Gratis trin for trin instruktioner 
Brændevin blev først lavet i det 12. århundrede, men oprindeligt blev drikken kun brugt til medicinske formål af læger og farmaceuter. Det var først i 1500-tallet, at franske vinbønder fik tilladelse fra myndighederne til at fremstille brændevin ved hjælp af destillation. I Frankrig kom produktionen af brændevin langsomt i gang, indtil hollænderne begyndte at importere brændevin til forbrug og eksportere drikkevaren til andre europæiske lande. På grund af dets højere alkoholindhold var brandy billigere til transport end vin, hvilket gør det til et økonomisk attraktivt produkt for handlende. Hollænderne investerede i at bygge destillerier i kendte franske vinområder som Loire, Bordeaux og Charente. Charente blev den mest profitable region til produktion af brandy. Det er ikke for ingenting, at Charante er regionen, hvor byen Cognac ligger. 
Brandy af VS-typen (Very Special) har lagret i mindst to år. Denne type brandy er mest velegnet som en blandingsdrink i cocktails og er mindre velegnet til at drikke pæn. VSOP (Very Special Old Pale, som bogstaveligt betyder Very Special Old Pale) brandy er normalt mellem 4,5 og 6 år gammel. Brændevin med betegnelsen XO (Extra Old eller Extra Mature) er generelt mindst 6,5 år gammel. Brandy af hors d`age (bogstaveligt talt: ældre end dens alder) eller Ancestrale-typen er brandy, der er modnet så længe, at den nøjagtige alder af drikken ikke længere kan bestemmes. Disse betegnelser er fastsat ved lov for især visse typer cognac, men dette gælder ikke for alle typer brandy. 
I armagnac med 3 stjerner eller med betegnelsen VS (Very Special) skal den yngste type armagnac i kombinationen have modnet på eg i mindst to år. Armagnac af VSOP-typen (Very Special Old Bleek) er en blanding, altså en melange, af forskellige typer Armagnac, hvor den yngste type skal have modnet på eg i mindst fire år, men mange typer Armagnac af VSOP-typen er faktisk meget ældre. En flaske Armagnac kan mærkes Napoleon eller XO (Extra Mature), hvis den yngste type Armagnac i blandingen har lagret i mindst seks år på eg. Armagnac af Hors d`age-typen er Armagnac, hvor den yngste sort i blandingen er ti år eller ældre. Hvis der er en alder på etiketten på en flaske Armagnac, så er det alderen på den yngste Armagnac i den flaske. Der er også meget god kvalitet Armagnacs, der er mindst ti år gamle. I et sådant tilfælde står høståret på flasken. Disse alderskategorier gælder kun for Armagnac; alderen for cognac og andre typer brandy er angivet på en anden måde. 
3-stjernet eller VS (Very Special) cognac tildeles denne betegnelse, hvis den yngste type cognac i blandingen har modnet på eg i mindst to år. Cognac af typen VSOP (Very Special Old Bleek) kan kaldes det, hvis den yngste type cognac i blandingen har modnet i mindst fire år, men de fleste typer cognac i denne kategori er faktisk meget ældre. Cognac får betegnelsen Napoleon, XO (Extra Mature), Extra eller Hors d`age, hvis den yngste type cognac i blandingen har lagret i mindst seks år på eg. Cognac inden for denne kategori er faktisk normalt 20 år eller ældre. Der er typer cognac, der har modnet i eg i 40 til halvtreds år. 
Hvis amerikansk brandy har været lagret i mindre end to år, skal ordet "umoden" stå på etiketten. Endvidere står der i loven, at hvis drikkevaren ikke er lavet af druer, skal der på etiketten stå, hvilken type frugt brændevinen er lavet af. Fordi navnene på de forskellige alderskategorier under brandy ikke er officielt fastlagt ved lov, bruger de forskellige mærker forskellige navne for at angive brandy-kategorien og ofte er modningstiden ikke rigtig lang. På mange destilleriers hjemmesider kan du finde mere information om de forskellige typer brandy, der produceres og deres modningstid. Loven foreskriver ikke en specifik destillationsmetode for brandy. 
