Byg lasagne (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Når du laver lasagne, har du et næsten uendeligt udvalg af ingredienser. Du kan lave vegetarlasagne, lasagne til kødelskere eller lasagne med alle signaturingredienserne, fyldt med dit yndlings krydrede kød, oste og grøntsager. Lasagne er en lækker og velsmagende ret, der er særdeles velegnet som hovedret. Det kan virke lidt svært at finde ud af, hvordan du tilføjer alle ingredienserne uden at lave rod og forhindre din lasagne i at falde fra hinanden, men bare rolig. Det er nemt at lægge din lasagne i lag. Når du har mestret lagdelingen, kan du være så kreativ, som du vil, uden at følge en opskrift.

Trin

Del 1 af 3: Gør dig klar

1. Forbered alle ingredienser. Det betyder alle kolde ingredienser som ost, varme ingredienser som kød og grillede grøntsager og alle saucer. Sørg for at have en ren arbejdsplads, hvor intet er i vejen, og hvor du har alle fornødenheder inden for rækkevidde.

Hold tingene organiseret ved at placere dine ingredienser i separate skåle på bordet.
Hvis du laver lasagne med kød, så prøv at bruge hakket oksekød, kylling eller svinekød, blandet med lidt bacon og krydret med krydderurter. Sørg for, at kødet er gennemstegt, før du tilføjer det til din lasagne.
Hvis du laver vegetarlasagne, så prøv at bruge svampe, courgetteskiver og frisk spinat.

2. Vælg lasagneplader. Du kan bruge almindelige lasagneplader, som du skal forkoge, eller lasagneplader, som du kan tilføje til din lasagne. Almindelige, tørre lasagneplader skal forkoges for at blødgøre dem, før de tilføjes til din lasagne. Den anden slags plader tilberedes i ovnen under bagningen.

Vælg en type lasagneplader efter dine præferencer og hvor meget tid du har. Hvis du ikke har meget erfaring med at lave lasagne, kan du lave lasagne meget hurtigere med plader, som du ikke behøver at forkoge.

3. Få den rigtige slags skål. For at opbygge lagene af din lasagne skal du bruge en dyb, bred skål. Du kan bruge en glas- eller metalskål. Vælg den dybeste skål du har, der er bred nok til den mængde lasagne du vil lave.

Du bliver nødt til at lade en dyb skål lasagne stå i ovnen længere end en lav skål lasagne.

Glas leder ikke varmen særlig godt, men det spreder varmen jævnt. Brug et glasfad til at tilberede din lasagne mere jævnt og hold den varm, hvis du har nogen at vente på, før du kan starte middagen.

Metaller, især aluminium, er generelt bedre til at lede varme. Metal varmer hurtigt op, men mister også hurtigt varmen, når du tager fadet ud af ovnen. Med et metalfad kan kanterne og den nederste del af lasagnen blive sprødere end med et glasfad. Fordi en metalskål afkøles hurtigt, kan du ikke vente for længe med at servere retten.

Del 2 af 3: Opbygning af lagene

1. Forbered lasagnepladerne. Hvis du bruger plader, som du ikke behøver at forkoge, skal du fjerne dem fra pakken og lægge dem sammen med resten af dine ingredienser. Hvis du bruger almindelige lasagneplader, skal du følge pakkens anvisninger for at koge og dræne godt. Lad pladerne køle af i et par minutter. De kan være meget varme at håndtere, når du kommer alle ingredienserne i skålen. Det hjælper at løbe koldt vand over lagnerne, men sørg for at du ikke lader arkene stå for længe efter afkøling. De hænger sammen.

Bruger du en mindre skål end der står i opskriften eller kun bruger halvdelen af de mængder der står i opskriften, kan du skære de færdigkogte plader til. Du kan også forsigtigt bryde plader, der ikke skal forkoges, så det hele passer i din skål.
Læg enderne af pladerne i fadet, inden det sættes i ovnen. Dele, der stikker ud over kanterne, kan brænde eller tørre ud og blive hårde og skøre.
For at gøre lasagnen nemmere at servere og give en gyldenbrun skorpe, fordel et tyndt lag smør på glas- eller metalfadet, inden ingredienserne tilsættes. Hvis du bruger en slip-let fad, behøver du måske ikke bruge smør.

