Hvis du tror, du ikke har tid nok til selv at lave dumplings, så brug et trick. Lav hurtigt dej med selvhævende mel, fedtstof og fugt. For at lave små, tynde dumplings rulles dejen ud og skæres i firkanter. For at lave bløde, luftige dumplings, der ligner småkager, skal du slippe dejen i gryden. Hvis du vil have helt glatte dumplings, så lav dem til kugler. Tilbered dem derefter i en varm gryderet eller fond og nyd den bedste comfort food, der findes.
ingredienser
- 190 gram selvhævende mel
- 3 spsk (40 gram) smør, smeltet
- 2 spsk (30 ml) mælk eller kærnemælk
- 1 stort æg, let pisket
- 1 spsk (5 gram) hakket frisk persille (valgfrit)
- Varm suppe eller bouillon efter eget valg
Til 8 portioner dumplings
- 3 spiseskefulde (35 gram) vegetabilsk afkortning
- 190 gram selvhævende mel
- 1/2 spsk (100 mg) tørret purløg eller 1 spsk (3 gram) hakket frisk purløg
- 180 ml mælk
- Varm suppe eller gryderet efter eget valg
Til 6-8 portioner dumplings
- 150 gram selvhævende mel
- 1 knivspids salt og kværnet frisk sort peber
- 2 spsk (8 gram) hakket frisk persille eller timian
- 1 æggeblomme, let pisket
- 1 tsk (5 ml) olivenolie
- 60 ml koldt vand
- Varm suppe eller gryderet efter eget valg
Til 8 store dumplings
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af rullede dumplings
1.
Kom mel, smør, mælk, æg og persille i en skål. Tag en stor røreskål og tilsæt 190 gram selvhævende mel, tre spiseskefulde (40 gram) smeltet smør, to spiseskefulde (30 ml) mælk eller kærnemælk og et sammenpisket æg. Hvis du vil give dumplings smag af friske krydderurter, tilsæt en spiseskefuld (5 gram) hakket frisk persille.
- Hvis du ikke har smør, kan du bruge grøntsagsforkortning i stedet for.
2. Bland ingredienserne til en blød dej. Rør ingredienserne til bollen, indtil melet har absorberet smør, mælk og æg. Ælt dejen forsigtigt med hænderne, indtil du får en kugle.
Stop straks med at ælte, når krummerne i bunden af skålen er suget ind i dejen. Ælter du dejen for meget, bliver dumplings seje.3. Rul dejen ud til den er en halv centimeter tyk. Drys lidt mel på din arbejdsflade og læg dumplingdejen på den. Rul dejen ud med en kagerulle, til den er cirka en halv centimeter tyk over det hele.
Det er ikke nødvendigt at rulle dejen ud i en bestemt form, men prøv at gøre den til en firkant eller et rektangel. Det gør det nemmere at skære dejen ud i små firkanter.4. Skær dejen i stykker på fem gange fem centimeter. Brug en kniv eller pizzaskærer til at skære dejen i 5 cm brede strimler. Drej derefter kniven eller pizzaskæreren 90 grader og skær stængerne i firkanter på fem gange fem centimeter.
Hvis du vil have dumplings med bølget kant, skæres dejen ud med en konditor.Hvis du vil have lange, tynde dumplings, så skær dejen i lange strimler og lav ikke firkanter af dem.5. Læg firkanterne i en gryde med varm suppe eller bouillon. Opvarm mindst en liter varm suppe eller fond i en stor gryde på komfuret. Læg dumplings i toppen af suppen. Du skal nok overlappe dem lidt for at få dem alle til at passe i gryden.
Skub ikke dumplings ned i suppen eller bouillonen.6. Lad dumplings koge blidt i ti minutter uden at lægge låg på gryden. Varm gryden op over middel varme, så suppen eller fonden simrer forsigtigt. Rør dumplings af og til under tilberedningen. På den måde hænger de ikke alle sammen til en stor klump. Lad dumplings koge blidt, indtil dejen er kogt. Sluk for varmen og server suppen eller fonden med nogle af de udrullede dumplings.
For at se om dumplings er kogt, stik en tandstik i den tykkeste dumpling. Når dumplings er kogt, vil tandstikken være ren, når du tager den ud.Metode 2 af 3: Lav bløde, luftige dumplings
1.
Bland matfetten med melet, indtil det er smuldret. Kom 190 gram selvhævende mel i en skål og tilsæt tre spiseskefulde (35 gram) grøntsagsfett. Brug en skål, en dejmixer eller fingrene til at blande fedtstoffet med melet, indtil det begynder at klumpe sammen.
