Sådan forbereder du Wasabi

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Wasabi er et smagfuldt krydderi, der tilsættes sushi og andre asiatiske måltider. Dette japanske krydderi er en grundlæggende ingrediens i saucer og smørepålæg og tilføjer smag og skarphed. Det er nemt at lave wasabi, det tager kun et par trin, hvis du har de rigtige ingredienser.

Trin

Metode 1 af 4: Fremstilling af wasabipasta af frisk wasabi

1. Vælg en wasabi rhizom. Vælg en fast rod uden rynker og med friske blade, der ser friske ud. Du kan måske ikke lide denne jordstængler fordi de kun er hjemmehørende i Japan og ellers kun dyrkes et begrænset antal steder i Canada og det nordvestlige USA. Du kan dog altid være heldig, så besøg toko`erne i nærheden af dig.

2. Fjern alle blade fra enden af rhizomet ved at skære dem med enkniv. Bladene skal ikke nødvendigvis smides ud - du kan spise dem, og de er en velsmagende tilføjelse til salater. (Du kan også tørre dem til senere brug.)

3. Forbered wasabi til at blive spist. Vask ydersiden af rhizomet. Skærer mærkelige buler og pletter væk. Lad wasabi-roden lufttørre.

4. Brug et fint rivejern til at barbere den mængde wasabi af, du vil bruge.

5. Saml den revet wasabi. Lav en kugle af wasabi.

6. Lad wasabien hvile i cirka 10 minutter inden servering. Dette forstærker smagen.

Metode 2 af 4: Fremstilling af wasabi-pasta af ægte wasabi-pulver

1. Bland lige dele wasabi pulver og vand. Brug måleskeer til at måle lige store dele og læg dem i en lille skål eller krukke.

2. Rør blandingen godt rundt. Det endelige produkt skal ligne en tyk pasta.

Metode 3 af 4: Hold wasabipasta frisk

1. Dæk wasabien med et låg.

2. Lad de forskellige smage af wasabi blandes sammen ved at lade den hvile i 10 til 15 minutter før brug.

3. Lavwasabi lidt friskere igen ved at røre i det og så danne en kugle igen. Du kan også tilføje en lille smule frisk wasabi til det, du allerede har.

Metode 4 af 4: Gem

1. Opbevar ikke wasabi for længe. Efter smagen har nået sin maksimale intensitet, mister wasabi mere af sin styrke med længere holdbarhed.

2. Hvis du har noget wasabi tilbage, og du vil beholde det, skal du tilføje en lille smule olivenolie til blandingen. Rør det hele vejen.

3. Læg låget tilbage på gryden eller skålen.

4. Lad wasabi stå natten overkøleskab at stå. Jo længere du opbevarer wasabi, jo mere vil den miste sin originale, robuste smag.

5. Færdig.

Tips

Hvis du ikke kan få wasabi-rod, kan du lave en falsk wasabi-pasta af peberrod. Bland 2 tsk peberrod med 1 tsk sennep, et par dråber sojasovs og 1 finthakket ansjos.