2. Start med det første lag. Start med en lille mængde sovs i bunden af fadet for at holde lasagnen fugtig og forhindre, at den nederste lasagneplade klæber til fadet. Tag nogle lasagneplader og læg dem fladt på bunden. Få dem til at overlappe en lille smule. Målet er helt at dække bunden af fadet med lasagneplader.

Glem ikke, at du kan bryde arkene i stykker, hvis det er nødvendigt for at passe i skallen.

Hvis du bruger plader, der ikke kræver forkogning, er det nok bedre at bryde dem i stykker i stedet for at overlappe dem. De overlappende dele kan hærde under bagningen.

3. Tilsæt fyldet. Fyldet afhænger af den opskrift du bruger. Følg anvisningerne i opskriften for at lave et fyld og fordel fyldet over det nederste lag af lasagneplader. Fordel cirka en tredjedel af fyldet på det nederste lag af lasagneplader.

Lav ikke lagene for tykke. Det kan få lasagnen til at falde fra hinanden, når du serverer og spiser retten.

4. Tilsæt osten. Følg anvisningerne i opskriften for at lave en osteblanding og dæk overfladen af fadet med et tyndt lag ost. Brug nok ost til at dække det forrige lag helt.

Hvis opskriften kræver en ricottablanding og et separat lag mozzarella, tilsæt først ricottablandingen og derefter mozzarellaen.

5. Hæld noget sauce i skålen. Brug en ske til at hælde sauce over osten, indtil alt er dækket. Hvor meget sauce du skal bruge afhænger af skålens størrelse.

Sørg for ikke at bruge for meget sauce, for det kan gøre din lasagne meget flydende.

Brug lidt mere sauce, hvis du bruger lasagneplader, der ikke kræver forkogning. Disse plader absorberer mere fugt til at lave mad.

6. Gentag processen. Når du har lagt det andet lag sauce på, lægges lasagneplader ovenpå igen, efterfulgt af fyld, ost og endnu et lag sauce. Antallet af lag din lasagne har afhænger af opskriften og størrelsen på din skål. Brug alt fyld.

Sørg for at efterlade omkring fire lasagneplader, eller så mange som du skal bruge til at dække din lasagne ovenpå.

Gem lidt ekstra ost til at drysse over lasagnen.

7. Gør lasagnen færdig. Afslut din lasagne med at lægge fire lasagneplader ovenpå. Læg et ark i bredden og tre i længden. Du skal muligvis bruge flere eller færre plader, afhængigt af størrelsen på din skål. Drys resten af osten på lasagnen. Sådan får din lasagne en flot brun skorpe. Du kan også drysse lidt sød paprika på din lasagne for en lækker tilføjelse.

Hvis du bruger plader, der ikke kræver forkogning eller ønsker mere sauce i din lasagne, kan du smøre et tyndt lag sauce oven på din lasagne.

Billede med titlen Layer Lasagne Trin 11

8. Frys lasagnen (valgfrit). Du kan dække dit lasagnefad med alufolie, hvis du har lyst og holde det i op til tre måneder, og stadig få en velsmagende ret.

Sørg for at tø den frosne lasagne helt op, inden du sætter fadet i ovnen, ellers kan du blive nødt til at lade lasagnen stå længere i ovnen.

Tag den frosne lasagne ud af fryseren aftenen før bagning og lad den tø op natten over i køleskabet. Det er bedre at tø din lasagne lidt afkølet op end at tø retten op på køkkenbordet.

Del 3 af 3: Bliv kreativ med lagene

Billede med titlen Layer Lasagne Trin 12

1. Prøv nogle forskellige saucer. Røde saucer med og uden kød er mere populære såvel som de traditionelle lasagnemuligheder, men du kan også lave en velsmagende lasagne Alfredo.

Billede med titlen Layer Lasagne Trin 13

2. Brug en anden type ost. Skift ricottaen ud med hytteost for at give din lasagne et interessant og innovativt præg. Du kan også bruge mozzarellaskiver i stedet for revet ost. Drys også lidt parmesanost på.