- Tænk på at køle matfettet for at gøre det nemmere at blande med melet.
2. Tilsæt purløg og mælken. Tilsæt en halv spiseskefuld (100 mg) tørret purløg eller en spiseskefuld (3 gram) frisk hakket purløg. Tilsæt herefter 180 mælk og rør det hele til melet er opsuget.
Dejen skal nu være fast. Bare rolig, hvis den ikke er helt glat, for der er stadig nogle klumper i dejen.3. Hæld dumplingdejen i en gryde med varm bouillon eller gryderet. Varm en pande op med suppe, bouillon eller en gryderet over middel varme. Brug derefter to skeer eller en lille kugle til at smide en kugle dumplingdej ned i den varme væske. Hæld dejen i væsken, indtil du har brugt det hele, og væskens overflade er dækket med dumplings.
Tip: hvis du bruger en pande med en stor åbning, vil du have en større overflade til at forberede dumplings.
4. Dæk gryden til og lad dumplings koge blidt i 10-15 minutter. Skru ned for varmen til middel-lav varme, så væsken ikke koger. Kog dumplings til de ikke længere er bløde i midten. Det kan du tjekke ved at stikke en tandstik i den. Server dumplings med lidt suppe eller gryderet.
Små dumplings koger hurtigere end store dumplings, så begynd at tjekke efter ti minutter.Metode 3 af 3: Lav runde dumplings med krydderurter
1. Bland melet med salt, peber og krydderier. Kom 150 gram selvhævende mel i en røreskål og tilsæt et nip salt og et nip peber. Hak to spiseskefulde (8 gram) frisk persille eller timian og kom krydderurterne i skålen. Rør de tørre ingredienser, indtil krydderierne er godt blandet.
Tip: i stedet for persille eller timian kan du bruge de krydderurter du kan lide. Brug for eksempel hakket rosmarin eller salvie.
2. Rør æggeblomme og olivenolie i de tørre ingredienser. Skil hvider og blommer fra et æg og kassér hviderne. Kom blommen i en lille ramekin og pisk den lidt med en gaffel. Læg den piskede blomme i skålen med de tørre ingredienser og tilsæt en teskefuld (5 ml) olivenolie. Rør indtil alt er blandet.
Hvis du ikke vil smide æggehviderne ud, så gem dem til brug i et andet fad.3. Tilsæt koldt vand for at lave en blød dej. Brug i alt 60 ml iskoldt vand og tilsæt en spiseskefuld (15 ml) ad gangen. Du bør se, at dejen begynder at trække sig væk fra skålens kant. Ælt dejen med hænderne til den er glat.
Hvis dejen danner en hel før du har tilsat alt vandet, så skal du ikke bruge alt vandet. Bruger du for meget vand, bliver dumplings tunge.4. Lav otte store kugler af dejen. Skær dejen ud med en kniv eller træk dejstykker ud med fingrene. Del dejen i otte lige store stykker, og rul dem derefter forsigtigt mellem dine håndflader for at lave store kugler.
Hvis dejen klæber til dine hænder, så drys lidt mel på den.5. Kom dumplings i bouillon eller gryderet og lad dem simre i 15 minutter. Varm en gryde med suppe eller gryderet op på komfuret. Skub de runde dumplings ned i den varme væske, så de er halvt nedsænket. Dæk gryden til, og lad dumplings stege forsigtigt ved middel varme.
Hvis du bruger en gryderet, skal du sørge for, at kødet i gryderet er gennemstegt, før du tilføjer dumplings.6. Lad de udækkede dumplings simre i 15 minutter. Tag låget af gryden og lad suppen eller stuvningen simre blidt. Kog dumplings i yderligere 15 minutter med låg på gryden, så noget af væden fordamper og dumplings er gennemstegte. Server den varme suppe eller gryderet med de runde urteboller i.
Stik en tandstik i midten af en dumpling. Hvis tandstikken forbliver ren, er dumplingen færdig.Hvis du ønsker det, kan du stille gryden i en ovn med en temperatur på 190°C og bage dumplings i en halv time.Fornødenheder
Udrullede dumplings
- Blandet skål
- Målekopper og skeer
- Ske
- kagerulle
- Kniv eller pizzaskærer
- stor pande
- Tandstikker
Bløde, luftige dumplings
- Målekopper og skeer
- Blandet skål
- skeer
- Stor pande med låg
- Tandstikker
- Cookie scoop (valgfrit)
Runde dumplings med krydderurter
- Blandet skål
- Målekopper og skeer
- Ske
- Ramequin
- Gaffel
- gryde med låg
- Tandstikker
Artikler om emnet "Lav dumplings med selvhævende mel"