Gratis trin for trin instruktioner 
Det skal bemærkes, at dette fænomen ikke forekommer med al kvalitet absint, da det er forårsaget af anis og fennikel. Disse urter får absint til at smage som lakrids. Den uklare effekt er forårsaget af udfældning af æteriske olier fra disse urter. Absint med en lys grøn farve er sandsynligvis kunstigt farvet. Ikke al kvalitet absint er grøn; klare, orange eller røde forekommer også. Farven skal komme fra naturlige ingredienser. Gammel absint kan være ravfarvet på grund af det falmede klorofyl over tid. Hvis du støder på en sådan flaske, bør du konsultere en fødevareekspert for at afgøre, om absinten stadig kan drikkes. Vand:absint-forholdet er normalt 3:1 til 4:1. Du kan bruge isterninger til at afkøle vandet, men de må ikke falde ned i absinten! Når vandet tilsættes, bliver absinten langsomt uklar. Tidligere brugte man absintfontæner til dette formål. `Brouilleuren` kan også bruges til automatisk at dryppe vandet ned i absinten: Placer brouilleuren på glasset, tilsæt iskoldt vand og vandet drypper automatisk ned i absinten. Fjern brouilleuren før den drikkes.
N.B.: Lad ikke absinten brænde for længe, ellers vil 1) glasset blive for varmt, hvilket kan brænde din hånd, og 2) alkoholen og krydderierne vil brænde, hvilket får smagen til at forsvinde. Man skulle tro, at din hånd ville brænde ved at sætte den på flammen, men på grund af iltmangel slukker flammen med det samme, så din hånd i princippet ikke kan brænde (igen: lad ikke flammen brænde for længe!) Kom 3 streger absint i et whiskyglas med isterninger. Ryst derefter i en cocktailshaker:
60 ml Osocalis brandy 7,5 ml sirup 2 skvæt Peychauds bitter Hæld indholdet i et whiskyglas. Rør let rundt og tør citronskal over kanten, og brug derefter som pynt. Færdig. Ryst følgende ingredienser godt med is og hæld i et Martini-glas:
15 ml absint 1 tsk brun farin saft af en halv citron (ca. 20 ml.) 30 ml gin
Drikke absint
Indhold
absint er en drik, der tidligere var forbudt. Den er lavet på basis af `Artemisia absinthium` (malurt) og andre urter. Absint er også kendt som `la fée verte` (den grønne fe). I det 19. århundrede var absint meget populær i det centrale Europa, hvor den til sidst blev forbudt. Efter mange års ulovlighed er drikken nu igen lovligt tilgængelig i mange lande. Og som med berømte drinks er der mange drikkeritualer involveret. Prøv det, men sørg for at du ikke bliver grøn.
Trin
Metode 1 af 7: Vælg en god absint
1. Sørg for at have god absint. Absint laves på mange måder og med mange ingredienser. Der er en række betingelser, som god absint skal opfylde. Du kan genkende god, autentisk absint på en række egenskaber. Du kan også lave det selv, men det kan være farligt og anbefales ikke.
- Mærker af absint varierer en del i thujonindhold: fra ubetydeligt til 35 mg pr. kilo (/kg). Se Tips for mere forklaring på, hvordan thujon virker. Ifølge internationale standarder må drikkevarer med mere end 25 % alkohol ikke indeholde mere end 10 mg/kg thujon, mens destillerede drikke må indeholde op til 35 mg/kg thujon. En destilleret absint vil indeholde mellem 10 og 35 mg/kg thujon.
- Siden 2005 er brugen af thujon i drikkevarer blevet tilladt igen i Holland, efterfulgt af Belgien senere samme år.
2. Kvalitetsabsint vil langsomt men sikkert blive uklar ved tilsætning af vand. Denne effekt er både kompleks og nuanceret og opstår bestemt ikke umiddelbart.
3. Vælg absint lavet af rene, naturlige ingredienser. Den bedste absint indeholder ingen kunstige tilsætningsstoffer såsom farver og smagsstoffer. Urterne males kun, så de kan udføre deres arbejde optimalt under destillations- og ekstraktionsprocessen. Den typiske lysegrønne farve er forårsaget af chloroful Den lysegrønne farve af typisk højkvalitets absint er givet af klorofylet, der kun findes i friske, naturlige urter.
4. Vælg absint med et højt alkoholindhold, 45 til 68 %. I USA, for eksempel, kaldes en procentdel på 68 % `136 bevis`. Denne procentdel anses ikke for at være ekstraordinær, da absint normalt fortyndes med vand og normalt nippes, så alkoholen ikke får overhånd over urternes virkning.
Metode 2 af 7: Klassisk fransk metode
1. Hæld ca. 30 m absint i et glas, helst et reservoirglas. Der er forskellige glas, hvert glas har en klat for at angive, hvor meget absint der skal hældes.
2. Læg en flad, perforeret absintske på kanten af glasset med en sukkerterning ovenpå. Dette er almindeligt, men ikke nødvendigt. Sukkeret neutraliserer den bitre malurtsmag.
3. Drop iskoldt rent vand meget langsomt i absinten. Dette er essensen af absintritualet. Hvis du bruger en sukkerterning, vil vandet smelte sukkeret og opløse det meget langsomt i absinten. Topkvalitets absint drikkes normalt med kun vand.
4. Rør absint med absintskeen. Nu kan du tilføje isterninger, selvom den garvede absintdrikker nok vender næsen op af dette.
Metode 3 af 7: Tjekkisk eller moderne bøhmisk metode.
1. Hæld absint i et glas, læg en absintske med sukkertern på kanten.
2. Dyp klumpen i absint med skeen, eller hæld noget absint over.
3. Brænd sukkerterningen. Sukkeret karamelliserer i løbet af et minut. (Anbefales ikke, det ekstremt høje alkoholindhold kan få absinten til at gå i brand).Sørg for, at sukkeret ikke brænder på eller falder ned i absinten!
4. Hæld iskoldt vand over klumpen, inden den bliver brun og brænder på.
5. Brug din hjerne. Nogle absintpurister vil rynke brynene elskværdigt over denne metode, men i de senere år har denne teknik vundet popularitet. Absint med ekstremt høje procenter bør ikke antændes.
Metode 4 af 7: `Glas i et glas`-metode
1. Sæt et lille glas med absint (ca. 30 ml) i et større glas.
2. Drop vand i det lille glas, så det løber over i det store glas. Når 3 til 4 dele vand er tilsat, vil absintblandingen være i det store glas, mens det lille glas kun indeholder vand.
3. Fjern det lille glas og drik absinten.
Metode 5 af 7:"bagudkast" Metode
1. Meget farligt, hvis det gøres uklogt! Absinten skal tændes, hvorefter du skal kvæle flammen med din håndflade: du leger bogstaveligt talt med ilden! Når du er i tvivl: gør det ikke!
- Ved også, at du med denne metode drikker ufortyndet absint, med en ekstrem høj alkoholprocent. Anbefales ikke til `lette` drikkere.
2. Tag et lille "shot" glas og fyld det tre fjerdedele (ikke mere)!) med absint. Sørg for at have et glas, der passer til din håndflade hele vejen over, ellers kan du ikke kvæle flammen.
3. Tænd absinten med en lighter eller tændstik.
4. Plads efter asekund eller 5 (ikke længere) over glasset for at slukke flammen. Du bør mærke en sugende effekt i din håndflade.
5. Før glasset til næsen, løft lidt af hånden og indsnuse alkoholdampen.Bring shotglasset til næsen, bryd langsomt suget, og indånd alkoholdampen fra flammen.
6. Sip absinten eller smid den i i én slurk. Den ene kan lide at drikke små bidder, den anden klokker den sådan tilbage.
Metode 6 af 7: Ren Absint
1. Drik absint ren (ufortyndet). For nogle gamle absint er det vigtigt at drikke det rent, for at værdsætte alle smagsnuancerne.
2. Endnu engang: på grund af den ekstreme alkoholprocent er dette ikke normalt.
3. Uklar-effekten forbliver dog en vigtig egenskab ved absint, og det bør du også opleve med kvalitetsabsint.
Metode 7 af 7: Absint i cocktails
1. Prøv `Death in the Afternoon`. Denne cocktail, enkel og sofistikeret, er blevet storartet beskrevet af Ernest Hemingway. Citere: "Hæld 1 jigger (1 shot, ca. 45 ml) absint i et champagneglas. Tilsæt iskold (brut) champagne, indtil drinken har det rigtige uklare mælkehvide stof. Drik det, tag det roligt, 3 til 5."
2. Prøv absint sazerac. Udtænkt af Antoine Amédée Peychaud i det tidlige 19. århundrede, er Sazerac en af de ældste kendte cocktails. For en ekstraordinær cocktail, tilføj noget absint til denne opskrift.
3. Prøv den friske og sure absint. Frisk citronsaft passer godt til urter og planter fra absint og gin. Interessant hvis du har citroner, absint og gin til rådighed!
Tips
- Med kvalitetsabsint anvendes urter under destillationen. Disse urter påvirker ikke den karakteristiske farve. Farven tilsættes senere i processen ved at lægge krydderurter i blød i den destillerede alkohol. Dette kaldes maceration. Med absint af mindre kvalitet bruges urter ikke til destillation, men kun til maceration. Dårlig absint bruger ofte billige urteekstrakter eller essenser, eller endnu værre, kunstige farver og smagsstoffer. Nogle gange, på grund af en høj pris og vildledende information, er det svært at genkende. Traditionel absint-opskrift bør involvere maceration af naturlig, uforarbejdet malurt og andre urter såsom anis, lakrids, isop, veronica (speedwell), fennikel, citronmelisse og angelica (angelica). Den første maceration kan destilleres, hvorefter alkoholen kan bruges igen til maceration (så lad være med at destillere den).
- Når du køber absint eller derivater, skal du få ekspertråd fra absinteksperter og læse etiketterne omhyggeligt!
- Thujone menes at være den primære aktive botaniske komponent i absint. Alligevel er der uenighed om virkningerne af for eksempel baldrianrod (beroligende) og andre urter (stimulerende). Selvom thujon er et derivat af malurt, er det muligt, at afhængigt af geografien, for eksempel salvie, indeholder højere koncentrationer af thujon. romersk alant (Artemisia pontica) indeholder også thujon og bruges almindeligvis som en tilføjelse til Artemisia absinthium. Artemisia absinthium skal bruges i den første destillation, mens Artemisia pontica kan bruges som et naturligt farvestof til destillatet. Thujon udvindes under både destillation og farvning.
- Hvis du ikke kan lide den typiske lakridssmag, kan du købe forskellige mærker af absint uden anis og andre lakridslignende urter.
- Den bitre smag af malurt maskeres ved tilsætning af urter. Kvalitetsabsint bliver også mindre bitter ved destillation. Som med god cognac bør "hjertet" af destillationen bruges til den bedste absint, mens "hovedet" og "halen" (start og slutning af processen) giver absint af lavere kvalitet eller endda bruges til maceration. Absint skal dog smage noget bittert, som bevis på, at der er brugt malurt.
- Køb absint produceret af kendte traditionelle destillere: Frankrig, Spanien, Schweiz og Tjekkiet producerer autentisk absint af høj kvalitet.
- Nogle moderne destillerier producerer absint af sammenlignelig kvalitet som før forbuddet. På grund af det langvarige forbud lærer de stadig produktionsprocessen igen. Ved at arbejde med antikke opskrifter og destilleringsudstyr fremstilles absint af meget høj kvalitet. Nogle tidlige produktionsteknikker var meget komplekse og svære at reproducere.
- Malurt og andre urter kan bruges på forskellige punkter i processen, og der er mange produktionsmetoder. Disse resulterer i forskellige smage, farver og thujonkoncentrationer. Absinthe fås derfor med høje, mellemstore og lave koncentrationer af thujon.
Advarsler
- absint det som "bitter" er angivet indeholder sandsynligvis en høj koncentration af thujon, op til 35 mg/kg.
- Drik aldrig absint, kun for thujonen.Drik aldrig absint, bare fordi den indeholder thujon. den såkaldte.GABA-type hjernereceptorer påvirket af thujone reagerer også på antioxidant polyphenol flavonoider, såsom baldrian og kamille, som i modsætning til thujon er ikke-toksiske.
- Drik altid med måde og gør ikke noget, der kræver din bedste dømmekraft (såsom at køre bil eller betjene maskiner).
- Drik aldrig malurtekstrakt eller olie! Disse er meget giftige og kan være dødelige!
- Absint med ekstremt høje thujonkoncentrationer kan være skadeligt og er sandsynligvis blevet destilleret ulovligt. Thujon er giftigt i høje koncentrationer. Thujon har en astringerende virkning og binder sig til gamma-aminosmørsyre A (GABAA) receptorer i centralnervesystemet. I europæisk absint er thujonkoncentrationen reguleret til et sikkert niveau, hvilket betyder, at absint ikke betragtes som et ulovligt narkotikum. Det er ikke beregnet til at tage mere end 3 eller 4 doser absint i en session. Absint er ikke skadeligt på kort sigt, men som med enhver alkoholisk drik kan langvarig brug have skadelige virkninger.
- Absint har en høj alkoholprocent.
Artikler om emnet "Drikke absint"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
