Gratis trin for trin instruktioner 
Safran smager som vanilje: sødt og moskusagtigt. De to fungerer normalt godt sammen, men de er ikke ens nok til at tjene som direkte erstatninger for hinanden. Gurkemeje og saflor bruges ofte i stedet for safran for at give maden en lignende farve, men smagene er meget forskellige. 
Studer safran, før du køber den. God safran består af fine, jævne og dybrøde tråde med et orange sugerør på den ene side og en trompetformet fløjte på den anden. Hvis sivet ser gult ud, er safranen sandsynligvis ægte, men af lidt ringere kvalitet. En stærkere lugt indikerer også en stærkere, bedre smag. Til sammenligning kan falsk safran ligne strimlede, uregelmæssige tråde med løsnede ranker og stykker af bark blandet i pakken. Duften vil ikke være særlig stærk, og den lugter normalt som bark. 
Hvis du beslutter dig for at købe malet safran, skal du vælge en velrenommeret kryddersælger. Uærlige sælgere kan skære safran med andre krydderier, herunder gurkemeje og paprika, for at reducere de samlede omkostninger. 
Pak safranetrådene ind i folie og læg dem i en lufttæt beholder. Opbevar dem på et køligt, mørkt sted i op til seks måneder eller i fryseren i op til to år. Husk, at malet safran skal bruges inden for tre til seks måneder, hvis det opbevares i en lufttæt beholder og på et køligt, mørkt sted. 
Stil en støbejernsgryde på komfuret over medium varme. Tilsæt safranetrådene til den varme stegepande. Kog, under jævnlig omrøring, i 1 til 2 minutter. De skal afgive en endnu stærkere aroma, men bør ikke brænde. Afkøl de ristede safrantråde let og mal dem i en morter. Dette pulver kan lægges i blød eller tilføjes direkte til opskriften. 
Bemærk, at hvis du bruger kommercielt malet safran, tilføjer du det normalt direkte til retten i stedet for at lægge det i blød. 
Du kan finde en opskrift, der kræver safran eller tilføje den til en grundopskrift. Som en generel retningslinje kan du tilføje ca. 30 tråde safran til fire portioner risotto eller pilaf lavet med 300 g ris. Tilføj 50 tråde safran til en paellaopskrift til fire personer. 
Med vanillecreme tilsætter du ikke mere end en knivspids safran til en ret til fire personer. Til kager og almindelige småkager skal du bruge 15 til 20 tråde safran for hver 200 gram mel, der kræves i opskriften. Bemærk, at smør forbedrer safransmagen bedre end margarine. Til søde brød vil tilføjelse af 15 tråde safran pr. 500 g mel give en subtil smag, men du kan tilføje op til 60 tråde for den samme mængde mel, hvis du ønsker en stærkere smag. 
Når man blander safran i retter smagt til med andre krydderier, er det bedre kun at bruge en knivspids. Tilsæt safran tidligt, så smagen kan blande sig bedre med de øvrige ingredienser. Krydderier, der ofte kombineres med safran, er kanel, spidskommen, mandel, løg, hvidløg og vanilje. Hvis du vil tilføje safran til kød- eller grøntsagsretter, skal du vælge lette retter. Du kan for eksempel tilføje det til kyllinge- eller blomkålsretter. 
For Alzheimers sygdom tager du 30 mg dagligt i 22 uger for at lindre symptomerne. Bemærk dog, at dette er sygdommen ikke vil helbrede. Hvis du er deprimeret, tager du 15 til 30 mg om dagen. Fortsæt behandlingen i seks til otte uger. Resultater kan være lige så effektive som et lavdosis antidepressivum hos nogle mennesker. Ved menstruationsbesvær skal du tage 500 mg safranekstrakt, sellerifrø og anis op til tre gange om dagen i løbet af de første tre dage af menstruationen. Ved præmenstruelt syndrom skal du tage 15 mg af et ethanol-saffronekstrakt op til to gange om dagen, så længe symptomerne varer ved. Virkningen starter normalt efter to hele menstruationscyklusser. 
Brug en maske med safranmælk til at fugte og blødgøre huden. Udblød en knivspids safranetråde i ca. 4 spsk (60 ml) kold mælk i et par minutter, og sprøj derefter blandingen på nyrenset hud. Efter tørring skylles det af med lunkent vand. For at behandle acne skal du knuse fem til seks basilikumblade med 10 til 12 tråde safran til en pasta. Påfør pastaen direkte på acne. Når der er gået 10 til 15 minutter, skylles pastaen af huden med koldt vand. For at blødgøre din hud, drys omkring 30 tråde i meget varmt badevand. Sid i det varme vand i 20 til 25 minutter. 
Kog 500 ml sødmælk ved høj varme. Når mælken koger, tilsættes 2 spsk (30 ml) skivede mandler, 1/4 spsk safranetråd, 1/4 spsk malet kardemomme og 1 til 2 spsk (15 til 30 ml) honning. Lad dette simre i fem minutter. Nyd drinken, mens den stadig er varm.
Brug af safran
Indhold
Safran er omhyggeligt høstet i hånden fra Krokus sativus-mel, tørret og solgt som det dyreste krydderi efter vægt. Tilføjelse af en lille mængde til visse retter kan give dem en rig, skarp smag. Safran kan også give forskellige sundheds- og skønhedsfordele, men dette er ikke blevet videnskabeligt bevist.