Applejack, eller den amerikanske version, er meget lys og frugtig. Den franske variant, Calvados, er mere subtil og har en mere nuanceret smag, hvor du kan opdage forskellige dybder. 
I Tyskland er eaux de vie kendt som "snaps", som er et fællesnavn for tysk og østrigsk brændevin lavet på frugt. Der er også amerikansk snaps, men det er en sød, sirupsagtig drink, der er mere som en likør. 
Solera er den yngste og frugtigste sort blandt de forskellige typer sherry. Den gennemsnitlige minimumsalder for Solera sherry er 1 år. Sherry af typen Solera Reserva skal være mindst 3 år gammel. Den ældste type brandy produceret i Spanien er Jerez Solera Gran Reserva. Denne type sherry skal have lagret i mindst 10 år. 
Server brandy eller anden brandy i en pletfri shifter, der er blevet lufttørret, så ingen andre smage kan blandes med brandyens smag. 
Du kan også varme glasset op ved at hælde varmt vand i det og derefter hælde det ud igen, inden du hælder cognacen i. En anden måde at varme brændevinen op er ved forsigtigt at holde glasset over åben ild. Pas på ikke at lade brændevinen blive for varm! Hvis du lader brændevinen blive for varm, kan alkoholen fordampe og ødelægge buketten og smagen. Lad ikke brændevinen "rulle" rundt i glasset, da dette kan miste nogle af drinkens subtile aromaer. 
Når man drikker brandy, er duften lige så vigtig som smagen. Så glem ikke at holde øje med duften, mens du tager slurke af brændevinen. 
Du kan på en eller anden måde mærke glassene på bunden, før du hælder brandy på. Skift derefter glassene, inden du drikker, så du ikke ved, hvilken der er hvilken. 
Pynt kanten af et afkølet martiniglas med sukker. Et martini-glas er formet som en omvendt trekant og har en ret lang stilk. Afkøl glasset ved at lægge det i fryseren og tryk derefter glassets kant ned i en plade med sukker, så der dannes en flot sukkerkant øverst på glasset. Kom alle ingredienser (undtagen citronkrøllerne) sammen med et par isterninger i en cocktailshaker og ryst kraftigt. Hæld drikken gennem en sigte i glasset. Isterningerne bliver i sigten. Pynt med citronkrøllen. Du laver en citronkrølle ved at klippe en tynd snor af citronskallet rundt om citronen i form af en hel cirkel. Du kan justere lidt på forholdet mellem cognac, Cointreau og citronsaft, så du kan bestemme præcis, hvad der er den ideelle smag for dig. 
Lav sukkersirup ved at blande 1 kop vand med en kop meget fint sukker i en glaskrukke. Læg låg på glasset og ryst glasset, indtil sukkeret er helt opløst. Opbevar glasset i køleskabet. Kom alle ingredienser sammen med nogle isterninger i en cocktailshaker og ryst det hele godt. Hæld drinken i et afkølet martini-glas. Et martiniglas er et glas i form af en omvendt trekant på en ret lang stilk. 
Dæk bunden af et krus eller et specielt irsk kaffeglas med honning. Hæld (æble)brandy og saften af en kvart citron over. Bring vandet i kog i en kedel eller gryde og hæld det i glasset. Rør blandingen og tilsæt derefter nelliker og kanelstænger. Lad drinken stå i 5 minutter, og drys så lidt muskatnød over og nyd! Du kan bruge mere brændevin og mindre vand, hvis du vil, eller omvendt. Bruger du æblebrændevin, kan du bruge mere brændevin og mindre vand for at give mere smag til drinken. 
Lav sukkersirup ved at blande en kop vand og en kop meget fint sukker i en glaskrukke. Læg låg på glasset og ryst glasset kraftigt, indtil sukkeret er helt opløst. Sæt glasset med sukkerlage i køleskabet, indtil du skal bruge det. Kom pisco, limesaft, sukkerlage og æggehvide i en cocktailshaker uden is og ryst shakeren i ca. 10 minutter, eller indtil æggehviden er hvid og skummende. Tilsæt isen og ryst kraftigt igen i cirka 10 sekunder, indtil drinken er helt afkølet. Brug en si til at adskille isen fra drinken og hæld cocktailen i et afkølet glas specielt designet til servering af pisco sour. Pisco sour serveres i et relativt lille glas, der er formet som et almindeligt snapseglas, men bunden er tyndere og glasset blusser lidt ud mod toppen. Afslut drinken med et par dråber urtebitter oven på proteinskummet. 
