Sådan tilberedes kartoffeltern

Indhold

ingredienser
- Bagte kartoffeltern
- Ristede kartoffeltern med rosmarin
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder
- Bagte kartoffeltern
- Ristede kartoffeltern med rosmarin

Kartofler er en af de mest alsidige og populære fødevarer at servere som tilbehør til aftensmaden. Mange kartoffelopskrifter kræver, at du skærer kartoflerne i tern eller i små, jævne firkanter. Uanset om du vil koge, bage, stege eller lave en kartoffelgryde, vil skæring af dem koge dem jævnt og hurtigt. Det kræver lidt tålmodighed at skære kartofler i tern, men det er faktisk ret nemt at gøre, så længe du har en fin skarp kniv at arbejde med. Når du har skåret kartoflerne i tern, kan du tilberede velsmagende bagte eller ristede kartofler, der passer til enhver hovedret.

ingredienser

Bagte kartoffeltern

1 kg voksagtige kartofler i tern
4 til 6 spiseskefulde (60 til 90 ml) olivenolie
4 fed hvidløg, pillet og skåret i tern
Peber og salt efter smag
3 spsk (10 gram) hakket frisk fladbladet persille

Ristede kartoffeltern med rosmarin

1,5 kg voksagtige kartofler i tern
2 kviste frisk rosmarin
60 ml olivenolie
5 fed hvidløg, skåret i stykker
Peber og salt efter smag

Trin

Metode 1 af 3: Skær kartoflerne i tern

1. Vask kartoflerne. Kartofler vokser under jorden, og de er ofte snavsede, selvom du køber dem i supermarkedet. Rens kartoflerne udvendigt med en grøntsagsbørste og skyl dem grundigt under den kolde hane for at rense dem.

For at undgå at kartoflerne bliver grødede, er det en god idé at lægge dem i et dørslag i vasken og køre koldt vand på dem.

2. Skræl kartoflerne, hvis du vil. Du kan foretrække at skrælle kartoflerne, før du skærer dem i tern, alt efter hvilken ret du skal bruge kartofler i tern til. Skær forsigtigt skindet af kartoflerne med en grøntsagsskræller og kassér skindet.

Hvis du ikke har planer om at skære kartoflerne i tern umiddelbart efter skrælning, læg dem i en skål eller gryde med koldt vand for at forhindre, at de bruner.

Mens du skræller kartoflerne, skærer du alle knive og grønne pletter af kartoflerne af med enden af din grøntsagsskræller.

3. Skær kartoflerne i halve på langs. For at skære kartoflerne i tern skal du først skære dem lodret i to med en skarp kniv. Vend kartoflerne på dit skærebræt, så den flade side vender nedad.

En kokkekniv er meget velegnet til at skære kartofler med.

4. Skær halvdelene i halve på langs. Når du har skåret kartoflerne i halve, skærer du halvdelene i halve igen på langs med din kniv. Du kan lave stykkerne lige så tykke eller tynde du vil, alt efter størrelsen du vil lave terningerne.

Efter at have skåret halvdelene på langs, læg stykkerne fladt på dit skærebræt for at gøre det nemmere at skære på næste trin.

5. Skær stykkerne på langs igen. Når alle kartoffelstykkerne er flade på dit skærebræt, skærer du dem igen på langs med din kniv. De stykker, du får nu, ligner pommes frites.

6. Lav bunker af kartoffelstykkerne og vend dem. Når du har skåret alle kartoffelstykkerne i halve på langs, laver du flere bunker af dem, der alle er omtrent lige høje. Drej stakkene 90 grader, så de vender vandret mod dig.

Du kan skære kartoffelstykkerne en efter en i tern, hvis du vil. Husk dog, at det vil tage længere tid at klippe dem én efter én.

7. Skær kartoflerne i tern. Når du har bunker af kartoffelstykker foran dig, så skær dem vandret igennem med din kniv for at lave tern. Du kan lave ternene så store eller små, som du vil, men sørg for, at de alle har nogenlunde samme størrelse, så de koger jævnt, uanset hvordan du tilbereder dem.

At skære dine kartofler i tern er en god idé, hvis du vil tilberede kartoffelmos, bagte kartofler eller stegte kartofler. Du kan også skære kartoflerne i tern, hvis du selv laver fritter.

Metode 2 af 3: Fremstilling af bagte kartoffeltern

1. Bring en gryde med vand i kog. Fyld en stor pande cirka halvvejs med vand. Drys med salt efter smag og opvarm vandet ved middel varme, indtil det kommer til et boblende kog. Dette bør tage omkring 5 til 10 minutter.

Det er ikke obligatorisk at drysse salt i vandet. Du kan springe dette over, hvis du forsøger at begrænse mængden af salt i retten.

2. Kog kartoflerne i flere minutter. Når vandet koger, lægges et kilo voksagtige kartofler i tern i gryden. Kog kartoffelternerne i det kogende vand i fire-fem minutter, eller til de er blevet lidt bløde.

Du kan bruge nye eller røde kartofler til denne ret.

Sørg for ikke at koge kartoflerne for længe. De må ikke blive så bløde, at de falder fra hinanden under bagningen.

3. Dræn kartoflerne og lad dem køle af. Når kartoflerne er kogte, lægges de i et dørslag. Ryst dørslaget godt for at fjerne alt overskydende vand. Lad derefter kartoflerne ligge i dørslaget i cirka fem minutter, så de kan tørre yderligere og køle af.

