Sådan laver du flødehonning: 14 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Advarsler

Flødehonning er en type honning, der er blevet forarbejdet på en særlig måde. Grunden til at du gør dette er for at fremme dannelsen af små sukkerkrystaller og forhindre store, og det vil holde honningen cremet og let at smøre ud. Flødehonning kan bruges som sødemiddel i drikkevarer og bagning, men den er også fantastisk som smørepålæg på brød, kiks og til at lave andre lækkerier.

ingredienser

450 g flydende honning
45 g podning
1 tsk kanel (valgfrit)
1 tsk krydderier (valgfrit)
1 tsk vanilje (valgfrit)

Trin

Del 1 af 3: Valg af Enthoning

1. Brug flødehonning. Processen med at fremstille flødehonning består i at tilføje podning til flydende honning. Entoning er allerede krystalliseret, så det fremmer krystallisering i flydende honning. Et af de podninger, du kan bruge, er flødehonning.

Flødehonning er tilgængelig i supermarkeder, helsekostbutikker, landmandsmarkeder og bifarme.
Flødehonning og pisket honning er ikke det samme.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 2

2. Brug krystalliseret honningpulver. Et andet frø, som du kan bruge til at lave honning, er de hærdede sukkerkrystaller af honning, der var flydende. Rå honning krystalliserer naturligt over tid, og du kan tage denne hærdede honning og male den til brug som podehonning.

Saml den krystalliserede honning fra en krukke honning, der har stået et stykke tid. Kom krystallerne i en blender eller foodprocessor og mal krystallerne til et fint pulver. Dette vil nedbryde de store krystaller, og disse vil danne vækst af flere små krystaller i din nye cremehonning.

Du kan også male den krystalliserede honning med en støder og morter.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 3

3. Lav dine egne honningkrystaller. Hvis du ikke har flødehonning eller en gammel krukke med krystalliseret flydende honning ved hånden, kan du lave din egen ved at bruge en krukke med ny honning, der ikke er blevet pasteuriseret eller filtreret.

Fjern låget fra krukken med honning. Sæt glasset i køleskabet. Sænk temperaturen i køleskabet til 14 grader Celsius eller lavere.

I løbet af de næste par dage vil sukkeret i honningen gradvist krystallisere. Saml de hærdede krystaller, når du har nok til et transplantat til at lave din cremehonning.

Bearbejd den krystalliserede honning i en blender, foodprocessor eller med en støder og morter for at male den til et fint pulver.

Del 2 af 3: Fremstilling af pasteuriseret flødehonning

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 4

1. Saml dine ingredienser. Der er to hovedtyper af honning på markedet: rå ufiltreret honning og pasteuriseret honning. Pasteuriseringsprocessen dræber pollen, sporer og bakterier, og du kan selv gøre dette ved at opvarme honningen før podning. For at lave pasteuriseret cremehonning skal du bruge:

Flydende honning og podning
En mellemstor gryde med låg
En (gummi)spatel eller træske
Et sliktermometer
En steriliseret opbevaringskrukke med låg

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 5

2. Varm honningen op. Hæld den flydende honning i gryden og varm den op ved middel varme. Brug sliktermometeret til at tjekke temperaturen, og opvarm honningen til 60 grader Celsius.

Ud over at dræbe bakterier vil opvarmning af honningen også fjerne eventuelle store krystaller, der allerede er dannet. Hvis der dannes store krystaller i stedet for små, hærder honningen i stedet for at blive glat og smørbar.

For at lave et større parti flødehonning skal du bruge mere flydende honning og podehonning. Til podningen skal du bruge omkring 10 procent af mængden af flydende honning.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 6

3. Rør ofte. For at undgå brænding skal honningen omrøres jævnligt, mens den varmer op. Mens den varmer op, kan du også tilføje yderligere smag og ingredienser til honningen, hvis du har lyst. Du kan gradvist tilføje følgende:

Kanel

Vanilje

Tørrede urter, såsom timian eller oregano

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 7

4. Afkøl honningen og fjern boblerne. Når honningen har nået 60 grader celsius, tages den af varmen. Stil det til side og lad honningen køle af til omkring 35 grader celsius. Når honningen afkøles, vil boblerne stige til overfladen. Skrab boblerne og skum af fra toppen.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 8

5. tilsæt transplantatet. Mens honningen stadig er mellem 32 og 35 grader Celsius, tilsæt podningen. Rør forsigtigt, indtil podehonningen er fuldstændig absorberet i den flydende honning.

Det er vigtigt at røre forsigtigt for ikke at skabe flere luftbobler.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 9

6. Lad honningen hvile. Læg låg på gryden og stil honningen til side til hvile i mindst 12 timer. I løbet af denne tid vil flere bobler stige til overfladen, og podningen vil begynde.

Over tid vil de små sukkerkrystaller i podningen hjælpe med at danne flere små krystaller. Efterhånden som krystallerne spredes, bliver al honning til flødehonning.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 10

7. Skrab luftboblerne af, inden du kommer honningen i en krukke. Når honningen har fået tid til at hvile, skrabe eventuelle luftbobler af, der er steget til overfladen. Overfør honningen til en steriliseret glaskrukke og skru låget på.

Det er ikke absolut nødvendigt at fjerne luftboblerne fra honningen, men det vil forbedre det endelige produkts udseende.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 11

8. Opbevar honningen et køligt sted i omkring en uge. Placer honningen i et miljø, hvor den konstant forbliver omkring 14 grader Celius. Lad honningen krystallisere i mindst fem dage til to uger.

Gode steder at opbevare honningen i denne tid omfatter en (kold) kælder, køleskab eller kold garage.

Når honningen er klar, opbevares den i skabet eller spisekammeret.

Del 3 af 3: Fremstilling af rå flødehonning

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 12

1. Kom honningen i en krukke. Til fremstilling af rå, uforarbejdet flødehonning svarer processen ret meget til pasteuriseret flødehonning. Den største forskel er, at du ikke opvarmer den upasteuriserede og ufiltrerede rå honning før podning.

For at gøre processen nemmere skal du overføre den flydende honning til en krukke med bred mund eller en murerkrukke med låg. Dette gør det nemmere at røre i podningen.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 13

2. Tilføj vaccinationen. Hæld podningen eller den krystalliserede pulverformede honning i den flydende honning. Rør det forsigtigt i cirka tre minutter, indtil transplantatet er helt absorberet i den flydende honning.

For kraftig omrøring og for meget luft ind i honningen kan påvirke den delikate smag af honningen.

På dette tidspunkt kan du også tilføje andre ingredienser for ekstra smag.

Billede med titlen Lav cremet honning Trin 14

3. Tag honningen til et køligt sted for at hvile i en uge. Læg låg på din honninggryde. Placer honningen et sted, der altid er omkring 14 grader celsius, og lad den krystallisere der i en uge til cremehonning.

Bare rolig, hvis der dannes bobler i den rå honning. Dette er kun resultatet af en let gæring.

Når honningen er klar, opbevares den i spisekammeret.

Advarsler

Rå honning er upasteuriseret og kan være en kilde til pollen (pollen), bakterier og andre partikler, der kan forårsage anafylaktisk shock, madforgiftning og andre reaktioner.
Børn under et år bør aldrig indtage nogen form for honning på grund af risikoen for botulisme.