Gratis trin for trin instruktioner 
Forberedelse af gulab jamun
Indhold
Gulab jamun er en traditionel dessert, der er meget populær i sydasiatiske lande som Indien og Pakistan, såvel som i Caribien. I indisk kultur laves denne delikatesse hovedsageligt på helligdage som Diwali og Ganesh Chaturthi. Men du kan stort set lave disse sirupsagtige, doughnut-lignende kugler til enhver lejlighed. Hvis du vil vide, hvordan man laver Gulab jamun, skal du springe til trin 1 for at komme i gang.
ingredienser
Dej
- 120 gram mælkepulver
- 60 gram mel
- 1/2 tsk natron
- 2 spsk smeltet smør
- 60 ml sødmælk
- Vegetabilsk olie til stegning
Sirup
- 380 gram sukker
- 240 ml vand
- 4-5 kardemommebælg
- 5 spsk rosenvand (valgfrit)
- En knivspids safran
pynt
- 5-10 pistacienødder, barberet
Trin
Del 1 af 2: Fremstilling af sirup og dej
1. Varm sukker, vand, kardemomme, safran og rosenvand i en gryde i 5 minutter. Bland alle ingredienser godt. Sæt ikke varmen for højt, for så risikerer du, at siruppen kommer til at minde for meget om karamel. Hvis det begynder at karamellisere, tilsæt lidt vand, rør godt og varm op igen.
2. Sluk for ilden. Læg siruppen til side - du skal bruge den senere for at lægge kuglerne i blød. Du kan også holde den varm ved meget lav varme.
3. Bland mælkepulver, mel, natron og smør. Rør alt godt sammen. Smelter du smørret lidt først, kan du nemmere blande det. Disse ingredienser giver denne lækre dessert en unik tekstur.
4. Tilsæt sødmælken til de tørre ingredienser, indtil dejen er fast. Bliv ved med at røre, indtil du har en flot, tyk, cremet substans. Hvis dejen ikke er cremet nok tilsættes lidt mere mælk til den er glat og cremet.
5. Del dejen i 20 portioner. Dette behøver ikke at være særlig præcist; det hele behøver ikke at være helt ens. Prøv at lave omkring 20 portioner; du vil spinde kuglerne af dette. Prøv at lave hver kugle på størrelse med en lille lime. De bliver lidt større, når du steger dem, så lav dem ikke for store.
6. Rul hvert stykke dej til en kugle. Tag hvert stykke dej og rul det med den ene hånd over den anden håndflade, eller rul det over en overflade såsom et skærebræt. Prøv at gøre kuglerne så glatte som muligt, for hvis der er revner i dem, kan de falde fra hinanden, fordi de bliver fulde af sirup. For at gøre dem så glatte som muligt, kan du smøre håndfladerne let med olie. Når du er klar, lægger du dem på en tallerken og gør resten klar til stegning.
Del 2 af 2: Stegning af dejen
1. Varm olien op ved høj varme. Når olien er blevet varm, kan du skrue varmen tilbage til lav. Du kan bruge normal vegetabilsk olie eller halvt olie/halvt ghee. Hold varmen på lav til middelhøj, så olien ikke sprøjter for meget.
2. Skub kuglerne ned i olien en ad gangen fra siden af gryden. Vær forsigtig, når du arbejder med varm olie; stå langt fra gryden, så du ikke bliver ramt af oliesprøjt. Brug en spatel eller hulske til at sænke kuglerne ned i olien.
3. Lad kuglerne synke til bunden af gryden. Dette er en del af processen - prøv ikke at flytte dem igen. De vil flyde til overfladen på egen hånd.
4. Steg kuglerne i cirka tre minutter. Bliv ved med at vende dem, så de steger på alle sider. Steg ikke mere end en håndfuld ad gangen, ellers bliver panden for fuld, oliens temperatur falder og kuglerne bliver grødede. Sørg for, at alle sider brunes jævnt og fjern kuglerne fra olien. En hulske fungerer bedst til dette, fordi overskydende olie så straks drypper af kuglerne.
5. Læg kuglerne på køkkenpapir. Dette absorberer overskydende fedt. Du kan også duppe kuglerne tørre med køkkenpapiret.
6. Varm siruppen op ved lav varme. Du kan genopvarme siruppen, eller bruge den med det samme, hvis du lod den stå på lav varme under processen.
7. Hæld den varme sirup i en skål. Du kan bruge en hvilken som helst dyb tallerken, skål eller bageplade til dette.
8. Kom Gulab jamunen i siruppen i mindst 1-2 timer. Sørg for, at kuglerne er helt nedsænket i siruppen. Nogle mennesker kan endda lide at lade kuglerne ligge i siruppen natten over.
9. Server kuglerne. Når Gulab jamun har været i siruppen længe nok, kan du spise dem. Du kan pynte dem med barberede pistacienødder. Du kan spise dem som de er, eller med lidt vaniljeis eller yoghurt. De er bedst når de er varme, men når de er kolde er de også lækre. Hvis du har nogle til overs, kan du opbevare dem i køleskabet i en uge.
Tips
- Forberedelsestid: ca. 1 time og natten over for at suge dem i siruppen.
- Til to personer er 2 Gulab jamun-bolde nok.
- Du kan lave 20 kugler ud fra denne opskrift.
Advarsler
- Vær forsigtig, når du steger kuglerne!
Artikler om emnet "Forberedelse af gulab jamun"
Оцените, пожалуйста статью
Lignende
Populær
