Sådan høster du rosmarin: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Del 1 af 2: Skæring af rosmarin
- Del 2 af 2: Opbevaring af rosmarin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Rosmarin er en meget robust krydderurt, som du nemt kan lave derhjemme dyrke og omsorg. Rosmarinbuskens duftende blade dufter og smager lækkert i alle slags opskrifter. Rosmarin bruges endda til at lave hårkure med mange gavnlige egenskaber for håret og hovedbunden. Det er meget nemt at høste rosmarin og bruge den frisk, eller opbevare den til senere brug, f.eks laver mad!

Trin

Del 1 af 2: Skæring af rosmarin

1. Vent til foråret eller sommeren med at høste rosmarin. Rosmarin vokser mest aktivt i løbet af foråret og sommeren, så dette er det bedste tidspunkt at høste, da de kviste du klipper vil vokse hurtigere tilbage. Beskær en del af planten dagligt eller ugentligt for at stimulere væksten.

Hvis du planlægger at tørre rosmarinen, skal du vente, indtil busken begynder at blomstre for at høste. Det er her, bladene indeholder mest olie og smag.

Billede med titlen Harvest Rosemary Step 2

2. Vælg hvilke grene af rosmarinen du vil høste. Se efter grene, der er mindst 20 cm lange. Høst ikke fra nyvoksende grene.

Opbevar flere planter på én gang, så du altid har et par modne grene at høste. Antallet af planter, du skal bruge, afhænger af deres størrelse, men to eller tre burde være nok for de fleste.

Billede med titlen Harvest Rosemary Trin 3

3. Klip de øverste 5 cm af hver kvist med en saks. Klip ikke planten for tæt og lad nogle grønne blade stå på hver gren. Læg de afskårne kviste af rosmarin i en kurv eller skål.

Hvis du kun vil bruge lidt frisk rosmarin ad gangen, kan du efter behov plukke et par blade fra de øverste dele af kvistene.

Skær ikke mere rosmarin, end du har brug for.

Billede med titlen Harvest Rosemary Trin 4

4. Høst ikke mere end 1/4 af en rosmarinbusk ad gangen. Efterlad mindst 3/4 af planten for at sikre, at den fortsætter med at trives og få nye kviste. Lad rosmarinplanten vokse igen, inden du høster mere

Selvom du ikke bruger rosmarin, bør du stadig beskære planten flere gange om året for at fremme sund vækst.

Husk ikke at høste rosmarinen lige før vinteren, da den ikke vokser særlig hurtigt. Lav den sidste høst mindst to uger før den første frost for at give den tid til at vokse igen, inden vinteren kommer. Større og fyldigere rosmarinbuske kan bedre tåle vinteren.

Del 2 af 2: Opbevaring af rosmarin

Billede med titlen Harvest Rosemary Trin 5

1. Hæng bundter af frisk rosmarin til tørre i 10 dage. Bind lige store kviste rosmarin sammen og hæng dem at tørre i et mørkt, godt ventileret og tørt rum. Efter cirka 10 dage, når rosmarinen er helt tør, skal du fjerne rosmarinen fra linjen og fjerne bladene til opbevaring.

Opbevar de tørrede rosmarinblade i lufttætte beholdere eller krukker i skabet eller kælderen.
Brug sejlgarn eller gummibånd til at holde rosmarinbundterne sammen.
Tørret rosmarin holder sig altid godt, men smager bedst det første år.

Billede med titlen Harvest Rosemary Step 6

2. Opbevar den friske rosmarin i lufttætte beholdere eller poser i køleskabet eller fryseren. Vask rosmarinkvistene og lad dem lufttørre på et rent håndklæde eller køkkenpapir. Fjern bladene, læg dem i en genlukkelig pose eller beholder og opbevar dem i køleskabet eller fryseren.

Hvis du opbevarer rosmarin i køleskabet eller fryseren, bevarer den mere smag end tørret rosmarin, men mindre end frisk rosmarin.

Rosmarin opbevaret i fryseren holder længere end i køleskabet, men rosmarinen i køleskabet vil have en stærkere smag. Brug den rosmarin du opbevarer i køleskabet inden for en eller to uger for de bedste resultater.

Billede med titlen Harvest Rosemary Step 7

3. Frys rosmarin i en isterningbakke. Fjern bladene fra de høstede rosmarinkviste og frys dem i vand eller olivenolie i en isterningbakke. Brug disse terninger i saucer eller supper for nemt at få en frisk rosmarinsmag i dine opskrifter.

Du bestemmer selv, hvor mange blade du fryser pr. blok. Tjek hvor meget rosmarin du skal bruge til en opskrift, som du laver ofte, og frys den mængde ned i en terning.

Når rosmarinen er frosset, kan du tømme isterningbakken og opbevare ternene i en lufttæt beholder eller genlukkelig pose i fryseren.

Vælg vand eller olivenolie, alt efter hvilken type opskrifter du vil bruge isterningerne i. Hvis du ikke ved det, kan du fryse noget af hvert.

Rosmarin opbevaret i fryseren holder i det uendelige. Hvis det begynder at miste sin smag mærkbart, lav endnu en batch.

Billede med titlen Harvest Rosemary Step 8

4. Kom frisk rosmarin i en flaske eddike eller olivenolie. Vask og lufttør de friskhøstede kviste af rosmarin og læg dem direkte i en flaske eddike, såsom hvid eller balsamico, eller olivenolie for at skabe en smagfuld infusion. Brug rosmarin olie eller eddike i opskrifter, eller kombiner dem for at lave en velsmagende dipsauce til brød.

Tilføj andre ingredienser til olie- eller eddikeinfusionerne, såsom frisk hvidløg, peberkorn eller chili for mere smag!

Rosmarinolie eller eddike holder sig godt, så længe rosmarinen er dækket af olien eller eddiken. Hvis den udsættes for luften, kan den udvikle skimmelsvamp.

Tips

Hjemmelavet tørret rosmarin bruges bedst inden for et år efter produktion.

Advarsler

Sørg for at følge sikkerhedsretningslinjerne, når du laver en olieinfusion. Der kan være risiko for botulisme, hvis du ikke opbevarer en hjemmelavet hvidløgsolie ordentligt i køleskabet.