Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du ofte vil male en stor mængde krydderurter, kan det være bedre at købe en krydderikværn. En morter egner sig godt til at male nok krydderurter til en bestemt ret. 
Læs næste afsnit for at lære mere om specifikke teknikker til at male, få blå mærker eller mose dine ingredienser. Hver teknik resulterer i en forskellig konsistens, og det kan bestemme smagen og slutresultatet af din ret. 
Slib først. Dette giver dig mulighed for med det samme at male de ingredienser, der nemt bliver finere, hvilket gør mæskning lettere. Stempler ingredienserne. Brug lidt kraft til at lande den tykke ende af støderen på ingredienserne i morteren. Gør det med korte, hurtige bevægelser for at fremskynde processen og spare på din styrke. For at forhindre spild, læg din anden hånd (eller en lille klud) over toppen på den modsatte side af mørtlen for at fange eventuelle urter, der hopper op og bliver i mørtlen. Slib eventuelt igen. Når de fleste af ingredienserne er malet, skal du muligvis gøre noget arbejde for at afslutte mæskningen. 
Kom ingredienserne i morteren. Rul støderen gennem ingredienserne, så de sprænger og blæser. Bliv ved, indtil alle ingredienserne er knust, og stop før det er malet. 
Brug af en mørtel
Indhold
Hvis du er træt af færdigpakkede krydderurter, er det tid til en morter. Med en morter kan du male, hvad du vil: kanel, nelliker, peberkorn, spidskommen og meget mere. Når du maler urter, hvidløg, nødder eller frø i morteren, frigives de friske smagsstoffer og olier. Du vil helt sikkert mærke forskellen i smagen! Spring hurtigt til trin 1 for at lære at bruge en morter, fordi det vil forbedre dine madlavningsevner.
Trin
Del 1 af 4: Valg af snegl
1. Vælg den rigtige snegl, der passer til dine behov. Mørtler består faktisk af to dele: selve morteren er en lille skål og støderen er en slags stang i en form, der er perfekt til brug i den medfølgende morter. Værktøjerne kan være lavet af træ, sten eller keramik, det materiale du vælger vil afhænge af dine kulinariske behov og personlige præferencer.
- En keramisk morter er perfekt til at male urter meget fint, men den er ret skrøbelig.
- En mørtel lavet af træ er holdbar, men de er også ret porøse og tilbøjelige til pletter. Også smagen af et krydderi kan forblive i mørtlen, og det påvirker smagen af det næste emne, du skal mørle.
- En stenmørtel er også meget velegnet til at slibe urter meget fint, men hvis mørtlen ikke vedligeholdes ordentligt, kan der ende små stykker sten i urterne.
2. Vælg den størrelse du ønsker. Vil du male store mængder urter, frø og nødder, eller bare små mængder? Der er forskellige størrelser af mørtel, lige så store som din håndflade, men også så store som store skåle. Det kan være nyttigt at købe to forskellige størrelser, hvis du har plads og budget nok.
Del 2 af 4: Brug af en grundlæggende teknik
1. Læs opskriften. Hvis noget skal males til en pasta eller pulver, er en mørtel et velegnet værktøj. Du kan godt kværne eller knuse følgende ting i en morter: peberkorn, urtefrø, friske urter og urteblade, ris, nødder, andre plantefrø, hårdt slik, havsalt m.m. Alt hvad du skal bruge til madlavning eller mad, der skal males, er velegnet til en morter.
- Hvis noget skal hakkes fint, pureres eller blandes, kan det være bedre at bruge andre værktøjer, for eksempel en blender eller en foodprocessor. Du kan ofte finde ud af, hvad du bedst kan bruge, ved at læse opskriften grundigt.
2. Kom ingredienserne i morteren. Mål mængden af ingredienser og kom dem i morteren. Fyld ikke mørtlen mere end ⅓ med rå urter; med en fyldigere mørtel er det svært at få en jævn slibning. Hvis du skal male mere, er det bedre at gøre det flere gange.
3. Brug støderen til at give ingredienserne den nødvendige konsistens. Hold morteren i den ene hånd, læg støderen i den anden hånd og lav cirkulære bevægelser med støderen mod ingredienserne, så de stødes mod bunden og siderne. Kværn, mos eller knus krydderurterne jævnt, bland med støderen og fortsæt med at male, indtil du får den ønskede konsistens. Bliv ved, indtil ingredienserne er så fine eller grove, som du ønsker.
