Gratis trin for trin instruktioner 
Du kan også bruge en kværn til at knuse majsen. Men det kan man først, når majsen er tørret helt. Våd majs går ikke godt igennem møllen. Sådan tørrer du dine majs til brug i en kværn: Spred de spirede majs i et tyndt lag på en ren, lige overflade. Sæt en ventilator i nærheden af majsen og tænd for ventilatoren. Lad blæseren tørre majsen og rør majsen et par gange om dagen. 
Du kan relativt nemt selv lave en luftsluse, men de er ikke dyre, hvis du vil købe en. Du har allerede en for et par euro. 
Prøv at holde en konstant temperatur på 25°C under gæringen. Allerede nu skal du bruge varme nok til at aktivere gæren, så stivelsen kan fortæres. 
Whisky lagres normalt på egetræsfade. Tønderne kan nænsomt ristes først, eller du kan overtage en tønde fra en anden destilleri, der har modnet en anden drink i tønden. Hvis du vil have smagen af egetræ, men ikke vil investere i en egetræsfad, kan du vælge at tilsætte brændte træflis til whiskyen. Brænd egetræfliserne i ovnen ved 95ºC, cirka en time, så de er aromatiske, men ikke forkullede. fjern træfliserne og lad dem køle af. Tilsæt dem til whiskyen og lad den hvile i 5-15 dage alt efter smag. Hæld derefter whiskyen gennem et osteklæde eller et rent pudebetræk for at fjerne træfliserne. 
Laver whisky
Indhold
Der findes mange forskellige typer whisky, der laves over hele verden, men varianten med en "e" i navnet ("whisky") betegner grain whisky fra Nordamerika. I denne artikel laver vi grain whisky, så vi vil bruge den amerikanske stavemåde til denne opskrift, bl.a "e". Den grundlæggende procedure for fremstilling af whisky er omtrent den samme for alle typer. For at lave din egen whisky behøver du kun få værktøjer og ingredienser. Whiskyfremstillingsprocessen er opdelt i en række faser, der udføres over et par uger. I denne artikel vil vi lave en opskrift, hvor vi først laver majsmos, derefter gør vi flydende og destillerer det og lader whiskyen modne. Slutresultatet bliver en autentisk whisky.
ingredienser
- 4,5 kg hele ubehandlede majskerner
- 19 liter vand, og lidt ekstra varmt vand til spiring
- 237 g vingær (se producentens instruktioner for specifikke proportioner)
- Stor jutepose
- rent pudebetræk
Udbytte: cirka 7,5 liter whisky
Trin
Del 1 af 4: Spiring af majsen og fremstilling af mosen
At spire majskerner er meget nemt, man gør det vådt og så spirer det. Når majsen er spiret kan den moses. En puré er en kombination af varmt vand og korn. Enzymerne i puréen nedbryder stivelsen i kornet og laver sukker.
1. Start spiringsprocessen ved at nedsænke majsen i varmt vand. Kom 4,5 kg ubehandlede majskerner i en jutepose og kom posen i en stor spand eller beholder. Sug posen i blød med varmt vand. Sørg for, at majsen er helt og jævnt nedsænket.
- Hvorfor skal majsen spires for at lave whisky? Kort sagt betyder spiring, at du ikke behøver at tilføje sukker, og du får en mere autentisk whisky. Spiring kaldes også "malt" hvor enzymerne i majsen omdanner stivelsen til sukker. Disse sukkerarter bliver grundlaget for alkoholen i whiskyen.
2. Spir majsen i 8-10 dage. Placer posen i varme, mørke omgivelser, for eksempel en velisoleret garage eller kælder. Sørg for, at majsen forbliver fugtig i cirka halvanden uge. Under spiringen skal majsens temperatur holde sig mellem 17° og 30°C.
3. Fjern de spirede ender af majsen. Vent til den er cirka 0,6 cm lang og vask derefter majsen i en spand rent vand. Mens du gør det, skal du fjerne så mange spirede rødder som muligt med hånden. Smid gulerødderne ud. Gem majsen.
4. Knus majskernerne. Brug en hård bar, også kendt som en `muddler`, eller et andet lignende værktøj, til at knuse majskernerne i den primære fermenter. Du er færdig, når alle kornene er forslået.
5. Tilsæt 19 liter kogende vand til majsmosen. Nu er du klar til at gære.
Del 2 af 4: Gæring af mosen
I denne fase af whiskyfremstilling er det meget vigtigt at holde alle værktøjer rene. Selv en lille forurening kan dræbe hele udbyttet. Steriliser termometeret, beholderlågene og luftlåsene, du muligvis bruger. Vask altid dine hænder grundigt først.
1. Lad puréen køle ned til 30ºC. Brug et termometer til at måle temperaturen. Mosen skal køle af, men den skal være varm nok til, at gæren virker ordentligt.
2. Tilsæt gæren. Kom gæren ovenpå puréen og læg låg på gæringstanken. Hold skålen i en vinkel i fire til fem minutter, flyt langsomt frem og tilbage. Dette aktiverer gæren.