Kom alle ingredienser sammen med nogle isterninger i en cocktailshaker og ryst det hele godt. Hæld drinken i et afkølet cocktailglas. Et cocktailglas har en lang stilk og glasset har form som en omvendt trekant. 
Kom sukkeret og vandet i et højt glas eller i et såkaldt "julep kop" (en klassisk sølvkop) og rør til sukkeret er opløst. Kom nogle mynteblade i glasset og tryk dem let, så den aromatiske olie slipper fra bladene. Pres ikke mynten for fint, ellers vil myntebladene afgive en bitter smag. Hæld nu cognac og whisky i og rør alle ingredienser sammen i glasset. Fyld glasset med knuste isterninger og rør rundt med en lang ske til glassets sider begynder at fryse pænt. Pynt med en kvist frisk mynte og server med sugerør.
Drikke brændevin
Indhold
Brændevin er lækkert at drikke pænt, for eksempel som fordøjelsesmiddel, men du kan også godt bruge brændevin til at lave forskellige velsmagende cocktails. Den mest kendte af brandyerne er nok cognac, men der findes mange andre typer, som næsten alle er særligt rige på dufte og smag. Brandy er vin, der destilleres til en stærk drik med en alkoholprocent på mellem 35 og 60 %. Du kan nyde cognac og andre typer brandy endnu mere ved at lære om drinkens historie, de forskellige typer brandy, der findes og den bedste måde at drikke brandy på.
Trin
Metode 1 af 3: Hvad du skal vide om brandy og valg af den rigtige flaske
1. Læs først hvordan brændevin faktisk laves. Brandy er stort set enhver spiritus fremstillet ved at destillere frugtjuice. Først presses saften fra frugten, og derefter gæres saften, så den bliver til frugtvin. Frugtvinen destilleres derefter, og der skabes brandy. Normalt lagres brændevinen derefter på træfade, men der findes også umodne typer brændevin.
- Cognac er lavet af druer, men der er også brandy lavet af andre frugter, såsom æbler, ferskner eller blommer, for blot at nævne nogle få. Brændevin, der ikke er lavet af druer, men af en anden type frugt, omtales i princippet med navnet på frugten. Sådan kaldes brændevin lavet af ferskner, for eksempel ferskenbrændevin. Visse velkendte brandy fremstillet af en bestemt type frugt er normalt bedre kendt under et andet navn, ofte med henvisning til den region, hvor drikken er fremstillet, såsom Calvados eller Grappa.
- Modningen i træfade giver de fleste typer brandy en smuk, mørk farve. Umodne brandy har ikke den karamellignende farve i sig selv, så farvestoffer tilsættes ofte yngre brandy for at skabe den samme farveeffekt.
- Grappa er den italienske variant af brandy. Grappa laves også af druer, men på en lidt anden måde. Når man laver grappa, gæres og destilleres ikke kun druesaften, men også skallerne, stænglerne og frøene fra druerne. På engelsk kaldes grappa også pomace brandy eller marc.
2. Læs også om brandyens historie. Det engelske ord "brandy" kommer oprindeligt fra det hollandske ord "brandy," som igen er en korruption af "brændende vin," hvilket selvfølgelig refererer til den varme glød du mærker i munden, når du tager en tår brandy.
3. Der findes mange forskellige typer brandy og også forskellige typer cognac. Kvaliteten af brandy afhænger af drikkens modningstid. Kendte typer brandy er for eksempel Armagnac, cognac, pisco, calvados, amerikansk brandy, eaux de vie og sherry. Kvaliteten af en bestemt type brandy er angivet på grundlag af drikkens modningstid. Hver af de forskellige typer brandy eller brandy er kvalificeret baseret på et specifikt klassificeringssystem.
