Sådan laver du æggeblommer: 11 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Lav en æggeblomme
- Metode 2 af 2: Justering af opskriften
Fornødenheder

En æggeblomme bruges generelt til at brune dej og skorper og give dem glans, men den kan også bruges til at forsegle noget eller binde retter. En æggeblomme er meget enkel at lave, og det er nemt at tilpasse processen for at få den skygge og glans, du ønsker til dit bageprojekt.

Samlet tid: 5 minutter

ingredienser

Et helt æg
1-3 tsk mælk, fløde eller vand
Salt (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 2: Lav en æggeblomme

1. Beslut dig for, om du vil bruge vand, mælk eller fløde i dine æggeblommer. Hvis du ikke er interesseret i at opnå en bestemt effekt, kan du bruge det, du har ved hånden. Husk, at det er æggeblommen, der bestemmer nuancen og glansen. De andre væsker (inklusive æggehviden) bruges til at fortynde blommen, så den ikke tørrer din tærte ud og får den til at revne i ovnen, og det hjælper dig også med at justere glansen og nuancen af dine bagte tærter.

Vand vil give en mindre skinnende (mere mat), gyldenbrun dis. Ved at tilsætte vand gør du din æggeblomme ekstra fleksibel, den er god til ting som brød, der udvider sig meget under bagningen.
Mælk vil give mere glans, men ellers vil effekten være meget lig vandets.
Tyk creme vil give din tærte et skinnende, fyldigt resultat. Den strækker sig ikke meget, så prøv kun at bruge den på ting, der ikke udvider sig ret meget under bagningen, såsom tærtebund.

2. Knæk et æg over en lille skål.

3. Pisk ægget godt sammen. Sørg for, at æggeblommen er pisket og godt blandet med æggehviden.

Pisk ikke ægget for kraftigt - du ønsker ikke, at ægget skal skumme.

4. Pisk med mælk, vand eller fløde. Start med en teskefuld per brugt æg.

Hvis du skal tage noget på, der vil udvide sig betydeligt (såsom en kage eller brød, der hæver meget), tilsæt yderligere 1-2 tsk væske. Dette vil give din frosting lidt mere stræk og forhindre revner, når dejen udvider sig.

5. Brug den til at smøre ud over ubagt brød, kage eller ubagte tærtebunde.

Hvis du smører noget i en bradepande, såsom kage eller brød, så prøv ikke at spilde æggeblommen eller lade den komme mellem skorpen og panden. Dette kan få din kage eller dit brød til at klæbe til formen og kan beskadige dit færdige produkt, når du senere fjerner det fra formen.

6. Bages som normalt. Hvis du har rester af æggeblommer, der ikke er blevet forurenet med råt kød eller fisk, kan du dække skålen til og opbevare den til morgenmad dagen efter.

Metode 2 af 2: Justering af opskriften

1. Øg glansen med æggeblomme. Skil hviden fra blommen. Pisk blommen og tilsæt vand (for en blank gyldenbrun) eller fløde (for en blank dyb brun). Kassér æggehviden (eller brug den til en omelet).

Et par knivspidser salt kan også fortynde æggeblommen, dog ikke så meget som at tilføje en anden væske. Æggeblomme med lidt salt vil give dig en skinnende, gyldenbrun finish.

2. Lav en sprødere, let skorpe med protein. Skil hviden fra blommen. Pisk hviden let og fordel dejen med kun æggehviden.

3. Lav en bindende æggeblomme. Dette er en simpel æggeblomme, der bruges til at få en mad til at klæbe til en anden, som brødkrummer på en kyllingeparmesan. I dette tilfælde vil du belægge kyllingen med mel, derefter dyppe den i æggeblandingen og til sidst dække kyllingen med rasp.

Brug et helt æg og en knivspids salt.

Billede med titlen Lav en ægvask Trin 10

4. Brug en æg-erstatning. Har du kun æg-erstatninger derhjemme, såsom No-æg, er det fint at bruge det som æggeblomme. Forbered det efter anvisningerne på pakken. Og så bare smør det på din tærte.

Billede med titlen Lav en ægvask Trin 11

5. Lav en vegansk erstatning. Hvis du har brug for æggeblommer for at give dine veganske tærter det skinnende, gyldenbrune udseende, så prøv sojamælk eller olivenolie.