, når de er modne. Nu hvor modningsprocessen er startet, kan du bremse den ved at bruge lave temperaturer.

For at stoppe modningen skal du bremse den kemiske reaktion, som ethylenet forårsager. Lave temperaturer sænker cirkulationen af ethylen, og indersiden af bananen modner ikke så hurtigt.

Bliv ikke forskrækket, hvis huden bliver helt sort, for det gør den næsten altid. Det er fordi pigmentet i skrællen bliver sort, men det har intet at gøre med selve bananens friskhed. Bananen skal stadig være velsmagende og en smule fast.

Metode 2 af 3: Opbevaring af skrællede bananer

1. Kom de flåede bananer i en lufttæt plastikbeholder og kom den i fryseren. Du kan tø det op senere, hvis du har brug for det.

Selvom en skrællet banan ikke beskytter mod ilt, sørger en lufttæt beholder for, at der ikke kan komme for meget luft til bananerne. Indfrysning kan frigive endnu mindre ethylen end i køleskabet.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Step 6Bullet1

I modsætning til bananer fra køleskabet, kan du ikke spise bananer fra fryseren med det samme. Du skal stille dem ved stuetemperatur i cirka en time, før du kan spise dem.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Step 6Bullet2

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 7

2. Fordel bananen med citron- eller limesaft.Syren fungerer som konserveringsmiddel og holder bananerne gule længere.

Du behøver ikke lægge hele bananen i blød i juicen. Hvis du bruger mere citron, holder den sig ikke længere godt. Din banan vil kun smage surt.

For et sødere alternativ kan du erstatte citronen med ananas, appelsin eller æblejuice. Disse er alle sure nok til at bremse garvningsprocessen uden at skulle fortyndes. Æblejuice er så mild, at du næsten ikke kan smage den; vælg de andre juicer, hvis du planlægger at blande bananen med andre frugter senere.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 8

3. Dyp den skrællede banan i vand med eddike. Der bruges også syrer til at holde bananen god, men der bruges eddike i stedet for juice.

Eddike er et godt alternativ, hvis du synes, at andre frugtjuicer forstyrrer bananens smag for meget. Tilsæt 60 ml eddike til 250 ml vand. Læg bananen, hel eller i skiver, i den i cirka 3 minutter.

Efterlad ikke bananen i opløsningen i mere end 3 minutter. Gør man det, kan bananen blive for blød, og den kan smage kraftigt af eddike, der ikke er så god som fx citron- eller limesaft.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 9

4. Læg bananen i blød i en opløsning af vand med knust C-vitamin. Hvis du ikke har frugt eller eddike, fungerer C-vitamin lige så godt, hvis du opløser det i vand.

Knus en C-vitamintablet med en ske og drys den i et glas vand. Rør opløsningen med en ske og kom din banan i den i et par sekunder.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Step 9Bullet1

En brusetablet med C-vitamin fungerer rigtig godt til dette. Læg en tablet i vandet. Når opbrusningen er stoppet, kan du putte bananerne i sådan.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Step 9Bullet2

Metode 3 af 3: Overmodne bananopskrifter

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 10

1. Bag en banankage. Hvis du måske ikke har været i stand til at gemme alle bananerne, kan du stadig bruge dem i alle mulige velsmagende opskrifter.

Banankage er den sødeste og lækreste, når du bruger overmodne bananer. Hvis du tror, at en banan er en "tabt sag" er banankage som regel løsningen.
Bananer er spiselige længere, end du måske tror. Så længe bananen ikke er muggen, har frugtfluer eller spor af frugtflueæg, kan du spise den, selvom den er sort eller blød.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 11

2. Lav en honningkage banan æble smoothie. Smid dine overmodne bananer i blenderen og lav en lækker drink med et par andre ingredienser.

Det eneste du skal bruge er en overmoden banan, et halvt æble (skrællet og uden kerner), fire små speculaas (Biscoff), lidt kanel, 1/2 tsk vaniljeekstrakt, 250 ml mælk og en håndfuld isterninger.

Kom banan, æble og speculaasjes i blenderen og mal det til det er glat. Tilsæt de øvrige ingredienser og fortsæt med at male. Du kan tilsætte mælk til du har den ønskede tykkelse.

For mere tekstur kan du blande havre gennem smoothien. Dette giver din smoothie nogle sprøde elementer, som neutraliserer cremet.

Billede med titlen Hold bananer fra at modnes for hurtigt Trin 12

3. Lav Banan-Foster Popsicles af smeltet banan. Banana Foster er en populær amerikansk dessert, og den er meget nem at lave.

Du skal bruge 2 store, overmodne bananer i tynde skiver; 2 spiseskefulde brun farin; 1 spiseskefuld smør; 1/2 tsk kanel; 120 ml græsk yoghurt; 120 ml mælk; 1 tsk vaniljeekstrakt og 1 tsk romekstrakt.

Kom bananer, farin, smør og kanel i en skål og kom det i mikroovnen i 30 sekunder ad gangen, indtil bananerne er bløde. Rør denne blanding godt. Lad bananerne køle af og kom dem derefter i blenderen med græsk yoghurt, mælk, vanilje og romekstrakt. Bland alle ingredienser. Hæld derefter blandingen i ispindeforme og sæt dem i fryseren et par timer, indtil de er helt frosne. Tag dem ud af formene, hvis du vil spise dem.