Trin
Del 1 af 4: Køb af safran
1. Ved hvilken smag du kan forvente. Safran har en skarp, moskusagtig smag og duft med søde, blomsteragtige noter. Bruger du for meget, kan smagen dog hurtigt blive bitter.
2. Farven på rød safran ændres ikke, når du putter den i vand eller mælk.
3. Sørg for, at du får, hvad du betaler for. At høste safran er en arbejdskrævende proces, så hvis du vil have safran af høj kvalitet, så forbered dig på et dyrt køb.
4. Vælg hel safran i stedet for malet. Helt enkelt sagt har hel safran en stærkere smag end malet safran. Kværnet safran kan dog være en god erstatning, hvis du ikke kan finde eller råd til hele krydderiet.
5. Opbevar safranen forsigtigt. Safran fordærves ikke, men den vil gradvist miste sin aroma under opbevaring. Men ved at opbevare safran på den rigtige måde, kan den holdes i længere tid.
Del 2 af 4: Tilberedning af safran
1. Knus og gennemblød ledningerne. Knusning og iblødsætning af safran frigiver den maksimale mængde smag fra trådene, så dette kan varmt anbefales.
- Tag de safran tråde du vil bruge til opskriften og mal dem til et pulver med en morter og støder. Hvis du ikke har en mørtel, kan du smuldre trådene mellem fingrene.
- Udblød den knuste safran i varmt vand, bouillon, mælk eller hvidvin i 20 til 30 minutter. Hvis der tilsættes væske efter opskriften, så brug en lille mængde.
- Tilføj safran og udblødningsvæsken direkte til din opskrift, når det er nødvendigt.
2. Rist trådene. Ristning er en anden almindelig måde at tilberede safran på, og det er især almindeligt i traditionelle paellaopskrifter.
3. Smuldr krydderurterne og tilsæt dem med det samme. Selvom det ikke er ideelt, kan du smuldre safrantrådene og tilføje til retten, mens du laver mad, hvis opskriften kræver meget fugt.
Del 3 af 4: Madlavning med safran
1. Brug kun en lille smule. I store kvaliteter vil safran give retter en bitter smag. Det er bedst at tilføje meget små mængder til dine retter.
- Hvis det er muligt, tæl ledningerne i stedet for at veje dem. Bemærk, at en `kniv` safran svarer til omkring 20 mellemstore tråde, og en knivspids er normalt tilstrækkelig i de fleste opskrifter til fire til seks personer.
- Når du bruger safranpulver i stedet for hele tråde, skal du huske på, at 1/4 tsk pulver er lig med cirka 1/2 tsk tråde. Denne mængde er normalt tilstrækkelig til opskrifter til 8 til 12 personer. Konverter dette beløb efter behov, baseret på antallet af portioner.
2. Brug safran i kornbaserede opskrifter. De fleste traditionelle safranopskrifter er kornbaserede, inklusive risotto, pilaf og paella.
3. Tilføj safran til desserter. Da safran smager ligesom vanilje, passer det godt i desserter, der har vanilje som hovedsmag. Tænke over cremecreme, kager og rundstykker.
4. Kombiner safran med andre smagsvarianter efter ønske. Hvis du ønsker, at safran skal være den primære smag i en ret, er det bedst ikke at tilføje andre krydderier, urter eller aromaer. Når den blandes med andre krydderier, kan safranen give retter en dybere aroma.
Del 4 af 4: Brug af safran til ikke-kulinariske formål
1. Lav din research. Mens safran er mest almindeligt brugt i madlavning og bagning, kan det også bruges til medicinske eller kosmetiske formål. Foretag dog grundige undersøgelser af effekten af safran, før du bruger den til ikke-kulinariske formål.
- Udforskende forskning tyder på, at safran kan fungere som en alternativ behandling for Alzheimers sygdom, depression, menstruationssymptomer og præmenstruelt syndrom.
- Der er lidt eller ingen forskning, der tyder på, at safran er effektiv mod astma, infertilitet, psoriasis, fordøjelsesproblemer, skaldethed, søvnløshed, smerter, kræft og andre tilstande.
- Overskrid ikke 12 til 20 gram safran, da så store mængder kan være giftige. Brug heller ikke medicinsk safran, hvis du er gravid eller ammer, eller hvis du lider af bipolar lidelse, lavt blodtryk eller forskellige hjertesygdomme.
2. Tag safranekstrakt til medicinske formål. Under vejledning af en læge kan du tage et rent safranekstrakt af høj kvalitet for at hjælpe med at behandle Alzheimers sygdom, depression, menstruationssymptomer eller præmenstruelt syndrom.
3. Lad din hud skinne. Safran påføres traditionelt topisk for at lysne, lysne og lysne huden. Hvordan du skal anvende produktet afhænger dog af det mål, du ønsker at opnå.
4. Drik safranmælk. Uanset hvor velsmagende det er, menes det generelt at safranmælk hjælper med at lysne din teint, når den indtages flere gange om ugen i en periode.
Advarsler
- Kontakt din læge, før du tager safran medicinsk.
- Brug ikke safran, hvis du er gravid, ammer eller er allergisk over for plantesorterne lolium, olea og salsola. Brug det heller ikke, hvis du har bipolar lidelse, lavt blodtryk eller hjertesygdom.
Artikler om emnet "Brug af safran"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