3. Prøv at bruge ravioli i stedet for lasagneplader. Hermed kan du lave en helt speciel lasagne, fordi du kan bruge din yndlingsravioli. Prøv ravioli med svampe, kød eller ost eller vegetarisk ravioli for et lækkert twist på en klassisk ret.

4. Brug slet ikke lasagneplader. Dette er en glimrende måde at lave lasagne på, hvis du følger en ret med lavt kulhydratindhold eller spiser glutenfri. Brug zucchini-skiver i stedet for lasagneplader. Du vil spise sundt uden at være klar over det.

Billede med titlen Layer Lasagne Trin 16

5. Lav skaldyrslasagne. Hvis du leder efter en ret til at imponere nogen, så lav en sofistikeret skaldyrslasagne. Fyld din lasagne med krabber, rejer og skaldyr.

En rød sauce kan hurtigt smage for stærkt, så den delikate smag af de fleste fisk og skaldyr ikke kan smages. I stedet for rød sauce skal du tilføje en cremet hvid sauce til din skaldyrslasagne.

Denne opskrift er meget nem at forberede på forhånd, så du har mere tid til at nyde selskabet med de mennesker, du skal spise retten med.

Hvis det er en speciel lejlighed, kan du tilføje både hummer og krabbe.

Billede med titlen Layer Lasagne Trin 17

6. Prøv forskellige muligheder. Brug rester af kylling eller bøf fra gårsdagens aftensmad. Vær ikke bange for at lave hakket kød til din lasagne. Hvis du har nogle tomater og løg, du skal bruge, så skær dem i tern og kom dem i saucen.

Vær forsigtig, når du tilføjer ekstra ingredienser, for du kan blive nødt til at lade din lasagne stå længere i ovnen.

Man kan som regel fint tilsætte forkogte ingredienser, fordi de blot opvarmes som en del af lasagnen. Men hvis du tilføjer friske ingredienser, såsom squashskiver eller revne gulerødder, skal du sørge for, at de er kogt i tide.

Skær ingredienserne i små stykker, hvis du ikke er sikker på, om de bliver tilberedt.

Tips

Bliv ikke for fikseret på den `rigtige` måde at bygge lasagne på. Hovedprincippet er, at lasagnepladerne har væde nok til at koge (hvis du ikke skal forkoge dem) og at de ikke bliver for tunge (hvis det er forkogte plader). Sørg også for, at lasagnen ikke falder fra hinanden, når du skærer den. Det meste virker bare, så længe man ikke laver lagene for tykke.
Brug lidt mere sauce, hvis du bruger lasagneplader, der ikke kræver forkogning. Disse plader absorberer mere fugt til at lave mad. Du kan få pladerne til at koge mere jævnt ved at forberede lasagnen et par timer før bagning, så pladerne bliver bløde.
Hvis saucerne er for tynde får du `flydende` lasagne.
Lasagne smager rigtig godt, når du laver retten på en intuitiv eller utraditionel måde ved at tilsætte alle slags rester og lave noget, der smager meget bedre end genopvarmede rester.
Prøv ikke at overlappe de ukogte lasagneplader, da du vil få hårde klumper i lasagnen, hvis væsken ikke trænger godt ind i det tykkere lag af plader. Du kan nemt bryde arkene i stykker og passe dem ind i skallen som puslespilsbrikker, hvis det er nødvendigt.
Våd ricotta er hovedårsagen til flydende lasagne. Si ricottaen gennem et stykke osteklæde eller et dørslag for at fjerne overskydende væske. Ricotta kan sigtes i køleskabet i op til 24 timer.
Lasagne bages normalt i ovnen, så glem ikke at forvarme din ovn efter anvisningerne i opskriften.

Advarsler

Sørg for, at alt kødet er gennemstegt, før du tilføjer det til din lasagne.
En sauce, der er for tynd, vil ødelægge din lasagne. Vælg en tykkere sauce med bidder i stedet for en tyndere, meget flydende sauce.