4. Lær, hvordan du fortolker de betegnelser, der bruges inden for de forskellige modningssystemer for cognac og andre brandy. Produktionen af brandy og især produktionen af cognac er en tidskrævende proces, der kræver meget tålmodig og omhyggelig håndtering, så alle smags- og aromastoffer har en chance for at danne sig i drikken. Traditionelt lagres brandy på egetræsfade. De forskellige typer brændevin er alle lagret på en bestemt måde, og de forskellige typer er kvalificeret på hver deres måde. Alderen på en bestemt brandy er normalt angivet med en af følgende forkortelser: AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d`age eller Ancestrale og vintage. Betegnelsen årgang på for eksempel en flaske vin, cognac eller Armagnac indikerer normalt, at flaskens indhold stammer fra et såkaldt årgangsår eller et specifikt særligt godt år. De her nævnte forkortelser bruges ikke ens for hver brændevin.
5. Prøv Armagnac. Armagnac er brandy fremstillet af druer og produceret i det sydvestlige Frankrig. Armagnac er lavet af en kombination af druer af sorterne Colombard og Ugni-Blanc og er destilleret i en såkaldt alembic. Drikken lagres derefter i minimum to år på franske egetræsfade, hvilket resulterer i en brandy, der minder meget om cognac, men med en mere rustik karakter. Efter modningsprocessen skabes et standardprodukt ved at kombinere en række typer armagnac i forskellige aldre.
6. Prøv ægte cognac. Cognac er lavet af druer og kan sagtens være kongen af brandy. Navnet cognac refererer selvfølgelig til den franske by, hvor drikken oprindeligt kommer fra. Cognac er lavet af en specifik kombination af druer, inklusive sorten Ugni Blanc. Cognac skal destilleres to gange i kobberdestillationsglas og lagres i mindst to år på franske egetræsfade.
7. Prøv amerikansk brandy eller brandy. Der er en masse forskellige mærker under kategorien amerikansk brandy. Der er ikke mange juridiske regler om alder og kvalitet af denne type brandy. Hvis der inden for denne kategori bruges navne som VS, VSOP og XO til at angive brandyens alder og kvalitet, er de ikke reguleret af loven, og når du køber en flaske amerikansk brandy er det godt at være opmærksom på dette. er. Inden for fx USA er der kun to love vedrørende brændevin, som man som forbruger skal forholde sig til.
8. Prøv pisco. Pisco er en umodnet brandy fremstillet af druer produceret i Peru og Chile. Fordi pisco ikke er lagret, er drikken lys i farven. En diskussion er i øjeblikket i gang mellem Peru og Chile om, hvilket af de to lande, der skal have ret til at producere pisco, og om denne ret skal begrænses til visse områder.
9. Prøv æblebrandy. Æblebrændevin er lavet af æbler og produceres naturligvis i Frankrig under navnet calvados, men også i USA, hvor det er kendt som applejack. Brandy lavet af æbler er meget alsidig og kan bruges i alle slags cocktails.
10. Prøv eaux de vie. Eaux de vie er fransk for "livets vand". Eaux de vie er en umodnet type brandy, der ikke er lavet af druer, men af andre frugter som hindbær, pærer, blommer, kirsebær osv. Ligesom pisco er en eaux de vie umoden og er derfor normalt lys i farven.
11. Prøv sherry. Sherry er faktisk også brandy. Sherry fremstilles i den spanske region Andalusien efter sin egen, officielt etablerede metode. Ifølge denne metode destilleres sherry kun én gang i kobberdestillationsapparater. Drikken lagres derefter på amerikanske egetræsfade.
12. Når du køber brandy, skal du først være opmærksom på typen, derefter alderen. Typen af brandy kan være en af de typer, vi diskuterede ovenfor, eller der kan blot stå "brandy" på etiketten. Hvis der ikke er nævnt nogen specifik type på etiketten, skal du kontrollere, om etiketten siger, hvilket land brandy kommer fra, eller hvad drikken er lavet af (f.eks. druer, æbler eller anden frugt). Når du har bestemt dig for, hvilken type brandy du vil købe, kan du vælge en flaske inden for den type, der har kortere eller længere lagringstid. Husk, at de generelle aldersangivelser for brandy kan variere meget, og at der inden for forskellige typer brandy bruges forskellige navne og forkortelser for at angive modningstid for brandy.