3. Skab et luftudtag på din fermentor med en luftlås. en luftsluse er en uundværlig hjælp til gæring. Det tillader ilten at slippe ud, samtidig med at det forhindrer luft i at komme ind i mæsken. Hvis det skulle ske, ville gærens virkning blive svækket.
4. Lad puréen gære i et relativt varmt miljø. Gæringsprocessen kan tage 5 til 10 dage, afhængigt af gær, temperatur og hvor meget korn du bruger. Du kan bruge et hydrometer til at finde ud af, hvornår den primære gæring er færdig. Når hydrometeret viser den samme aflæsning i to til tre dage, er du klar til destillation.
5. Når pureen er gæret kan du dræne pureen ved hjælp af et rent pudebetræk og derefter lægge væsken i en. Du kan også bruge en sifon til at adskille fugten fra det faste stof. Prøv at holde de faste stoffer væk fra de stillestående så meget som muligt, når du flytter puréen.
Del 3 af 4: Destillation
Når mosen er flækket, står vi tilbage med urt, en klar væske. Urten har nu en alkoholprocent på omkring 15 %. Hvis vi begynder at destillere urten, stiger alkoholprocenten. Destillering fungerer bedst, hvis du bruger en almbic som et destillationsapparat. Hvis du er meget handy og har meget tid, kan du lave en selv.
1. Varm urten langsomt op i almbicen, indtil den koger. Whisky må ikke røre destillationsprocessen for hurtigt op, brug medium varme, 30-60 minutter, indtil det begynder at koge. Varmer du urten for hurtigt op, brænder urten og smagen forringes. Temperaturen, hvorved alkoholen destilleres, vil være mellem 78° og 100°C.
- Hvorfor denne temperatur? Alkohol og vand har forskellige fordampningspunkter. Alkohol fordamper fra 78 ° C, og vand fra 100 ° C. Så hvis du holder temperaturen mellem disse to værdier, vil den fordampede væske i almbicen være alkohol, ikke vand.
2. Tænd for kondensatoren, når urten når en temperatur på 50º - 60º C. Kondensatoren kondenserer den fordampede alkohol og køler den hurtigt tilbage, så den bliver flydende igen. Efterhånden vil væsken komme ud af kondensatoren.
3. Kassér den første smule væske. Væsken, der kommer først ud, indeholder en blanding af flygtige stoffer, der fordamper fra urten, dette bør ikke indtages. Dette inkluderer methanol, som kan være dødeligt, hvis det indtages i store mængder. Heldigvis er de skadelige stoffer de første, der kommer ud. Hvis du har brugt 19 liter vand, skal du smide mindst de første 50-100 ml kondenseret væske ud.
4. Opsaml væsken i mængder på 500 ml. Efter at de skadelige stoffer er blevet samlet og smidt ud, kan du samle de gode ting. Når termometeret viser 80º - 85º C kan du endelig fange hvad det handlede om.
5. Smid det sidste stykke væk. Fortsæt med at opsamle væsken, indtil termometeret på kondensatoren viser 96ºC. Fra det tidspunkt kommer der kun såkaldte fuselolier ud af kondensatoren, og det kan du smide væk.
6. Sluk for varmekilden og lad almbikken køle helt af. Lad også den opsamlede væske køle af.
Del 4 af 4: Fortynding og modning af whiskyen
Den whisky du nu har samlet har en meget høj alkoholprocent. For at få det til at ligne butikskøbt whisky, skal whiskyen modnes og fortyndes til 40-50 % alkohol.
1. Brug et hydrometer til at bestemme alkoholprocenten af væsken. Du skal vide, hvor stærk væsken er, både før modning og for at have en indikation af, hvor godt destillationen er gået.
2. Lad whiskyen modne. Hvis du beslutter dig for at lagre whiskyen, skal du putte den i en tønde, hvis alkoholprocenten er mellem 58 % og 70 %. Ved at modne whisky bliver smagen blødere og den får den typiske whiskysmag. Modningen stopper efter aftapning.
3. Fortynd whiskyen. Efter at whiskyen er modnet skal den fortyndes, før du kan drikke og aftappe den. Nu har whiskyen vel en alkoholprocent på 60-80%, og det er ikke rart. For at drikke det ordentligt, skal det fortyndes, indtil det når et alkoholindhold på omkring 40-45 %.
4. Aftap whiskyen og nyd! Aftap whiskyen og sæt en fin etiket på den, skriv på den, når den er aftappet. Og drik med måde.
Tips
- Denne opskrift viser dig, hvordan du laver whisky af majs, en type kornwhisky. Grain whisky kommer normalt fra Nordamerika, alle slags korn kan bruges til det. Bourbon er nok den mest berømte grain whisky. Skotsk og irsk whisky er normalt maltwhisky, som er lavet af byg i stedet for korn. `Whiskey` er den nordamerikanske stavemåde, skotterne og irerne skriver det som `Whiskey`.
Advarsler
- Lav din egen research for at få de rigtige værktøjer til fremstilling af whisky. Hvis du ikke synes, du har gjort det rigtigt, eller hvis du tror, der er noget galt med whiskyen, så lad være med at drikke den.
Artikler om emnet "Laver whisky"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
