Sådan laver du hollandske ovnfrites: 11 trin

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Klargøring af kartoflerne
- Metode 2 af 2: Bagning af kartoflerne i ovnen
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Alle elsker pommes frites. Måske er dette en smule overdrevet, men faktum er, at denne velsmagende, sprøde kartoffelsnack er hovedfødevare nummer et i Holland og mange steder rundt om i verden. De hollandske fritter er dog specifikke for Holland og ser lidt anderledes ud end flamske fritter eller de pommes frites, man er vant til at få hos de kendte fastfood-kæder. Den største forskel er længden og bredden af fritterne. Flamsk frites er lidt mere uregelmæssige og ligner mere kartoffelbåde, mens pommes frites er tynde og tørrere. De hollandske frites er et sted midt imellem, ikke for tykke og ikke for tynde, og er meget nemme at lave selv. Det kan du gøre på traditionel vis (i stegefedt), men det er også meget nemt at bage velsmagende chips i ovnen. Du skal så først vaske kartoflerne, skrælle dem evt, skære dem i flotte strimler og derefter smide dem med olie, hvorefter du lægger dem på en bageplade i den forvarmede ovn. Og voilà, efter 20 minutter har du lækre fritter, hjemmelavede og mange gange lækrere end dem fra supermarkedet eller cafeteriet.

ingredienser

kartofler
Olivenolie, mild (ingen madolie)
Salt (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 2: Klargøring af kartoflerne

1. Vask kartoflerne. Vej den mængde kartofler du skal bruge (ca. 300 gram pr. person, uskrællede), kom dem i en skål og gnid dem grundigt.

Skræl kartoflerne, hvis du vil. Afhængigt af din præference kan du skrælle kartoflerne eller ej. Det er ikke noget problem at lade skindet sidde og stadig lave smukke fritter.

2. Skær kartoflerne i pæne strimler. Skær kartoflerne en efter en på et bræt med en skærmkniv i strimler. Det er mest praktisk at skære dem på langs i tykke skiver (ca. 1 cm) og skære disse skiver i strimler på omkring 1 cm tykke.

3. Lad kartoflerne skåret i strimler tørre. Læg chipsene i fremstillingen på en bageplade til tørre, eller kom dem i en skål (det bliver nemmere, når du smider olien senere).

Metode 2 af 2: Bagning af kartoflerne i ovnen

1. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Ikke alle ovne er ens, men antag 230 grader til opvarmning af ovnen. Det vil tage omkring 15-20 for ovnen at varme op.

2. Rør kartoffelstrimlerne med mild olie. Kom kartoffelstrimlerne i en skål og tilsæt to-tre serveringsskeer (mild) olivenolie. Rør olien godt igennem strimlerne, indtil de alle er skinnende fra olien.

Brug mild olivenolie i stedet for ekstra jomfru. Sidstnævnte kan smage bittert og er desuden mindre velegnet til bagning ved høj temperatur.

3. Læg de smurte strimler på en bageplade. Fordel fritterne på en bradepande, der er stor nok til at fordele alle kartoffelstrimlerne generøst. Sørg for, at de er så tæt på hinanden som muligt.

4. Sæt bageformen i ovnen, der er forvarmet til 230 grader celsius. Hvis ovnen er forvarmet, sættes bageformen med de smurte kartoffelstrimler i den varme ovn. Sæt bagepladen i midten af ovnen og luk ovndøren.

5. Bag fritterne ved 200-230 grader celsius. Tænd for ovnens varmluftfunktion og timeren i 20 minutter. Tjek jævnligt, at chipsene ikke brænder på.

Vær opmærksom: Hver ovn er forskellig, så disse indstillinger skal muligvis ændres for din ovn. Tøv ikke med at sænke temperaturen i løbet af de 20 minutters bagetid, hvis fritterne bliver for brune.

Start ved 230 grader celsius og sænk så temperaturen i bagetiden, hvis fritterne bliver for brune eller brænder.

6. Sæt bordplader på bordpladen og tag bradepanden ud af ovnen. Forbered dig på at fjerne chipsene fra ovnen ved at placere højtemperaturbestandige glasbrikker på bordet. Fjern derefter de kogte chips fra ovnen og læg bakken på underskinnene.

Vær opmærksom: Bagepladen er meget varm, så brug altid ovnhandsker, når du håndterer ovnretter.

7. Løsn fritterne med en spatel og kom dem i et dørslag. Behold ovnhandskerne på og løsn derefter fritterne fra bagepladen med en spatel. Afhængigt af kartoffeltypen kan ovnchips klæbe mere eller mindre til bunden af en bageplade.

8. Server fritterne. Rør fritterne med lidt salt eller dine yndlingsurter. Velbekommen hjemmelavet mayonaise, karrysovs, ketchup eller anden sauce med!

Tips

Vælg helst økologiske kartofler. Så kan du lade huden sidde og det er også et sundt måltid.
Spis den med en frisk salat.

Advarsler

Ovnen og bradepanden bliver meget varme. For at minimere risikoen for forbrændinger skal du sørge for, at børn aldrig er i nærheden og arbejder med ovnhandsker.
Efterlad aldrig ovnen uden opsyn.