Metode 2 af 3: Drik brandy pæn
1. Lær at drikke brandy pæn. At drikke brandy "ren" betyder at drikke drikken alene uden is og uden at blande drikken med andre ingredienser. Man smager kun på brændevinens smag og intet andet, så smagen af drinken kommer til sin ret.
- Hvis du serverer et glas brandy med is, vil isen hurtigt smelte, hvilket fortynder drikken og gøre smagen vandig.
2. Drik brændevinen pæn, når du har en moden brandy af god kvalitet i hænderne. En rigtig god cognac drikkes for eksempel bedst pæn. På den måde kommer smagen meget bedre til sin ret, så du kan nyde cognacen meget mere og virkelig opleve, hvad cognac smager bedst.
3. Køb et specielt cognacglas. Et specielt cognacglas er formet som en ballon og har officielt en snifter. Et cognacglas har en stor og konveks form. Den er meget bred forneden og snævrer ind mod toppen. Cognacglas er kortstilkede og fås i forskellige størrelser, selvom der normalt ikke hældes mere end 60 ml i glasset ad gangen. Disse glas er meget velegnede til at drikke cognac og andre fine brandy, fordi de subtile aromaer alle samles i toppen af glasset, når du sætter næsen over glasset og dufter til det for at fange duften.
4. Server brændevinen med det samme. Brændevin behøver ikke "ånde" som almindelig vin. Hvis du lader et glas cognac eller anden brandy stå for længe, vil noget af den flygtige alkohol fordampe, hvilket får drinken til at miste karakter.
5. Varm glasset i hånden. Mange kendere foretrækker at varme brandy lidt op før de drikkes, fordi en lille mængde let varme vil bringe smagen og aromaen af drikken bedre frem. Den bedste måde at gøre dette på er blot at holde glasset i hånden og lade det langsomt varme lidt op. På grund af den brede, kugleformede bund kan glasset nemt opvarmes i hånden.
6. For at dufte til brandy, hold glasset i højden af dit bryst. At dufte til brandy fra denne afstand giver dig mulighed for at dufte de blomsteragtige undertoner, og de delikate dufte trænger ind i din næse. På den måde bliver dine sanser ikke helt overvældet i det øjeblik du smager en god cognac.
7. Før glasset op til hagen og lugt gennem næsen igen. Løft brandyglasset til lige foran din hage og træk vejret dybt gennem næsen. Ved at indånde duften af brandy i denne højde, vil du være i stand til at opfatte aromaerne af tørrede tørrede frugter i brandy.
8. Løft nu glasset til lige under næsen og lugt både med munden og med næsen. Ved at holde glasset lige under næsen kan du skelne de mere krydrede dufte i brandyen. Denne måde at lugte på er meget mere kompleks end de to foregående måder.
9. Tag en meget lille slurk. Den første slurk er beregnet til kun at fugte dine læber, så den stærke smag af brandy ikke overvælder dig. Den første slurk du tager er beregnet til ikke at bringe mere end smagen i munden og bør derfor være så lille som muligt. Tager du en for stor slurk på én gang, kan den stærke smag af brændevinen overvælde dig, og du har måske ikke lyst til at smage mere brændevin bagefter.
10. Tag et par slurke mere, start med mindre slurke og tag gradvist lidt større slurke. Disse slurke er beregnet til at forberede din mund lidt på, hvad der kommer. Du kan først rigtig nyde smagen af brandy, når dine smagsløg er varmet op.
11. Start med at smage forskellige typer brandy eller brandy med den yngste og drik resten i aldersrækkefølge, og slut med den ældste brandy. Hvis du smager en række forskellige typer cognac eller anden brandy, bør du altid starte med den yngste. Opbevar altid en lille mængde brandy eller cognac, så du kan vende tilbage til det senere - du vil blive overrasket over, hvor anderledes den første cognac, for eksempel, vil smage, når din næse og gane er varmet op efter at have drukket de andre forskellige typer af cognac eller brandy.
12. Når du smager forskellige typer brandy, så prøv ikke at se på typen og prisen. Både type og pris kan påvirke den måde, du smager en bestemt brandy på, så du bedre dækker disse data, når du smager, så du virkelig selv kan opdage de smage, du kan lide i brandyen. Desuden kan du på denne måde også lære lidt mere om dig selv.
