Gratis trin for trin instruktioner 
Hamburgere skal formes hurtigt, i cirka 120 grams portioner med et lille hak i midten, med så lidt ballade som muligt og krydres før tilberedning. Gnid ikke urterne i det. Hvis du vil bruge den samme `tørre krydderiblanding` til koteletter, fint, men der er ingen grund til at massere det ind i kødet. Behandl burgerne så lidt som muligt. 
Hakket oksekød er ikke det lækreste kød der findes. Selv hakket oksekød af god kvalitet kan have en tendens til at smage lidt kedelig, hvis det ikke krydres ordentligt. Forkæler du dig med krydderurter, ellers kan du lige så godt spise salat. Drys rigeligt med salt og friskkværnet sort peber, nok til hver bid. 
At lave en god burger, du kan gøre det til et omfattende måltid ved at tilføje de ønskede typer toppings og krydderier. Kan du lide rå løg og ranchdressing? Fortsæt. Lad ikke nogen fortælle dig, hvad du skal spise med det. 
1 spsk spidskommen frø 1 spsk korianderfrø 1 tsk sennepsfrø 1/2 tsk bukkehornsfrø 1/2 tsk fennikelfrø Fjern krydderurterne fra panden og knus i en morter, eller knus med den flade side af en køkkenkniv på skærebrættet og bland. Dette passer godt til en hamburger med frisk koriander og en krydret chutney. 
Inkorporering af våde blandinger anbefales mindre, men er muligt. Du kan overanstrenge oksekødet på den måde og nedbryde proteinet, men forsigtigt at massere i noget Worcestershire sauce burde ikke være for meget af et problem.
Hamburgerkrydderi
Indhold
Intetsigende burgere? Giv dem lidt krydderi! Ved at tilsætte simple ingredienser i den rigtige proportion og mængde kan du gøre almindelige, kedelige burgere lækre. Krydderi burgere handler om teknik, så lær først det grundlæggende om burgerkrydderi, og fortsæt derefter med at lave dine egne krydderiblandinger og eksperimentere med smag.
Trin
Del 1 af 2: Grundlæggende om krydderier
1. Salt burgerne efter du har formet dem. Afhængigt af din smag og den type burgere du vil lave, er variationen af yderligere ingredienser, krydderier og kombinationer næsten uendelig. Du kan tilsætte de forskellige krydderier på forskellige tidspunkter, mens du laver burgere, men én ting er altid nødvendig: salt. Lige før du placerer dine burgere på grillen eller komfuret på begge sider med en generøs mængde kosher salt.
- Salt opløser muskelproteiner og udvinder vand fra dem. Tilsætning af salt til den rå hakkebøf, før du former burgerne, vil resultere i hårde og tørre burgere, der mister meget af den smag og tekstur, du forventer af en god burger. Hvis du skal tilberede burgerne, så vent med saltning, og salt dem udenpå.
2. Brug altid tørre krydderurter udenpå, ikke indersiden. Hvis du leder efter flere lækre krydderier, fordi dine burgere ofte er tørre og smagløse, kan det skyldes, at du overbehandler kødet. Det er ikke vigtigt selv at krydre det hakkede kød. Krydderi tilsat ydersiden af kødet vil give burgere med mere smag.
3. Brug en generøs mængde urter. Drys jævnt en generøs mængde tør krydderi til dine burgere fra et par centimeter over det. En af de største forskelle mellem de gode burgere på restauranten og dem, du laver derhjemme, er mængden af krydderier, der bruges på kødet. Det kræver meget, sandsynligvis mere end du normalt bruger.
4. Hold det simpelt. Nogle gange er de bedste ting de enkleste. Hamburgere krydret med kun salt og peber og toppet med ægte hollandsk økologisk ost giver en lækker og på mange måder ideel hamburger, hvor alle former for toppings og tilsætninger hører med efter tilberedning. Hvorfor rode med perfektion?
5. eksperiment. Der er ingen rigtig måde at krydre en hamburger på, for der er ingen diskussion om smag. Bland dine egne krydderiblandinger med de krydderier, du har til rådighed, og organiser en smagstest for at prøve forskellige kombinationer på de forskellige burgere for at se, hvad du og din familie bedst kan lide. Bearbejd bare råburgerne så lidt som muligt, drys krydderierne på kødet lige inden det varmes, og du opfylder alle betingelser.
Del 2 af 2: Afprøve kombinationer
1. Lav dit eget urtesalt. Hvis du kan lide færdiglavede krydderiblandinger, hvorfor så ikke lave dine egne? Det er sandsynligt, at du allerede har alt, hvad du har brug for i dit køkken. Hvis ikke, så brug hvad du skal bruge til at lave din egen blanding. For at lave et enkelt kryddersalt egnet til burgere og andet kød, skal du først hakke en hel hvidløgsløg fint. Smid de pillede nelliker med enderne skåret af i foodprocessoren for hurtigt at forberede blandingen og få gang i festen. Tænd og sluk for processoren, indtil den er helt jordet, og tilføj derefter følgende:
- En kop salt
- 1 spsk sød paprika
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 spsk hvid peber
- 1 spsk selleri frø
- 1 tsk malet ingefær
- 1 tsk tørret sennep
- 1 tsk dild
- Bland ingredienserne og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Dette kan bruges til at krydre burgere og andet kød. Det er en enkel og alsidig krydderiblanding.
2. Prøv en karryblanding. Prøv burgere med krydrede og velduftende indiske krydderier, da dette kan være en dejlig og overraskende afveksling fra almindelig salt og peber. For lækre karrykrydderier, der er perfekte til burgere, grøntsager eller kylling, ristes følgende krydderier i et par minutter under konstant omrøring i en tør stegepande ved middelhøj varme, indtil de dufter og er let brunede:
3. Brug friske ingredienser i hakket oksekød. Så længe du ikke overdriver det, kan tilføjelse af strimlet løg, basilikum eller andre grønne krydderurter i kødet være en god måde at tilføje nogle ekstra interessante smags- og aromastoffer til madlavningsprocessen. Nogle burgerelskere kan lide rå hvidløg i oksekødet, mens andre sværger til oregano. Brug hvad du vil. Afhængigt af typen af garniture og smagen du anvender på burgerne efter tilberedning, kan det være en god krydderi at tilføje nogle friske ingredienser til det.
4. Pensl marinade eller våd krydderiblanding på ydersiden af burgerne inden tilberedning. Blandinger af Worcestershire sauce, brun farin, peberrod, ketchup, sojasauce og endda hoisin kan være en lækker kombination, når de tilsættes til hakket oksekød. En våd krydderiblanding eller sauce til at overtrække burgerne lige før tilberedning er en glimrende måde at karamellisere og skabe en lækker skorpe.
Tips
- Du kan tilføje lidt ekstra krydderier oven på burgerne, når din side er svitset.
- Brug kosher eller groft malet havsalt i stedet for almindeligt salt til at krydre din hakkebøf. Den unikke form og større overfladeareal af disse saltkrystaller øger effekten på din tunges smagsreceptorer.
- Brug friskkværnet sort eller hvid peber for en mere udtalt smag, når du krydrer dine burgere.
Advarsler
- Vask dine hænder regelmæssigt, når du tilbereder råt hakket kød.
Fornødenheder
- lille skål
- Ske
- Bageplade
Artikler om emnet "Hamburgerkrydderi"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
