Sådan tilberedes stålskårne havre

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Udover de velkendte knuste havreflager og forkogte eller instant havregryn, er der også "steal cut oats" til entusiaster. Dette er, det engelske navn siger det hele, "skåret havre." Stålskåret havre er fuldkornshave, der ikke knuses eller rulles, men i stedet hakkes groft. Skiveskåret havre tager meget længere tid at tilberede end havreflager eller instant havregryn, men det faste bid og fyldige nøddeagtige smag mere end opvejer ventetiden. Du kan tilberede skåret havre på komfuret, men det kan også gøres i ovnen, og du kan gøre havren ekstra velsmagende ved at tilsætte visse urter, frugter, honning eller sirup. Herunder kan du læse, hvordan du kan lave klassisk havregrød med stålskåret havre, hvordan du kan bage den i ovnen, og hvordan du kan lave såkaldte “overnight oats” i slowcookeren.

ingredienser

Klassisk kogt havregrød fra skivet havregryn

100 gram skåret havre
250 ml vand
125 ml mælk
1/2 tsk salt

(eventuelt)

Krydderier såsom kanel, muskatnød eller nelliker
Honning, sirup eller brun farin
Frisk frugt såsom bær, æblestykker eller banan

Havregryn fra skåret havre fra ovnen

100 gram skåret havre
1/2 spsk smør
1/2 tsk salt
500 ml kogende vand
375 ml mælk

(eventuelt)

1 tsk kanel
2 æbler, skrællet, udkernet og skåret i tern
65 gram brun farin

”Overnight oats” af skåret havre

100 gram skåret havre
375 ml mælk
375 ml vand
1/2 tsk salt

(eventuelt)

2 æbler, skrællet, udkernet og skåret i tern
2 spsk brun farin
Halvanden spiseskefuld smør
1/2 tsk kanel

Trin

Metode 1 af 3: Klassisk kogt havregrød fra hakket havre

1. Bring vandet i kog. Kom de tre kopper vand i en lille gryde og bring vandet i kog. Hvis du vil, kan du også bringe vandet i kog i mikroovnen.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 2

2. Kom den hakkede havre i gryden, tilsæt et nip salt og bring det i kog igen. Rør havren én gang med en træske.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 3

3. Reducer varmen til medium-lav og lad det koge uden låg i 20 til 30 minutter. Efter cirka 20 minutter skal du begynde at kontrollere, om havrekornene er kogte. Hvis du kan lide faste kerner med et ekstra "bid", så kog dem lidt kortere. For blødere grød skal du koge havren lidt længere.

Rør ikke i havren under tilberedningen. Lad kornene hvile på plads, mens de koger i vandet.

Hvis vandet fordamper for hurtigt, sænk varmen.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 4

4. Tilsæt nu mælken til havren. Rør blandingen godt rundt med en træske. Lad havren simre i yderligere 5 til 10 minutter.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 5

5. Tag havregrynene af varmen. Hæld blandingen i skåle inden servering. Drys kanel, muskatnød, brun farin, honning, sirup eller frugt over.

Metode 2 af 3: Ovnskåret havre

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 6

1. Forvarm ovnen til 190°C.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 7

2. Bring vandet i kog. Kom vandet i en lille gryde og bring det i kog. Det kan du også gøre i mikroovnen.

Under tilberedningen vil noget af vandet fordampe. For at få 2 kopper vand til din havre, bring ca. 2 1/4 kopper vand i kog.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 8

3. Stil i mellemtiden en mellemstor gryde på komfuret over medium varme. Kom smørret i gryden og lad det smelte.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 9

4. Kom den hakkede havre i gryden. Rør smørret i havren med en træske. Rist havregrynene under omrøring af og til i cirka tre minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 10

5. Hæld det kogende vand i gryden med havren. Rør vand og havre sammen med en træske.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 11

6. Rør nu kanel, æblestykker, salt og mælk i.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 12

7. Hæld blandingen i en smurt glas- eller metalbageform eller -bageform. Sæt fadet i den forvarmede ovn.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 13

8. Lad fadet stå i ovnen i 50 til 60 minutter. Tjek efter en halv time, at toppen ikke brænder på. Havreretten er klar, når toppen er flot brunet.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 14

9. Lækkert med fx flødeskum, creme frache, vaniljecreme, æblemos og/eller anden frugt.

Metode 3 af 3: Hakket havre "Overnight oats"

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 15

1. Smør slowcookeren med en lille smule vegetabilsk olie i sprayform. Hvis du ikke smører gryden først, bliver det meget svært at få havregrynene ud af gryden næste morgen.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 16

2. Kom den hakkede havre, salt, mælk og vand i en såkaldt "slow cooker" (på engelsk kalder man en slow cooker for en "crock-pot"). Læg æblestykkerne, farin, kanel, smør og/eller nødder i slowcookeren sammen med havre, salt, mælk og vand.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 17

3. Bland alle ingredienser godt.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 18

4. Læg låget på slowcookeren og sæt den på den laveste indstilling. Lad havregrynene koge hele natten.

Billede med titlen Cook Steel Cut Oats Trin 19

5. Næste morgen tager du den inderste gryde ud af slowcookeren og rører havregrynene sammen. Hæld havregrynene i skåle og server krydderier efter eget valg ovenpå eller med. Hvis det er første gang, du laver havregryn på denne måde, så prøv nedenstående tips for at undgå at overkoge havren:

Prøv at lave den samme opskrift i slow cookeren om dagen i stedet for om natten. Hold øje med havregrynene og begynd at tjekke efter de første 5 timer, om den allerede er kogt. På den måde finder du ud af, hvor lang tid det tager for havregrynene at koge, når du tilbereder den i slowcookeren. Hvis du har en slowcooker med et klart låg, kan du se havregrynene gennem låget. Hvis du skal tage låget af gryden for at tjekke, om havregrynene er kogte, bør du forlænge den endelige kogetid med cirka en halv time.

Hvis du ikke kan forprogrammere din slow cooker, skal du tilslutte gryden til en programmerbar lyskontakt. Indstil tilberedningstiden for havren, så kontakten slukker automatisk ved afslutningen af tilberedningstiden. Sådan har du en hjemmelavet, programmerbar slow cooker.

Tips

Lav en dobbelt eller tredobbelt mængde og opbevar havregrynene i en tætlukket beholder i køleskabet. I løbet af ugen kan du altid varme en portion per person i mikrobølgeovnen.
Når du tilbereder skåret havre, skal du altid bruge en gryde, der er meget større end den, der går i, for chancen for at koge over med en gryde, der er for lille, er stor.
Tilsæt nogle tørrede tørrede frugter såsom rosiner, blommer eller abrikoser under madlavningen. Du skal tilsætte lidt ekstra vand, for frugten suger ret meget vand.

Advarsler

Nogle gange fortæller opskrifter, at du skal lægge havren i blød natten over, men det er ikke helt sikkert på grund af risikoen for madforgiftning fra bakterier.
Forsøg ikke at forberede ovenstående opskrift i en elektrisk riskoger. Chancen for at koge over er stor, og det skaber et kæmpe rod.