Sådan laver du Biryani: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Del 1 af 2: Forberedelse
- Del 2 af 2: Forberedelse af biryanien

Biryani er en blandet risret fra Indien. Den er lavet med urter, ris, grøntsager eller kød. Denne velsmagende ret er meget nem at tilberede, og du kan lave den vegetarisk eller ikke-vegetarisk.

Forberedelsestid: 60-150 minutter
Forberedelsestid: 30 minutter
Samlet tid: 90-180 minutter

ingredienser

vegetarisk biryani

850 gram Basmatiris
3 spsk ingefær og hvidløgspasta
5 grønne chili (eller mindre efter smag)
1 løg, finthakket
2 tomater, fint hakkede
2 tsk kanel
2 tsk nelliker
2 tsk kardemomme
Cashew nødder
4 spsk olie eller ghee
300 gram revet gulerod, ærter og finthakkede grønne bønner
2 tsk garam masala
3 tsk chilipulver (eller mindre efter smag)
Frisk mynte og koriander (en håndfuld)
Saft af en halv citron

Trin

Del 1 af 2: Forberedelse

1. Vask Basmati-risene. Inden du begynder at lave mad, bør du vaske risene. Fyld en stor skål med koldt vand og tilsæt risene. Rør risene i én retning med hånden. Vandet bliver grumset, så dræn det af. Fyld skålen op med vand. Fortsæt med at gentage dette, indtil vandet er klart.

Ved at vaske risene fjerner du stivelsen fra kornene og skyller snavset af.

2. Udblød risene. Når du har vasket risene, vil du lægge dem i blød. Læg risene i en skål med koldt vand og lad dem trække i 30 minutter til 2 timer. Ved at udbløde risene udvider kornene sig, og risene bliver dejlig bløde.

Du kan lægge risene i blød i den gryde, du skal koge dem i. Hvis du gør det, skal mængden af vand være 1,25 gange mere end mængden af ris. Så for 850 gram ris skal du bruge 1060 ml vand.

3. Hak grøntsagerne fint. Hvis du skal tilsætte blandede grøntsager såsom gulerødder, bønner, tomater, blomkål eller ærter, så skær dem i små stykker. Sørg for at vaske grøntsagerne og læg dem så til side, så du kan tilføje dem til risene senere.

Del 2 af 2: Forberedelse af biryanien

1. Varm olie op i en pande ved middel varme. Kom nelliker, kardemomme og kanel i gryden. Sauter det i et par sekunder og tilsæt derefter løgene. Svits indtil løgene ser gennemsigtige ud.

Tilsæt tomater og cashewnødder, når løgene er gennemsigtige.

2. Tilsæt mynte- og korianderblade og de grønne chili i gryden. Steg det under omrøring i et minut. Tilsæt derefter ingefær og hvidløgspasta. Rør det godt rundt og svits det et par minutter mere.