Sådan laver du flødeskum

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Forestil dig et lækkert lag hjemmelavet flødeskum, til at smøre på din hjemmebagte kage eller andet wienerbrød... Det er nemmere at lave, end du tror. Her er de perfekte opskrifter på cremet flødeskum uden kunstige tilsætningsstoffer. En kop fløde giver to kopper flødeskum.

ingredienser

Klassisk flødeskum

1 kop fløde (200 ml)
1 spsk pulveriseret sukker
Knivspids salt

Flødeskum med smag

1 kop fløde (200 ml)
1 spsk pulveriseret sukker
Knivspids salt
Smagsstoffer såsom vanilje-, mandel- eller anisekstrakt, bourbon eller brandy; eller citronskal

Flødeskum med flødeost

200 gram flødeost, ved stuetemperatur
2 kopper flødeskum (400 ml)
60 gram flormelis
Knivspids salt
1 spsk vanilje

Trin

Metode 1 af 3: Klassisk flødeskum

1. Afkøl cremen. Jo koldere fløden er, jo nemmere er den at piske.Pisk flødeskummet med det samme, når du tager det ud af køleskabet og lad det ikke stå på køkkenbordet i et stykke tid. Skålen du putter cremen i skal også være så kold som muligt.

2. Tilsæt sukker og salt. Sød flødeskummet med sukker efter eget ønske. Lidt salt får cremens fyldige smag endnu mere frem og giver en fin kontrast til sukkeret. Brug en ske eller gaffel til at røre blandingen godt.

3. Pisk fløden. Brug et stort piskeris og pisk fløden i cirkulære bevægelser. Pisk så hurtigt du kan for at sprede luften gennem blandingen, og ændre cremens konsistens fra en tung væske til en let, luftig substans.

Det kræver lidt øvelse at lære at piske fløde i hånden så effektivt som muligt. Du skal arbejde hurtigt, så cremen ikke når at blive varm. Skift hænder, når man bliver træt.

Brug en el-mixer for at gøre det nemmere. Stil skålen med fløde under en stående røremaskine og lad maskinen gøre arbejdet, eller brug en håndmikser til forsigtigt at snurre cremen, mens piskerisene piskes fløden stiv.

4. Hold øje med toppe, der dannes. Den første ændring du vil bemærke er, at piskerisene eller dit piskeris begynder at efterlade mærker i cremen, hvilket betyder, at teksturen bliver fastere. Bliv ved med at piske, indtil du kan løfte flødetoppe, når du hæver piskerisene eller pisker.

Nogle mennesker kan lide blød flødeskum, som drypper dejligt fra kagen eller tærten. Andre foretrækker stift flødeskum, der holder sig i en bestemt form. Bliv ved med at piske fløden, indtil den har den konsistens, du ønsker.

Stop med at banke på før det bliver til smør. Hvis du pisker for længe (hvilket sker med en el-mixer frem for i hånden), bliver fløden til smør. Hvis dette sker, så gem smørret for at lave en dejlig ristet smør og kanelsandwich og start forfra med et læs frisk fløde.

Metode 2 af 3: Flødeskum med smag

1. Tænk over hvilken smag du vil tilføje til din flødeskum. Det er meget populært nu til dags at give flødeskum en smag, der matcher den ret, det står på. Du kan nemt give flødeskum smag ved at tilsætte ekstrakt, kakao, likør eller revet frugtskal; vælg en kombination, der passer godt til din dessert eller wienerbrød. Her er nogle ideer:

Lav chokoladeflødeskum ved at tilføje en spiseskefuld kakao. Dette passer for eksempel rigtig godt til en chokoladekage.
Lav vanilje bourbon flødeskum som topping til en nøddekage. Tilsæt en teskefuld vanilje og en teskefuld bourbon til blandingen.
Lav en frisk flødeskum ved at tilføje en spiseskefuld citronskal, og fordel den på en jordbærkage.
Mandel- eller anisekstrakt giver en subtil smag til flødeskum. Dette passer godt til bærtærter.

2. Smag cremen til, inden den piskes. Når du er klar til at piske fløden, tager du den kolde creme ud af køleskabet og hælder den i en ren skål. Tilsæt lidt sukker og salt og tilsæt derefter den smag du ønsker. Rør det hele godt rundt med en gaffel eller ske.

3. Pisk fløden. Brug samme teknik som beskrevet for den klassiske flødeskum og pisk, indtil der dannes bløde eller stive toppe, afhængigt af dine præferencer. Brug cremen til at putte på din kage, kage eller dessert.

Metode 3 af 3: Flødeskum med flødeost

1. Pisk flødeosten. Kom i en kold skål og pisk til det er let og luftigt.

2. Sød cremen. Hæld flødeskummet i en anden skål og tilsæt vanilje, sukker og salt. Brug et piskeris eller en ske til at røre blandingen godt rundt.

3. Pisk flødeskummet. Brug et piskeris eller en håndmixer til at piske fløden, indtil der dannes bløde toppe. Stop lige før de får stive toppe.

4. Tilsæt flødeosten og flødeskummet. Kom flødeosten i skålen med flødeskum. Brug piskeriset eller håndmikseren til at piske blandingen, indtil der dannes stive toppe, når du løfter piskerisene ud af skålen.

5. Brug flødeskummet med flødeost som topping eller glasur. Fordi denne flødeskum er en smule stivere og tykkere end almindelig flødeskum, kan du bruge den som topping og glasur. Flødeskum med flødeost er en lækker glasur på fx æblekage eller gulerodskage.

Billede med titlen Lav flødeskum Trin 13

6. Færdig!

Tips

Tilføj madfarve før piskning, hvis du laver noget til en særlig lejlighed.
Brug en metalskål, som du sætter i køleskabet først, og et metalpisker. Brug ikke plastik.
Hvis det er for surt, så tilsæt lidt mere sukker.
Tag ikke "ultrapasteuriseret" creme, for det er ikke rigtigt.
Prøv brun farin i stedet for almindelig. Det giver en varmere farve og smager lidt som karamel.