Sådan bruger du en grillpande (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Grillpander er en praktisk måde at genskabe den udendørs grilloplevelse. De er især nyttige for folk, der bor i en lejlighed. At bruge en grillpande er dog anderledes end at lave mad med almindelige pander. Der er flere ting, du skal bruge for at tilberede din mad korrekt, komplet med brændemærker og en grillet smag. I sidste ende, ved at forberede din grillpande og maden og tage de nødvendige skridt til at grille din mad korrekt (udover at smøre og opbevare din pande), vil du være i stand til at få mest muligt ud af grillpanden.

Trin

Del 1 af 4: Valg af grillpande

1. Vælg en pande med hævede rygge. Generelt er grillpander med højt hævede rygge bedre end dem med lyse eller lavvandede rygge. Jo dybere kammene er, desto klarere er searing-kanterne. Plus, jo højere kammene er, jo mere grillagtigt vil dit færdige produkt være. Se efter en grillpande med kanter, der er højere end ½ cm.

Billede med titlen Brug en grillpande Trin 2

2. Vælg en støbejernspande. Støbejernspander holder ofte bedre på varmen end pander med non-stick belægning. Plus, støbejernsgryder er mere tilbøjelige til at efterligne en grill og svitse din mad bedre end non-stick pander.

Selvom non-stick pander kan være nemmere at rengøre, tilberedes din mad ikke på samme måde.

Brug ikke en støbejernsgrillpande, hvis du har en keramisk kogeplade.

Billede med titlen Brug en grillpande Trin 3

3. Vælg en firkantet grillpande. Runde grillpander er fine, men tilbyder mindre overflade end firkantede grillpander. Med en firkantet grillpande har du mere plads til at tilberede dit yndlingskød og dine yndlingsgrøntsager.

Billede med titlen Brug en grillpande Trin 4

4. Brug en grillpande med tilhørende presse, hvis du ønsker tydelige grillaftegninger. Nogle grillpander leveres med matchende presser, som du kan bruge til at trykke maden ned, mens den griller, for at gøre svidningsmærkerne tydeligere. Du kan også få grillmærker uden en presse, men de er måske ikke så tydelige, eller ikke ens.

Billede med titlen Brug en grillpande Trin 5

5. Vælg en pande med låg, hvis du vil have din mad til at smage, som om den er lavet på en grill. Når du laver mad på en rigtig grill, lukker du normalt grilllåget for at fange varme, røg og smag, mens maden tilberedes. At dække din grillpande med et låg, mens du laver mad, kan være med til at skabe den samme effekt.

Del 2 af 4: Forberedelse af panden og maden

1. Skyl og tør panden. Inden du bruger gryden, skal du skylle den med varmt vand. Dette sikrer, at alt støv, der har samlet sig i gryden under opbevaring, skylles væk. Efter skylning tørres panden med et rent viskestykke.

2. Skær maden i relativt tynde skiver. Da du forsøger at simulere grilloplevelsen uden at brænde maden, bliver du nødt til at skære maden relativt tynde. På denne måde får den grillmærker og en røget smag, men den brænder ikke, når du prøver at tilberede indersiden. Nogle fødevarer, som du kan tilberede med en grillpande, er:

Tynde burgere, skiver kylling eller bøf.

Bacon og æg.

Grøntsagsskiver såsom zucchini, kartofler, gulerødder, peberfrugt eller løg.

3. Pensl lidt olie over maden. Før du lægger maden i gryden, børst forsigtigt lidt olie på maden. Ved at pensle olie på maden i stedet for gryden sikrer du, at den ikke klistrer og olien ikke brænder på gryden.

Brug en olie med højt røgpunkt, såsom jordnøddeolie, rapsolie, avocadoolie eller sojaolie. Undgå olivenolie, da den har et lavt røgpunkt.

Børst ikke olie i gryden, da det kan brænde.

Del 3 af 4: Grill din mad

Billede med titlen Brug en grillpande Trin 9

1. Forvarm gryden til middel varme. Lad gryden varme i mindst fem minutter. På denne måde sikrer du, at hele grydens overflade er jævnt varm. Dette sikrer igen, at din mad tilberedes jævnt. Derudover hjælper det dig med at få gode kul-/grillstriber.

