Sådan laver du rødvinssauce: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Hovedretter og tilbehør kan forbedres meget, når de kombineres med en sauce for at komplementere naturlige smage og bevare fugtigheden. Travle kokke har ofte ikke tid til at beskæftige sig med komplicerede, tidskrævende opskrifter, så en enkel, men velsmagende nem at lave sauce er afgørende. Enhver kok kan drage fordel af at lære at lave rødvinssauce, da den er nem at lave og har en rig, krydret smag, der fremhæver mange retter. Rødvinssauce ses ofte som en sauce til rødt kød, men passer også godt til fisk, kylling, svinekød og endda grøntsager. Når du først ved, hvordan du laver rødvinssauce i lette trin med en grundopskrift, kan du bruge den i utallige retter og variere ingredienserne for at lave din egen variation af denne alsidige sauce.

ingredienser

rødvin
1 dåse bouillon, oksekød, kylling eller grøntsager
Smør
Blomst
Saltet
Peber
Urter og krydderier

Trin

1. Smelt 3 spsk (45 ml) smør i en gryde ved middel varme.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 2

2. Når smørret er smeltet tilsættes 3 spsk (45 ml) mel.

Kog ved medium varme i 2 til 3 minutter. Rør blandingen under tilberedningen for at sikre, at den ikke klistrer til gryden og bland godt.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Step 2Bullet1

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 3

3. Fjern smør- og melblandingen fra kogepladen og tilsæt 240 ml rødvin.

Rør ingredienserne til rødvinssaucen grundigt, og sæt blandingen tilbage på kogepladen.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 3Bullet1

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 4

4. Bring rødvinssaucen i kog igen og lad den koge igennem under konstant omrøring for at tykne og fjerne klumper.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 5

5. Smag på blandingen, mens du fortsætter med at koge over medium varme, indtil smagen indikerer, at alkoholen er fordampet eller reduceret.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 6

6. Kog rødvinssauceblandingen, mens du tilsætter gryden med bouillon.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 7

7. Hæld langsomt indholdet af kanden i blandingen, indtil ingredienserne til rødvinssaucen når en cremet konsistens.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Trin 8

8. Fjern rødvinssaucen fra varmekilden.

Billede med titlen Lav rødvinssauce Step 8Bullet1

9. Rør salt og peber i efter smag, og lad derefter din rødvinssauce afkøle og tykne i 5 til 10 minutter før servering med kød eller grøntsager.

Tips

Tilsæt hvidt eller flormelis efter smag for at give en sød smag til din rødvinssauce. Hvis du kan lide en lille krydret smag, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde eddike eller citronsaft til blandingen.
Eksperimenter med at tilføje forskellige urter og krydderier til din rødvinssauceblanding. Hvidløg, peberfrugt og rosmarin gør sig godt i rødvinssauce.
Prøv at tilføje olivenolie i stedet for smør til din rødvinssauceopskrift for en sundere ret.
Rødvinssauce med lidt sukker for en sød smag passer godt til laks eller tilapia.
Når du har lært den grundlæggende rødvinssauce opskrift, kan du prøve at variere den for at perfektionere den efter din smag.
Artiskokker er en grøntsag, der passer rigtig godt til smagen af rødvinssauce.

Advarsler

Brug aldrig margarine, når du laver rødvinssauce. Den bager ikke så godt som smør eller olivenolie, og den giver ikke en fyldig smag.
Kog aldrig rødvinssaucen ved høje temperaturer, da det vil få blandingen til at koge for hurtigt. Resultatet bliver en flydende konsistens med mindre smag.
Under de første trin til fremstilling af rødvinssauce skal du passe på ikke at brænde smør og mel, så slutresultatet får en glat tekstur og rig smag.