

Du kan købe bulkglas i de fleste supermarkeder til en lav pris. Brug en klar beholder for bedre at se skillelinjen mellem mælken og fedtet. 
Kold mælk tager længere tid at adskille, men hvis mælken efterlades ved stuetemperatur, kan det ødelægge mælken. 
Når du har fundet `creme line`, ved du, hvor meget fløde du skal skumme. 

Brug skummetmælken i opskrifter som et sundere alternativ til sødmælk. 


Hvis du vil gemme cremen til en opskrift, skal du lægge den i en lufttæt beholder og opbevare den i køleskabet i op til fem dage. 

Denne creme bliver tykkere end den creme, du skummede af, inden du lod mælken køle af.
Skummet sødmælk
Indhold
Skummetmælk indeholder meget protein og kulhydrater og lidt fedt. Butikskøbt skummetmælk kan fortyndes med tilsætningsstoffer eller fyldstoffer. Hvis du vil lave din egen skummetmælk derhjemme, så sørg for at have rå komælk eller ikke-homogeniseret sødmælk, som er mælk, der stadig indeholder det meste af fedtet. Du kan adskille fedtet ved at koge mælken eller ved at lade mælken stå i køleskabet i 24 timer.
Trin
Metode 1 af 2: Lad rå mælk bundfælde sig

1. Sørg for, at mælken ikke er homogeniseret. Homogeniseret mælk har allerede nedbrudt sine fedtmolekyler, inden den sendes til butikken. Hvis mælken kommer direkte fra koen, ved du, at den ikke er blevet homogeniseret endnu. Se på etiketten på den købte mælk for at se, om der står `ikke-homogeniseret` mælk.
- Du kan købe ikke-homogeniseret mælk i mange helsekostbutikker eller landmændsmarkeder.
Tip: du kan også købe pasteuriseret mælk. Pasteuriseret mælk er blevet opvarmet for at dræbe bakterier, men fedtet er ikke blevet fjernet.

2. Hæld mælken i en klar og lufttæt beholder, såsom en krukke med låg. Vælg en krukke, som du kan gøre lufttæt. Syltetøjsglas, tromler eller endda kopper med plastfolie på toppen er også velegnede. Hæld den mængde mælk du vil skumme i glasset.

3. Lad mælken stå i køleskabet i 24 timer. Opbevar mælken i den passende krukke i køleskabet. Fedtet stiger af sig selv til overfladen, hvis mælken står urørt. Pas på ikke at ryste eller flytte mælken, mens den står.

4. Se på `creamline` i mælken. Når mælken er skilt, vil du se et lag fløde, eller fedt, flyde i toppen af mælkegryden. Cremen er lidt lysere i farven og kan indeholde små luftbobler.

5. Åbn mælkeglasset og skrab cremen ud med en ske. Skrab forsigtigt laget af fløde fra overfladen af mælken med en ske. Du kan gemme cremen til brug i en opskrift eller skylle den ned i vasken. Sørg for ikke at blande fløden tilbage i mælken.

6. Opbevar skummetmælken i køleskabet og spis den inden for syv dage. Skummetmælken kan opbevares i den krukke du brugte eller i en anden krukke. Stil skummetmælken koldt i køleskabet.
Metode 2 af 2: Kog rå mælk for at skumme den

1. Kog den rå, ikke-homogeniserede sødmælk i seks minutter i en gryde. Hæld den ønskede mængde mælk i en gryde og bring det i kog. Lad mælken koge i seks minutter ved middel varme. Rør let i det, så bunden af mælken ikke brænder på.
- Denne tilgang fungerer bedst for rå mælk, der er varm og kommer direkte fra koen.
Advarsel: hvis du lugter en brændt lugt, skal du straks fjerne mælken fra varmen.

2. Tag gryden af varmen og lad mælken køle af i to minutter. Du vil se fløden, eller fedtet, begynde at stige til overfladen, når mælken afkøles. Undlad at røre eller ryste mælken, når den først er slukket for varmen, ellers vil du blande fedtet tilbage i mælken.

3. Fjern fløden fra mælken med en ske. Skrab forsigtigt mælken af toppen med en stor ske. Du kan bruge cremen til en opskrift eller skylle den ned i afløbet. Pas på ikke at blande eller røre fløden tilbage i mælken.

4. Dæk gryden til med låg og sæt mælken i køleskabet i otte timer. Efterhånden som mælken afkøles, skiller den yderligere, og fedtet stiger til toppen. Sørg for, at grydelåget er praktisk talt lufttæt. Stil gryden et sted, hvor ingen kan glide eller røre ved den.

5. Tag fløden ud af gryden med en ske. Et tykt lag fløde vil flyde på overfladen af mælken. Brug en ske til forsigtigt at skumme resten af fløden af mælken, pas på ikke at blande den tilbage i gryden.

6. Opbevar skummetmælken i køleskabet og spis den inden for syv dage. Overfør skummetmælken fra gryden til en anden gryde, fx en gryde med låg. Brug skummetmælken i opskrifter, eller drik den inden for en uge efter at have skummet den.
Tips
- Når du har fløde nok, kan du ryste eller piske den og lave smør.
- I virksomheder anvendes ofte en centrifugalseparationsanordning til denne proces. Denne enhed er dog ret dyr, og der er nemmere måder at skumme mælk på derhjemme!
Fornødenheder
Lader rå mælk bundfælde sig
- Lufttæt krukke
- Ske
Kogende rå mælk for at skumme det
- Kasserolle
- pandelåg
- Ske
Artikler om emnet "Skummet sødmælk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær