Sådan drikker du skotsk whisky (med billeder)

Indhold

Trin
Tips

Skotsk whisky inspirerer til en næsten kultagtig hengivenhed i nogle drikkekredse. Kendt for sin syrlige, tørveagtige aroma og lange, dvælende finish, er den primært beregnet til at nippe, ikke hælde. Mens al whisky (eller den canadisk/amerikanske måde: whisky") kan nydes ansvarligt af alle, der kan lide spiritus, skotsk whisky er bedst med lidt vand og en gruppe venner. Hvis du ser dig selv en "ve det" skænkes og vil se drinkens silkebløde tekstur i et helt nyt lys, læs videre.

Trin

Del 1 af 3: Det grundlæggende

Billede med titlen The Singleton Single Malt Scotch Whisky

1. Kend forskellen mellem single-malt og blended whisky. En af de vigtigste måder, hvorpå de forskellige skotske whiskyer differentierer sig, er mere en teknisk sag. Dette virker måske ikke særlig vigtigt, men at lære at skelne mellem en single malt og en blanding vil fortælle dig meget om whiskyen, før du overhovedet tager en slurk. Og hvad så er forskellen mellem single malts og blends?

En single-malt skotsk whisky er lavet af vand og 100% byg. Selvom det kommer fra det samme destilleri, kan det indeholde whisky fra forskellige tønder og endda fra forskellige partier. En single malt fra Bruichladdich destilleriet kan komme fra forskellige fade, men vil kun indeholde whisky fra Bruichladdich.
En blended malt skotsk whisky fremstilles ved at blande 2 eller flere single-malt whiskyer fra forskellige destillerier. Mange destillerier sælger deres whisky til brug i blandinger. Få aftappere angiver, hvilke destillerier der har produceret de whiskyer, der er en del af deres blandinger, og foretrækker kun at angive den generelle geografiske placering.

2. Vælg ikke blindt en single malt frem for en blanding. Mens single malt uden tvivl nyder mere prestige end blandinger - som afspejlet i prisen - er der nogle meget velsmagende blandinger at finde, hvoraf nogle endda er bedre end visse single malts. Generelt kan du forvente mere kvalitet med en single malt, men de er dyrere end blends og ikke altid bedre. Drikker du skotsk whisky, kan det betale sig at være fornuftig og ikke for dogmatisk. Du behøver ikke at være total snob.

Billede med titlen The Balvenie Doublewood Aged 12 Years

3. Vid, at skotsk whisky normalt smager bedre med alderen. Skotsk whisky modner i mindst 3 år på egetræsfade. Nogle gange er disse tønder blevet brugt før til at modne sherry eller bourbon. Selve egetræets oprindelse varierer også ofte: Nogle destillerier bruger amerikanske egetræsfade, mens andre foretrækker europæiske. At lagre whisky på tønder, nogle gange i årtier, vil ofte give en bedre whisky. Som en klog mand engang sagde, "Brug aldrig din Scotch Whisky for ung!"

Hvorfor smager whisky bedre med alderen? Eg er som alle typer træ, porøst. Skotsk whisky på egetræsfade trænger ind i træets porer og opfanger noget af den unikke aroma. Efterhånden som whiskyen modnes, vil en del af alkoholen fordampe, hvilket gør smagen mildere. Whiskyen, der fordamper under modningsprocessen, kaldes også "englenes andel" som hedder."

Skotske whiskytønder bliver nogle gange forkullede, før spiritussen opbevares i dem. Denne forkulning giver en unik smag. Det forkullede træ hjælper også med at rense whiskyen; kulstoffet i kullet filtrerer nogle af urenhederne ud under modningsprocessen.

Whisky får ofte en "Afslut," så at sige. De lagres i den samme tønde under hele modningsprocessen og overføres derefter til en anden tønde i yderligere 6 til 12 måneder. Dette giver whiskyen en rigere smagsprofil.

Det antages generelt, at whisky ikke modnes yderligere efter aftapning. Det kan være, at der på grund af fordampning fordamper noget alkohol og derfor "mildere" men det meste af den fulde smag vil udvikle sig i tønden under modningsprocessen.

4. Kig efter whisky uden tilsatte farvestoffer. Nogle whiskyer gives en karamelindsprøjtning før aftapning, angiveligt for at sikre visuel konsistens under aftapning fra en flaske til en anden. Hold dig væk fra den slags whiskyer. Hvis whiskyen, hvem bekymrer sig om, hvordan den ser ud? Når det kommer til skotsk whisky og andre drikke, hvortil der er tilføjet farve, er nøglespørgsmålet: Hvis destilleren eller aftapperen er villig til at lyve om farven på drinken, hvad bliver der så ellers løjet om??

Billede med titlen Kort over jernbaneruter for Royal Scotsman-luksustoget

5. Vær meget opmærksom på, hvor den skotske whisky kommer fra. Mens whisky teknisk set kan produceres overalt i verden - Canada, Australien og endda Japan laver fantastisk whisky - er det bedst at starte med whisky, der kommer fra de forblæste, fjerntliggende områder af Skotland. Så kan du næsten ikke gå galt. Her er en hurtig oversigt over de forskellige regioner i Skotland, et par højdepunkter og en oversigt over nogle af de mest elskede whiskyer:

*Regional whisky i Skotland*
Område	Særprægede regionale smage	Repræsentative mærker
lavland	Let, blid, maltet, græsagtig	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Højland	Fastere, krydret, både tør og sød	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Sød, blød, ofte frugtig	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Jeg styrer	Stærkt tørvet, røget, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Medium til fyldig, tørveagtig og saltet	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Del 2 af 3: Duft, nip og nyd

1. Sørg for at bruge det rigtige whiskyglas. Selvom det er fint at drikke din whisky fra et gammelt glas, så gør den det den rigtige glas beriger din oplevelse. Eksperter er enige om, at et tulipanformet glas generelt er bedst: du kan vride whiskyen uden at spilde og koncentrere dig om aromaen af whiskyaromaen.

Hvis du ikke har et tulipanformet glas, så få et vin- eller champagneglas.

2. Kom en lille mængde whisky i det og hvirvl det forsigtigt rundt. Skænk dig selv et lille glas - afhængigt af din præference, selvfølgelig - normalt ikke mere end 30 ml. Snurr forsigtigt glasset, der dækker siden af glasset med en tynd film whisky, så drinken kan ånde. Nyd whiskyens farvetekstur, mens den karamelfarvede drik skyller ned af glassets væg.

3. Duft til whiskyen. Bring whiskyglasset til din næse og indånd duften dybt. Tag din næse væk fra det et stykke tid (den første lugt vil hovedsageligt lugte af alkohol) og vend derefter tilbage til whiskyen. Brug 20 til 30 sekunder på at inhalere whiskyen, læg den fra dig og vend tilbage, mens du er fri til at tænke på de forskellige lugte og smage, som drinken fremkalder. Når du lugter whiskyen, skal du være opmærksom på følgende dufte:

røgethed. Dette inkluderer tørv, da maltet byg ofte kastes over et tørvebål for at ryge.

Saltholdighed. Smag den salte tåge fra Islay whiskyer? Mange skotske whiskyer har en karakteristisk maritim duft.

frugtighed. Kan du skelne de tørrede ribs, abrikos eller kirsebær i din whisky?

sødme. Mange skotske whiskyer er afhængige af et strejf af karamel, toffee, vanilje eller honning. Hvilken sødme dufter du?

træagtig. Da egetræet er sådan en permanent ledsager af whiskymodningsprocessen, er duften af træ ofte meget tydelig i skotsk. Dette virker nogle gange sammen med den søde lugt.

Billede med titlen 6° Milano Whisky Festival

4. Tag en lille slurk. Tag en slurk whisky, der er stor nok til at dække hele din tunge, men ikke så meget, at du overvælder dine smagsløg med alkoholen. Spin den skotske whisky i munden og prøv en god en "mundfølelse" at udvikle. Hvordan smager whiskyen? Hvad smager det af?

5. Nyd eftersmagen. Slug whiskyen og åbn munden lidt for bedre at smage eftersmagen af whiskyen. Hvilke smage, hvis nogen, udvikler sig, efter du har slugt whiskyen? Dette omtales som "eftersmag." I elegante whiskyer er finishen anderledes end ganen og tilføjer et ekstra lag behagelig kompleksitet til smagsoplevelsen.

Billede med titlen Bruichladdich classinc, waterjug and glencairn

6. Tilsæt lidt vand til whiskyen. Mange whisky-elskere kan lide at tilføje noget vand til deres whisky, nok til at bringe alkoholprocenten ned på omkring 30 %. Dette er normalt mindre end en teskefuld. Nogle whiskyer kræver mere vand, andre mindre; som med de fleste sarte ting er det bedre at tilføje for lidt end for meget.

Her er et tip til at bestemme, hvor meget vand du skal tilføje til din whisky. Tilsæt et par dråber vand ad gangen, indtil den stikkende eller brændende fornemmelse i næsen forsvinder fra duften af alkoholen.

Hvorfor ville du tilføje vand til whisky? Vand fortynder whiskyen. Alkoholindholdet i whiskyen kan skjule de mere ubehagelige smage af eller aromaerne. Når du fjerner den dominerende lugt og smag af alkoholen, vil whiskyens sande karakter begynde at komme frem. Tilsætning af vand adskiller kenderne fra nybegyndere, så at sige.

Dæk whiskyen med for eksempel en ren ølmåtte og lad den hvile i 10 til 30 minutter. Dette giver whiskyen nok tid til at blande sig med vandet, hvilket skaber en bedre drikkeoplevelse.

7. Gentag hele proceduren, men denne gang med den fortyndede whisky. Spin, duft, smag og nyd whiskyen igen. Hvordan smager det nu, hvor det er fortyndet? Hvad er forskellen med den ufortyndede whisky? Hvilke ting lægger du mærke til ved whiskyen, som du ikke lagde mærke til første gang? Bliv ved med at smage og nyd langsomt din whisky, gerne blandt venner.

Del 3 af 3: Berigelse af drikkeoplevelsen af skotsk whisky

1. Lav dine egne blandinger. Hvem siger, at du skal være afhængig af destillerier for at lave en blended whisky til dig? Du kan også hurtigt og nemt lave dine egne blandinger og med lidt øvelse meget gode.Her er det grundlæggende i, hvordan du kommer videre.

Start med to whiskyer, gerne fra samme destilleri. To forskellige typer Bruichladdich kunne passe godt sammen, eller to forskellige Talisker. Det er nemmere at blande whiskyer, der sælges af den samme destilleri.
Blend en meget lille mængde af 2 eller 3 whiskyer og læg den væk i to uger.det er dig "test løb," hvorefter du kan se om du kan lide slutproduktet. Hvis du stadig kan lide smagen efter 2 eller 2 uger, så kan du være rimelig sikker på, at du kan blende mere, uden at det viser sig at være en katastrofe.
Tag en tom whiskyflaske og fyld den til randen med din nye blanding. Du kan få 50/50 af to whiskyer eller 45/55, eller endda 33/33/33 af tre. Det er dit valg. Ved at fylde flasken til randen neutraliserer du noget af den oxidation, der kan påvirke smagen.

2. Når du har åbnet en flaske whisky, skal du drikke den inden for et år. Når du udsætter den dyrebare whisky for ilt (O₂), vil drikken miste noget af sin karakter. Oxygen omdanner alkohol til eddike. Så drik med måde, men ikke så lidt, at dit gemmer bliver til udrikkeligt bøjning. jubel!

3. Eksperimenter dig selv med ældning på træ. Whisky modner på træfade, men whiskyentreprenøren kan også selv lære at lagre spiritus ved hjælp af noget tråd og en forkullet gren. Prøv at eksperimentere med træsorter som birk, kirsebær eller eg for ekstra smag. Brug selvfølgelig kun denne teknik, hvis whiskyen lader noget tilbage at ønske; meget god whisky vil formentlig ikke have gavn af yderligere lagring i træ.

Sørg for, at grenen eller kvisten er lille nok til at passe i din flaske whisky.

Varm træet i ovnen på lavt i et par timer for at fjerne al fugt.

Rist grenen let med en brænder. Målet her er ikke at forkulle grenen, bare stege den på ydersiden for ekstra aroma.

Bind grenen til et stykke snor og dyp den i din whisky. Smag whiskyen hvert 30. minut. Man behøver ikke lade grenen hænge i whiskyen i længere tid for en rimelig effekt på smagen. 30 minutter til en time er nogle gange alt, der skal til for at skabe en pæn forbedring.

Vær opmærksom: Sørg for, at træsorten er sikker at bruge i din whisky. Nogle træsorter er giftige for mennesker og vil ikke afgive en behagelig aroma. Dit helbred kommer først.

4. Prøv ikke at tilføje is. Hvis du kan lide kold og superfortyndet whisky, skal du selvfølgelig gå videre. Men de fleste whiskydrikkere finder isterninger passé. Kølige temperaturer har en tendens til at maskere visse smagsvarianter, og overfortyndet whisky er alligevel mere vand end whisky, eller ej?

Hvis du virkelig vil have din whisky til at være kold, så prøv at afkøle whiskyen med stenterninger. Du kan stille dem i køleskabet eller fryseren og efterlade en eftersmag.

5. Begynd at bygge din egen whiskysamling. Det virker selvfølgelig lidt mærkeligt, når du lige er startet. Men mange mennesker anser det for en sjov og berigende hobby at samle whisky. Her er et par ting, du skal overveje, når du starter din egen samling:

Køb hvad du kan lide at drikke, ikke hvad du forventer at være værd meget senere. Prisen på whisky på markedet er meget udsat for ændringer. Priserne svinger en del. Det bedste udgangspunkt, hvis du vil i gang med at samle, er at købe den whisky, du kan lide; på den måde, hvis prisen på whisky falder i de næste par år eller ikke overstiger inflationen, vil du stadig have det sjovt med at drikke det drikke af din whisky.

Gem kvitteringerne. Opbevar dem sammen med selve flasken, så du ved, hvad du har betalt for dem og hvornår. Derudover kan du på den måde nyde din whisky endnu mere, når du endelig beslutter dig for at åbne flasken.

Opbevar dine flasker forskellige steder. Når et nysgerrigt barn eller en brand når din samling, kan det betale sig at dele ud. Opbevar ikke alle dine æg i samme kurv.

Tips

Selvom skotsk whisky kan bruges i cocktails, vil en meget god whisky altid smage bedre alene.
Drik din skotsk sammen med andre. Du vil næsten altid sætte mere pris på en skotsk whisky i selskab med venner end på egen hånd.