4. Mål eller opbevar ingredienserne. Du kan komme de friskkværnede krydderurter i en glaskrukke med låg, eller du kan bruge den med det samme i den ret, du er ved at tilberede.
Del 3 af 4: Prøv forskellige slibninger
1. Brug din mørtel til at slibe. Dette er den ideelle teknik til de fleste krydderurter, du bruger i retter, saucer og lignende. Du kan male det groft, medium eller fint.
- Kom ingredienserne i mørtlen og hold mørtlen på plads med den ene hånd.
- Lav en knytnæve omkring støderen og hold fast, men behageligt.
- Tryk den runde ende af støderen mod ingredienserne og rul den mod morteren med et vist tryk.
- Kværn til du har opnået den ønskede konsistens.
2. Mos større urter og frø. Hvis ingrediensen giver modstand, eller hvis den er stor, kan du banke den fast, men kontrolleret. Dette slår urterne, og så kan du skifte til andre teknikker for at male urterne finere.
3. Knus krydderurterne. Hvis opskriften siger, at krydderurterne skal knuses, i stedet for at males, så skal du ikke male dem helt fint. De skal forblive intakte. Dette er også en velegnet teknik til at knuse hvidløg.
Del 4 af 4: Rensning af en mørtel
1. Rens din mørtel efter hver brug. Rensemetoden afhænger af sneglens materiale. Læs instruktionerne, der fulgte med sneglen, da du købte den for at sikre, at du renser sneglen korrekt. Her er nogle generelle anbefalinger:
- Du kan blot putte en mørtel, der er velegnet til opvaskemaskinen, i opvaskemaskinen ved normal temperatur.
- Hvis materialet ikke er egnet til opvaskemaskinen (såsom et træsæt), kan du rengøre det med varmt vand. Lad det tørre grundigt, før det opbevares.
- Har du formalede tørre krydderurter, kan det være nok at tørre mørtlen af med en ren klud eller et stykke køkkenpapir.
2. Brug ikke sæbe, hvis du ikke skal. Snegle kan være lidt porøse, så sæbe eller rengøringsmiddel kan efterlade en ildelugtende rest. Næste gang du spiser noget, kan du smage det. Bare rengør det med varmt vand og lad det tørre godt.
3. Brug nogle tørre ris til at fjerne stærke lugte eller pletter. Nogle gange er det svært at få lugt og pletter fra visse urter ud af mørtlen. Kom derefter nogle tørre, ukogte ris i morteren og mal det fint med støderen. Risene skal tage farve og duft af de krydderier, du sidst malede. Kassér risene og gentag processen, indtil risene forbliver hvide og ikke længere lugter efter maling.
Tips
- Hvad kan du gøre med din mørtel? Prøv at male friske krydderurter til en pasta (fantastisk til urtesmør), eller kværn peberkorn fint, eller knus hvidløg til at lave hvidløgsbrød, brug din morter og støder til at lave hummus, eller mandelmasse til at lave dit eget mel.
- Du kan også bruge en mørtel til andre ting: du kan male aspirin til et pulver, eller du kan male naturlige malingspigmenter, eller du kan gøre katteflis mindre.
- Nogle urter kan efterlade et tyndt filmlignende lag på mørtlen, som er svært at få af. Hvis du ikke er i stand til at fjerne den med en knivspids, kan du lægge den i blød i varmt vand og lidt alkohol. Når det er tørt nok, kan du også bruge noget fint sandpapir til at fjerne klæbelaget, indtil det er for tyndt til at klæbe.
Advarsler
- Når du har brugt en morter til et giftigt eller skadeligt stof, kan du bruge det efterfølgende aldrig bruge mere til mad. Opbevar ikke engang mørtlen i nærheden af køkkenet. Opbevar den i stedet sammen med de andre ting fra den pågældende hobby og skriv på mørtlen, hvad den skal bruges til.
- Hvis du laver din egen mørtel, behøver du hverken polere eller glasere indvendigt.
- En advarsel: Træ-, keramik- eller stenmørtler kan let blive beskadiget, hvis du banker, når den er tom, eller hvis du banker for hårdt. Metalmørtler kan nemt bule, hvis du bruger dem til andet end bløde krydderier.
- Ikke al medicin kan knuses før brug. Kontakt venligst dit apotek eller læge først.
Artikler om emnet "Brug af en mørtel"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
