Sådan bages torsk: 14 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Bagning af torsk på den nemme måde
- Metode 2 af 2: Fremstilling af paneret torsk
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Torsk er en hvid fisk med en delikat, mild smag og fast kød. Du kan tilberede torsk på mange måder, men bagningen er hurtig, nem og problemfri. Du kan give meget smag til fisken, hvad enten du vil have en mild, ukompliceret smag, spise fisken med grøntsager eller have den let paneret.

ingredienser

Til 4 portioner:

450 g torskefileter, rensede
1/2 tsk salt
1/4 tsk peber
1-4 spsk blødgjort smør eller margarine
1 spsk citronsaft
1 tsk løg eller hvidløgspulver
125-250 g rasp (kun til paneret torsk)
Krydderurter efter smag

Trin

Metode 1 af 2: Bagning af torsk på den nemme måde

1. Skyl torskefileterne og lad dem tø op. Dup dem tørre, når du er færdig med det. Fileterne skal have nogenlunde samme tykkelse, for på den måde steger de jævnt i ovnen.

2. Forvarm ovnen til 180°C og forbered bageformen. Tag et ovnfad og beklæd det med bagepapir, så fileterne ikke klæber til bunden af fadet under bagningen.

3. Krydr begge sider af fisken let med salt og peber. Bland 1-2 tsk salt og peber i en lille skål og drys oven på begge sider af fisken. Der er ingen "den rigtige" mængde at bruge, men brug ikke for meget hvis du er i tvivl - du kan altid drysse mere over fisken inden servering. Læg fileterne i bageformen, når du er færdig.

Har du groft (havs)salt, så brug dette i stedet for bordsalt. De større saltkorn opløses mindre hurtigt, så fisken smager mere jævnt.

4. Bland det bløde smør eller margarine med citronsaften. I en lille skål piskes 1 spsk smør, 1 spsk citronsaft og en knivspids løg eller hvidløgspulver sammen.

Nu er det et godt tidspunkt at tilføje andre krydderier, du kan lide. Prøv en teskefuld chilipulver, paprika og/eller cayennepeber for at pifte fisken op. Du kan også lave en italiensk urteblanding af oregano, rosmarin, timian og basilikum.

Du kan bruge lidt olivenolie i stedet for smør, men fedtet i smør vil holde fisken fugtig og flaget.

5. Fordel smør/margarineblandingen over torskefileterne. Læg små klatter af blandingen på fileterne og brug en gummispatel til at fordele den jævnt over fileterne. Under tilberedningen vil smørret smelte ind i fiskens skæl, hvilket til sidst giver indersiden en fugtig, blød og flagende tekstur.

6. Bag fisken i 15-20 minutter. Når fisken er tilberedt, kommer det hvide kød nemt af, når du trækker i det med en gaffel. Når fisken skæres, skal du se store, fyldige flager og ikke en tynd, kornet tekstur.

7. Prøv variationer på bagt torsk. Du kan hurtigt tilpasse denne opskrift til at give din hovedret overraskende nye smage:

Bag torsken med grøntsager i skiver, såsom 1 stor tomat, 1 grøn peberfrugt, 1 gul zucchini, 120 gram udstenede og skåret i halve kalamata-oliven og fed hvidløg. Hak det hele op for at lave et komplet måltid i én gryde. Kom 1 spsk olivenolie på grøntsagerne og læg dem rundt om fisken. Bag alt på én gang.

Hak 120 gram frisk persille fint og tilsæt dette til smørblandingen, inden det fordeles på fileterne.

Smelt smørret på forhånd og før fileterne igennem, så de er helt dækket af krydderurter. Du kan derefter dyppe de smørbelagte fileter i mel for at panere dem let.

Metode 2 af 2: Fremstilling af paneret torsk

1. Skyl, rens og tør torskefileterne. Prøv at købe fileter med omtrent samme tekstur, så de alle koger ved samme temperatur, og du ikke ender med rå eller tørre stykker.

2. Forvarm ovnen til 220°C og dæk en bageplade med alufolie. Folien forhindrer fisken i at klæbe til bagepladen. Hvis du ikke har aluminiumsfolie derhjemme, så smør bagepladen let med olivenolie eller madlavningsspray.

3. I en lille skål blandes brødkrummerne med krydderurterne. Kom 125-250 gram rasp (alm. hvis du vil have en glat konsistens, panko hvis du vil gøre det ekstra sprødt) i en skål og bland 1 tsk havsalt, stødt sort peber, 80 gram hakket persille, 60 gram forårsløg, 1 tsk hvidløgspulver og andre krydderurter efter smag. Rør blandingen godt rundt, så alle ingredienser er jævnt fordelt og stil skålen til side.

Du kan nemt justere denne blanding af rasp, for de eneste grundingredienser er rasp og salt.

Hvis du vil bruge andre krydderier, vil det helt sikkert smage godt, hvis du bruger en teskefuld chilipulver, paprika og/eller cayennepeber til at pifte fisken op. Du kan også lave en urteblanding af en teskefuld tørret oregano, rosmarin, timian og/eller basilikum.

4. Smelt 4 spsk smør i mikroovnen. Skær smørret i små tern, så det smelter hurtigere, og tænd altid for mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder eller mindre. Smørret behøver ikke være varmt, så længe det er smeltet til en væske. Når det er smeltet, blandes saften af en stor citron i.

5. Dæk fisken med smørblandingen og derefter med rasp. Dryp fileterne i smørret, så begge sider er dækket. Dyp dem derefter gennem brødkrummeblandingen. Pres fisken let ned i rasperne, så den er helt dækket, og læg derefter fisken på bagepladen. Når alle fileterne er på bagepladen, hældes resten af smørblandingen over.

6. Bag fisken i 12-15 minutter. Fisken skal være flaget og fugtig, når du tager den ud af ovnen. Fileterne skal også føles faste. Når indersiden er skinnende og gennemsigtig, bages i yderligere 2-3 minutter. Pynt fileterne med en skive citron og en kvist frisk persille. Server derefter fisken.

7. Prøv forskellige varianter af retten, hvis du har lyst. Torsk har en mild smag, som du nemt kan justere. Det betyder, at du kan tilpasse retten til din smag med et par nemme tricks.

For en version med lavt kalorieindhold skal du bruge halvdelen af smør- og brødkrummeblandingerne. Dryp bare smørret på fisken og drys bare brødkrummerne ovenpå.

Bland 2-3 hakkede tomater, 4 fed hvidløg og 1 snittet løg med en spiseskefuld olivenolie. Læg grøntsagerne rundt om fisken, når du bager den. Sådan får du et nemt tilbehør til torsken.

Erstat brødkrummerne med 120 gram mel for en lettere paneret fisk.

Tips

En stor torsk skæres normalt i fileter, skiver eller stykker til salg. Torsk er meget populær blandt kokke, fordi den er nem at filetere på grund af den grove knoglestruktur.
Torsk er ikke en fed fisk, og den indeholder en masse mineralske salte. Fedtstoffer i mager fisk som torsk er mere tilbøjelige til at blive lagret i din lever end i dit kød, hvilket gør dem meget sunde.