Sådan skræller du Jicama

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Jicama er en sprød, sød, spiselig rod, der ligner en majroe, selvom planterne ikke er beslægtede. Jicama er hjemmehørende i Mexico, men spises også meget i Asien. Ydersiden er gul og papiragtig, mens indersiden er cremet hvid med en syrlig tekstur, der ligner en rå kartoffel eller pære. Jicama er sød og smager lidt som et æble eller rå grønne bønner. Det passer meget godt i en salat. Læs trinene nedenfor for at lære, hvordan man skræller en jicama.

Trin

Metode 1 af 3: Forberedelse af Jicama

1. Vælg en frisk jicama i det kinesiske supermarked eller toko. Se efter en fast knold med tørre rødder. Vælg en, der er lidt skinnende, i stedet for en kedelig. Huden skal være jævn uden rådne pletter.

De mindre jicamas er yngre og sødere. De større er ældre og indeholder mere stivelse – de er bedre til madlavning og puré.
Vælg en jicama, der føles tung i forhold til størrelsen. De lettere kan være lidt gamle og udtørrede.

2. Vask jicamaen under den kolde hane. Brug en grøntsagsbørste til at skrubbe snavset af, inden du skyller det igen.

3. Læg den rene jicama på et skærebræt. Skær toppen og bunden af knolden af med en kniv.

Metode 2 af 3: Med en grøntsagsskræller

1. Læg skrælleren i bunden af knolden. Indsæt skrællerens blad under den fibrøse hud.

2. Træk skrælleren op. Skær en strimmel af skindet af.

3. Vend jicamaen lidt og pil den af igen. Bliv ved med at skrælle, indtil al skræl er fjernet. Det er vigtigt at fjerne al skræl, ellers kan du få ondt i maven.

4. Bearbejd jicamaen. Skær jicamaen i strimler eller terninger afhængigt af din opskrifts anvisninger. Smid skrællen på kompostbunken eller i skraldespanden. Du kan forberede jicama på følgende måder:

I strimler - strimler på størrelse med en tændstik er lækre i en salat.

Skåret i tern og bagt. Den kan du lave lækre ovnfrites med.

Hakket og kogt. Tilsæt lidt smør og salt for en velsmagende snack. Man kan også lave puré med det ligesom med kartofler.

Skåret i skiver og sauteret. Denne er klar på 5 minutter og det er et lækkert tilbehør til fisk eller kød.

Metode 3 af 3: Med en kartoffelskræller

1. Placer bladet i bunden af knolden. Dine fingre skal vikles rundt om bladet, og din tommelfinger hviler på jicamaen.

2. Skub langsomt bladet mod din tommelfinger med fingrene. Lad ikke knivbladet røre ved din tommelfinger. Huden kommer af, når klingen går op. Pas på ikke at fjerne for meget frugtkød.

3. Sæt tommelfingeren lidt højere på knolden. Bliv ved med at flytte klingen opad. Bliv ved med at skrælle, indtil du kommer til toppen.

4. Sæt kniven tilbage i bunden. Skræl nu det næste stykke. Bliv ved med at skrælle, indtil alt er slukket, og smid skrællerne i skraldespanden eller på kompostbunken.

Tips

150 gram jicama indeholder 45 kalorier og en masse C-vitamin.
Jicama bruner ikke, når den kommer i kontakt med ilt, som den gør med æbler. Du kan godt bruge den i salater. Den er også meget velsmagende i røre, fordi den absorberer smagen af de øvrige ingredienser godt.
Kom tern af jicama i salaten for en let sødlig, sprød smag.
Opbevar jicamaen uskrællet i en plastikpose. Du kan opbevare den i køleskabet i cirka 2 uger.