Sådan skærer du Bok Choy: 6 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Bok choy er et lysegrønt medlem af kålfamilien, og det er en sprød, frisk og mild tilføjelse til dine retter. Bok choy er fuld af vitaminer, har en fantastisk tekstur og en subtil smag, og du kan finde det i mange asiatiske opskrifter. Men du kan også bruge denne alsidige grøntsag i salater, supper, røre og meget mere. Både blade og stængler er spiselige.

Trin

1. Vælg en frisk flok pak choi. Se efter stængler, der er faste og hvide, uden huller eller misfarvninger og med lyse grønne blade.

Pak choi kan findes i alle slags med forskellige smage, farver og størrelser. Sorter med større blade gør sig godt i salater og supper, mens de mindre, smallere sorter fungerer godt i røre.

2. Skær den tykke bund af pak choien og smid den væk. Skær bunden 1 til 2 cm af med en kniv, lige over den del, hvor bladene er samlet. Træk også de yderste blade af, der er seje eller misfarvede.

3. Skær stilken på langs. Start ved den hvide bund og skær stilken af pak choien i halve med en skarp kniv mod bladene.

Hvis bok choy-stubben er meget stor, eller hvis du gerne vil have mindre stykker til stegning, kan du skære de to halvdele på langs igen, så du har fire lige store kvarte.

4. Vask bladene med koldt vand. Adskil bladene og flyt dem frem og tilbage i en stor skål med koldt vand, og gnid dem forsigtigt sammen for at fjerne snavs og sand. Dræn pak choien i et dørslag.

5. Skær pak choien i mindre stykker. Skær stilkene i en vinkel på 45 grader i cirka 2 cm stykker, start ved bunden, helt ud til spidserne af bladene.

6. Færdig.

Tips

Hvis du skærer pak choien i små stykker før stegning, koger den hurtigere, og den bliver ikke overkogt.
Hvis du skærer pak choien i en 45 graders vinkel, øger du overfladen, så stykkerne koger hurtigere.

Advarsler

Pas på ikke at skære dine fingre ved at krølle fingrene på den hånd, der holder bok choyen indad, væk fra bladet. Hold hånden, der holder bok choyen i sikker afstand fra bladet, og flyt det lidt længere til siden, efterhånden som bladet kommer tættere på.
Lav blide, bevidste snit, indtil du vænner dig til dem, før du skærer hurtigere.
Brug en godt slebet kokkekniv til at skære bok choyen over, da et sløvt blad er mere tilbøjeligt til at glide og skade dig.