Sådan bruges citrongræs: 12 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Tilbered citrongræs
- Metode 2 af 2: Madlavning med citrongræs
Tips
Fornødenheder

Citrongræs er et tropisk græs, der bruges i madlavning, og som har en citronagtig lugt og smag. Den sælges normalt frisk, men du kan også købe den tørret og i pulverform. Citrongræs er meget udbredt i thailandske, vietnamesiske og srilankanske retter og vinder popularitet i andre køkkener. Du kan bruge citrongræs i en række forskellige retter, fra supper til desserter.

Trin

Metode 1 af 2: Tilbered citrongræs

1. Brug små stykker til at spise og større stykker til at smage retter. Brug hele stilken. Hvordan du skærer og tilbereder det afhænger af den ret, du tilbereder.

De hårde, større stykker citrongræs er beregnet til at give smag til retter. Disse større stykker spises generelt ikke. Tænk på at sigte de større stykker ud af fadet inden servering. Nogle mennesker kan dog godt lide at sutte på det på grund af smagen.

Billede med titlen Brug citrongræs trin 2

2. Kassér de tørre ydre stilke og skær den øverste tredjedel af de inderste stilke.

Billede med titlen Brug citrongræs Trin 3

3. Skær spidserne af rødderne, indtil du ser lilla ringe.

Billede med titlen Brug citrongræs Trin 4

4. Opbevar frisk citrongræs i køleskabet i op til tre uger. Opbevar det i en tæt lukket plastikpose. Du kan også fryse citrongræs i op til seks måneder.

Metode 2 af 2: Madlavning med citrongræs

Billede med titlen Brug citrongræs Trin 5

1. Kombiner citrongræs med andre urter og ingredienser for at give dine retter en eksotisk smag. Citrongræs bruges ofte i kombination med kokosmælk, chilipeber, koriander og hvidløg.

Billede med titlen Brug citrongræs Trin 6

2. Knus pæren med siden af en bred kniv eller kværn. Skær derefter løget fint til at bruge i forskellige opskrifter. Ved at knuse pæren frigives de duftende olier til madlavning.

Billede med titlen Brug citrongræs trin 7

3. Tilføj meget tynde skiver citrongræs til salater. Skæring i tynde skiver nedbryder stilkens seje fibre, så du nemt kan tygge og sluge stykkerne.

Billede med titlen Brug citrongræs trin 8

4. Skær pæren diagonalt i skiver med en diameter på cirka en halv centimeter. Du kan lægge disse skiver i wokretter.

Billede med titlen Brug citrongræs trin 9

5. Skær stilken diagonalt for at få stykker, der er omkring 2-3 centimeter lange. Knus stykkerne og kom dem i retter, som du skal simre, såsom supper.

Billede med titlen Brug citrongræs trin 10

6. Lav en pasta ved at knuse tynde skiver citrongræs. Kom pastaen i karryretter og andre retter.

Billede med titlen Brug citrongræs trin 11

7. Smag vodka til med citrongræs.

Skyl og knus en citrongræsstilk.

Lad stilken trække i tre til fire dage i en flaske vodka, der er næsten fuld. Ryst flasken i ny og næ.

Fjern stilken fra flasken efter at have trukket.

Billede med titlen Brug citrongræs trin 12

8. Lav citrongræste ved at trække stykker i varmt vand.

Tips

Citrongræs menes at have medicinske egenskaber. Urtelæger har ordineret citrongræs i århundreder til behandling af en række lidelser, herunder kramper, forkølelse og influenza. Det bruges også i aromaterapi til at slappe af i kroppen.
Hvor intens smagen af citrongræs er afhænger af klimaet i den region, hvor det dyrkes. Det er bedst at pynte dine retter efter smag i stedet for at bruge de mængder, der er nævnt i opskrifter.