2. Kom maden i gryden. Når gryden er varmet tilstrækkeligt op, lægges maden forsigtigt i den. Gør dette med en tang eller andet grillværktøj. Efterlad 1-1,5 cm mellem store stykker kylling eller bøf. Stil maden vinkelret på grillryggene, så du får grillmærker.

3. Dæk gryden til. Mens grillpander sjældent kommer med låg, kan dækning af panden hjælpe din mad til at lave hurtigere. Derudover kan det forstærke den røgede/brændte smag. For at dække din pande skal du forsigtigt lægge et låg eller en omvendt metalskål over maden i grillpanden.

Billede med titlen Brug en grillpande Trin 12

4. Lad nu maden stå i cirka et minut. Når du har lagt maden i grillpanden, må du ikke vende eller flytte den i cirka et minut. At lade det være fremmer dannelsen af grillmærker, der tilføjer så meget karakter til din mad.

5. Vend eller flyt din mad efter et minut eller to, hvis det er nødvendigt. Hvis du mener, at din mad brænder eller koger ujævnt, skal du bruge en tang til at vende maden lidt. Afhængigt af maden, din gryde og dit komfur, skal du muligvis eksperimentere lidt for at bestemme, hvor ofte du skal vende maden.

Husk, at drejning af maden vil få grillmærkerne til at blive diamantformede i stedet for lige linjer.

6. Vend maden. Når du har vendt maden og lader den hvile et par minutter, vend den om. Det er vigtigt at vende sig for at koge jævnt. Desuden hjælper det med at vende den mod at maden brænder på.

Hvis du tilbereder bøf omkring en tomme tyk, lad den hvile i 3-5 minutter på den ene side, før du flytter eller vender den.

Når du tilbereder kylling omkring en tomme tyk, grill den i 5-10 minutter på hver side.

Lad svinekød stege på den ene side i 6-7 minutter, før det vendes.

Vend burgere efter tre minutter.

Vend bratwurst efter fem minutter.

Vend rejer efter grillning i 2-3 minutter.

Vend grøntsager efter grillning i 3-4 minutter.

Hvis du bemærker, at din mad forkuller eller brænder for meget, så vend den oftere. Hvis det bliver ved med at brænde, skrues ned for varmen.

Billede med titlen Brug en grillpande Trin 15

7. Bestem temperaturen på din mad. Når du tilbereder kød, skal du bestemme temperaturen, før du tager det ud af gryden. På denne måde kan du være sikker på, at temperaturen i kødet er steget til minimumsniveauet for at gøre det sikkert at spise. Hvis du ikke gør dette, skal du gætte, om maden er klar og sikker.

Du griller skaldyr til kødet har nået 63 grader celsius.

Du griller fjerkræ til kødet har nået 74 grader celsius.

Du griller okse-, svine-, kalv- og lam til det er blevet 63 grader celsius.

Du griller hakket kød til det er blevet 71 grader celsius.

Del 4 af 4: Rengøring og opbevaring af panden

1. Rengør gryden med varmt vand. Efter du har ladet gryden køle af, skyl den godt med varmt vand. Tag derefter en ren klud, dyp den i varmt vand og tør forsigtigt panden af. Fokuser på rillerne mellem kammene. For at rense dem ordentligt, tag en finger, dæk den med kluden og tør den langs hver rille. Skyl kluden i ny og næ.

Efter rengøring af grillpanden skal du tørre den grundigt med et håndklæde. Ved at lade det lufttørre vil panden ruste tidligere.

2. Smør en støbejernspande med olie. Før du opbevarer en støbejernsgrillpande, gnid panden med et tyndt lag vegetabilsk olie. Stil derefter gryden på den midterste rille i din ovn og sæt din ovn på 190 grader celsius. Varm panden op i en time, sluk for ovnen og lad panden køle af.

Rengøring af gryden efter hver brug vil forbedre resultatet af din madlavning og forlænge grydens levetid.

3. Opbevar gryden et tørt sted. Når du opbevarer støbejernsgrillen, skal du sørge for at opbevare den på et tørt sted. Hvis du sætter gryden et fugtigt sted - som et sted udenfor - vil den ruste. Så det er bedst at opbevare panden i et spisekammer eller et andet køligt og tørt sted.