Metode 3 af 3: Fremstilling af blandede drinks med brandy
1. Prøv at lave cocktails med brandy, hvis du har en yngre, billigere variant i hænderne. Hvis den cognac, du for eksempel har derhjemme, er af den amerikanske type, eller hvis det er en anden navnløs brandy, kan du bruge den som ingrediens i blandede drinks. Som navnet antyder, er brandy dybest set en type vin og passer derfor ikke godt sammen med bare typer af læskedrikke, eller fx til tonic, men der findes alle slags blandede drinks med brandy, der er overraskende velsmagende.
- Ægte cognac bruges også jævnligt i cocktails, selvom cognac er en modnet, dyrere type brandy.
2. Prøv en sidevogn. Sidevognen er en klassisk cocktail. Ifølge Ritz Carlton i Paris blev cocktailen skabt der på hotellet i begyndelsen af det tyvende århundrede. Du skal bruge følgende: 45 ml Cognac, 30 ml Cointreau eller triple sec, 15 ml friskpresset citronsaft, en skive citron til pynt og sukker til at dekorere kanten af glasset.
3. Prøv en Metropolitan. Den første opskrift på denne cocktail stammer fra år 1900, hvilket gør Metropolitan til en rigtig klassiker. Du laver denne drink med følgende ingredienser: 45 ml brandy, 30 ml sød vermouth, 1/2 tsk sukkersirup og 2 dråber urtebittere (for eksempel Amargo de Angostura eller Angostura bitters), hvis du kan få det.
4. Prøv en "Gentleman`s Hot Toddy" aka en Hot Grog for Men. En Hot Toddy er en klassisk varm drik, som tidligere ofte blev brugt som medicin. Du kan lave den med en bred vifte af spiritus, herunder brandy og calvados, eller enhver anden brandy lavet af æbler. Du skal bruge følgende: 30 ml (æble) brandy, 1 spsk honning, 1 kvart citron, 1 kop vand, et par nelliker, lidt muskatnød og 2 kanelstænger.
5. Prøv en Pisco Sour. Pisco drikkes oftest som ingrediens i Pisco Sour. Pisco Sour er Perus nationaldrik, men cocktailen er også meget populær i Chile. Du skal bruge følgende: 95 ml pisco, 30 ml friskpresset limejuice, 22 ml sukkerlage, 1 frisk æggehvide og et par dråber urtebitter (f.eks. Amargo de Angostura eller Angostura Bitters).
6. Prøv en Jack Rose. En Jack Rose er en klassisk cocktail, der var meget populær i 1920`erne. Drikken er tilberedt på basis af applejack, den amerikanske brandy lavet af æbler. Ingredienserne er: 60 ml applejack, 30 ml limejuice og 15 ml grenadinesirup. Ægte amerikansk applejack er ikke så let at få, men hvis du kan få det, er denne cocktail bestemt værd at prøve.
7. Prøv en såkaldt "Receptpligtig Julep". Opskriften på denne drink udkom første gang på tryk i 1857. I denne cocktail kombineres cognac med rugbrændt whisky, hvilket resulterer i en forfriskende kombination, der vil smage særligt godt om sommeren. Du skal bruge: 45 ml VSOP brandy eller anden brandy af god kvalitet, 15 ml rugdestilleret whisky, 2 tsk sukker opløst i 15 ml vand og 2 kviste frisk mynte.
Tips
- Hvis du finder smagen af ren brandy virkelig for stærk, tilsæt en meget lille mængde vand til brandy i glasset, før du smager.
- Der er mange forskellige cocktails med brandy, og du kan også finde på din egen. Bare et spørgsmål om at lave lidt research og bruge din kreativitet!
Advarsler
- At drikke alkohol påvirker din evne til at køre bil og betjene maskiner. Derudover udgør det en risiko for dit helbred at drikke alkohol. Drik derfor altid alkoholholdige drikkevarer på en fornuftig måde.
- Drik ikke alkohol, når du er gravid. At drikke alkohol under graviditeten bringer din baby i fare.
Artikler om emnet "Drikke brændevin"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