4. Varm olien op. Mens kartoflerne afkøles, læg fire til seks spiseskefulde (60 til 90 ml) olivenolie i en stor non-stick stegepande. Varm olien op ved middel varme, indtil den begynder at simre. Dette bør tage fem til syv minutter.

Du kan bruge smør i stedet for olivenolie, hvis du vil.

5. Kom kartoflerne i gryden og steg dem et minuts tid. Når olien er varm nok, lægges kartoffelternerne i et enkelt lag i bradepanden. Steg kartoflerne ved middel varme i cirka et minut, og rør rundt, så de er stegte på alle sider.

Hvis din stegepande ikke er særlig stor, kan du stege kartoflerne to eller flere gange. Sørg for ikke at fylde panden fuld.

6. Tilsæt hvidløg på panden og steg blandingen, indtil kartoflerne er gyldenbrune. Når du har bagt kartoflerne i et minut, lægger du fire pillede og hakkede fed hvidløg i bradepanden. Rør godt for at blande det hele og steg kartoflerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Kartoflerne skal være klar på fire til seks minutter.

Du kan justere mængden af hvidløg efter smag. Hvis du kan lide hvidløg, så tilsæt mere. Hvis du foretrækker en mild hvidløgssmag, så tilsæt lidt mindre.

7. Krydr kartoffelternene med salt og peber. Når kartoflerne er gyldenbrune, tilsættes lidt groft salt og friskkværnet sort peber til bradepanden efter smag. Sørg for at røre godt i kartoflerne, så de krydres jævnt.

8. Skru ned for varmen og steg kartoflerne et par minutter mere. Efter at have krydret kartoflerne skrues varmen ned til middel varme. Bag kartoflerne i yderligere fem minutter, eller til de er bløde.

Når du nemt kan gennembore kartoffelterningerne med en gaffel, ved du, at de er færdige.

9. Læg kartoffelternerne i en serveringsskål og pynt med persille. Når kartoflerne er kogte, tages bradepanden af komfuret. Hæld forsigtigt terningerne i en serveringsskål med en ske, og drys over tre spiseskefulde (10 gram) friskhakket fladbladet persille. Server kartoflerne som tilbehør til din yndlingsproteinhovedret.

Hvis du vil lave de bagte kartoffeltern i forvejen, så læg dem på en bageplade og hold dem varme i den ovn, du har indstillet til den laveste temperatur.

Metode 3 af 3: Fremstilling af ristede kartoffeltern med rosmarin

Billede med titlen Cube Potatoes Trin 17

1. Forvarm ovnen. For at sikre at ovnen er varm nok til at stege kartoflerne, er det vigtigt at forvarme den. Indstil ovnen til en temperatur på 220°C og lad den varme helt op.

2. Kog kartoflerne i saltet vand. Kom 1,5 kilo voksagtige kartofler i tern i en stor gryde. Dæk kartoflerne med koldt vand og tilsæt lidt groft salt efter smag. Varm kartoflerne op ved middel varme, indtil vandet koger. Dette bør tage omkring syv til ti minutter.

Røde og nye kartofler er gode muligheder at bruge til denne ret.

Du kan ikke bruge salt, hvis du vil.

Kartoffelternene skal kun være lidt bløde, når du tager dem af varmen.

3. Dræn kartoflerne grundigt. Når vandet koger, hældes kartoflerne straks i et dørslag for at lade vandet løbe af. Lad kartoflerne stå i dørslaget i to til tre minutter for at lade dampen tørre ud.

4. Knus rosmarinbladene. Du skal bruge to kviste frisk rosmarin til de ristede kartoffeltern. Træk bladene fra stilkene og brug en morter og støder til at knuse dem let for at frigive deres smag og duft.

Hvis du ikke har en morter og støder, kan du bruge bagsiden af en ske til at knuse rosmarinbladene.

5. Varm olien op i en stegepande. Stil en stor stegepande på komfuret og tilsæt 60 ml olivenolie. Varm olien op ved middel varme, indtil den begynder at simre. Dette bør tage omkring tre til fem minutter.

Du kan bruge smør i stedet for olivenolie, hvis du vil.

6. Tilsæt kartoffeltern, rosmarin, hvidløg, salt og peber. Når olien er varm, tages stegepanden af varmen. Rør kartoffeltern, rosmarinblade, fem fed hakket hvidløg og salt og peber efter smag i olien. Rør godt rundt, indtil kartoffelternerne er dækket godt af blandingen.

Tilføj gerne andre urter og krydderier, du kan lide. Timian, merian, persille, dild og knuste chiliflager er velsmagende muligheder.

7. Rist kartoflerne i ovnen til de er gyldenbrune og sprøde. Når kartoflerne er dækket af olieblandingen, sættes gryden i den forvarmede ovn. Rist kartoflerne i 30 til 35 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.

8. Server kartoflerne mens de stadig er lune. Når kartoflerne er kogt, tages gryden ud af ovnen. Læg kartoffelternerne i en serveringsskål eller et fad og server som tilbehør, mens de stadig er lune.

De ristede kartofler er et ideelt tilbehør til ristet kylling, svinemørbrad eller din yndlingsbøf.

Tips

Det er nemmere at skære kartoflerne i tern, hvis du bruger en skarp kniv.
At skære kartofler i terninger tager mere tid end at skære dem tilfældigt for at lave kartoffelmos eller andre retter med kogte kartofler. Kartoflerne koger dog hurtigere og mere jævnt, hvis du skærer dem i små tern af samme størrelse.