Rense fisk

1. dræbe fisken med et hårdt slag i hovedet, hvis han ikke er død endnu. Hvis du lige har fanget din fisk, bliver du nødt til at underkue og dræbe den, før du kan rense den. Hold fisken på en fast og flad overflade med din ikke-dominerende hånd på midten af ​​maven. Brug en kølle eller en tung og stump genstand til at ramme toppen af ​​hovedet for at få fisken til at miste bevidstheden. Gennembor derefter fiskens hjerne med en syl eller en tynd kniv ved at stikke den ind gennem hovedet lige bagved og lidt over øjet.

• Flyt sylen eller kniven rundt i hovedet, så den skærer helt igennem hjernen.
• Selvom du kan dræbe en fisk ved gentagne gange at slå den med en stump genstand, betragtes hjernepiercing som den mest humane metode til at dræbe en fisk.

2. Rens fisken ved at skylle den i koldt vand. Læg fisken i vasken eller i vasken med madkværn. Læg fisken under koldt rindende vand og gnid dens krop med begge hænder. En første skylning fjerner slim, snavs og snavs fra vægten. Dette forhindrer uønskede genstande i at trænge ind i fiskens krop, når du skærer den.

3. Skær finnerne af fisken. Selvom det ikke er nødvendigt, kan du gøre rengøringsprocessen lettere ved at fjerne finnerne. Hold spidsen af ​​en finne i luften med din ikke-dominerende hånd. Læg en filetkniv i bunden af ​​finnen og skub den igennem. Fjern eventuelle store finner, som du tror kan komme i vejen for dig under rengøring.

4. Rens fisken ved at skrabe siden med bagsiden af ​​kniven. Læg fisken i en stor vask eller vask med madkværn. Hold halen i din ikke-dominerende hånd og løft den, så fiskens krop er i en 45-graders vinkel. Hold bladet fast i din dominerende hånd og skrab skællene med den stumpe side af bladet i lange og hårde strøg. Start ved halen og skrab mod hovedet. Vend fisken og gentag for at afkalke den anden side.

5. Skub knivspidsen ind i fiskens kloak. Læg fisken på et stabilt skærebræt med maven mod dig. Vip fisken i en vinkel på 45 grader med hovedet vendt væk fra dig. Med den skarpe side af fileteringskniven pegende mod fiskens hoved, skubbes spidsen af ​​fileteringskniven ind i anus på fisken. Stik den 2,5 til 5 cm ind i cloacaen, alt efter fiskens størrelse.

6. Klip mod halsen. Hold bladet fast, og flyt det op og ned i halv tomme sektioner ad gangen, mens du glider det gennem fiskens kloak. Fortsæt med at skære, indtil du er nået en tomme under fiskens mund.

1. Åbn maven og fjern indvoldene. Spred forsigtigt de to sider af fisken i 5 til 15 cm ved cloacaen uden at rive snittet. Kør fingrene tæt på hovedet på fisken og tag fat i organerne mellem tommel- og pegefinger, hvor de forbinder til hovedet. Træk dem forsigtigt ud ved roden. Gå nu mod halen og træk langsomt indvoldene ud.

• Undersøg kropshulen for resterende organer og fjern dem med hånden.
• Bortskaf indvoldene i en egnet affaldsspand. Smid dem i kværnen ved vasken for at få dem ud.

Tip: Den fysiske ekstraktion af indvolde og gæller bør ske på en forholdsvis enkel måde. Der skal ikke være meget modstand og det skal du ikke bruge en kniv til.

2. Tag nyren ud af fisken nær rygsøjlen, hvis der er en. Nogle fisk har en lille nyre på indersiden af ​​deres rygsøjle, nær deres mave. Se langs indersiden af ​​rygsøjlen efter et lille organ, der ligner en bønne. Hvis fisken har en nyre, så øs den ud med en ske.

3. Skyl fisken under koldt vand og rens bughulen. Hold fisken med åbningen opad i en stor vask eller vask med madkværn. Tænd for en jævn strøm af koldt vand og spred maven åben. Lad vandet strømme gennem fiskens bughule, mens du gnider indervæggene af fiskens krop med dine hænder eller en ske. Sådan fjerner du alle rester af indvoldene, og du renser kødet.

1. Fjern hovedet, hvis du ikke skal bruge det. Læg fisken fladt på et skærebræt. Find fiskens gæller og flyt bladet 2,5 til 5 cm bagved det. Drej kniven med bladet lidt nedad mod hovedet. Støt fiskens krop med din ikke-dominerende hånd, mens du skærer i en 15-graders vinkel mod rygsøjlen. Vend fisken og gentag snittet på den anden side.

• Hvis hovedet ikke er helt fjernet af disse to snit, tag fat i det og drej det af, så det kommer helt af.
• Nogle fisk, såsom ørreder, tilberedes traditionelt med hovedet stadig fastgjort.

Tip: Du kan skære direkte ned bag gællerne, hvis du vil, men du efterlader et godt stykke kød på denne måde. Der er meget kød lagret i fiskens krop lige under gællerne. Skæring på skrå sikrer, at du lader den stå urørt.

2. Skær gennem rygraden af ​​fisken for at lave `steaks`. Med hovedet fjernet, tag en filetkniv og placer bladet på fiskens krop, så det er vinkelret på rygraden. Placer bladet 5-8 cm fra åbningen ved halsen og skub bladet frem og tilbage langs samme linje, indtil du skærer hele vejen gennem fiskens krop for at lave en bøf.

3. Vend rygraden af ​​fisken mod dig og skær over rygraden for at skabe en filet. Placer din finger på den stumpe kant af filetkniven og stik den gennem ryggen af ​​fisken lige over rygraden. Skub filetkniven sidelæns gennem bunden af ​​fisken. Manøvrér langsomt bladet gennem fiskens længde, og hold fileteringsbladet parallelt med rygraden. Hold bladet 0,5 til 1,5 cm over rygsøjlen, afhængig af hvilken side du skærer.

4. Pil siden af ​​fisken for at skære en filet ud. Brug din ikke-dominerende hånd til at pille kødet op, så siden af ​​fisken er blotlagt ved 35-45 grader. Brug små slidser til at skære igennem eventuelt bindevæv i bunden af ​​siden af ​​fisken for at fjerne fileten helt. Pil fileten af ​​fiskens krop og stil den til side. Vend fisken og gentag denne proces på den anden side.