Sådan laver du Mochi: 15 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Mochi er en slags japansk riskage. Det kræver mange tyggemuskler, det er meget sødt og kræver en indsats at lave, men at lave mochi er besværet værd og faktisk både en kunstform og en tradition. Det omtales ofte som `o-mochi`, en ærefuld omtale for at indikere, at dette betragtes som en hellig mad. Mochi er en uundværlig del af nytårsfejringen i Japan. Traditionelt fremstilles mochi ved at dampe klistrede ris og derefter støde det i en meget stor morter. Da dette stort set er umuligt, medmindre du har det rigtige udstyr, giver opskriften her en nemmere metode ved at bruge en ovn.

ingredienser

Du kan købe alle disse ingredienser i et asiatisk supermarked eller almindeligt supermarked:

1 pund (500 g) mochiko (glutinøst rismel, nogle gange kaldet sødt rismel)
3 kopper sukker
1 dåse kokosmælk
1/2 dåse sødet kondenseret mælk (gerne til tykkere, sødere mochi)
1 1/2 dl vand
Et par dråber madfarve (gerne rød)
Katakuriko (kartoffelstivelse) (majsmel kan også bruges som erstatning eller variation)

Trin

1. Saml de ingredienser og forsyninger, der er nødvendige for at forberede mochien.

2. Si Mochikoen i en stor skål.

3. Tilsæt kopperne hvidt sukker.

4. Tilsæt den usødede kokosmælk. rør ikke.

5. Tilsæt kopperne vand og et par dråber madfarve. Bland med et ballonpisker, indtil der ikke er flere klumper i blandingen.

6. Forvarm ovnen til 200°C.

7. Dæk kageformen med alufolie (bund og sider), og smør folien med olie eller spray.

8. Fordel dejen mellem de tre kageforme. Dæk dejen med mere smurt folie, så folien rører dejen.

9. Bag det hele i en time midt i din ovn.

10. Lad det køle af i en time, og fjern derefter det øverste lag folie fra en af bageformene.

11. Drys en arbejdsflade med katakuriko (kartoffelstivelse) og tøm mochien ud på overfladen. Pil langsomt og forsigtigt det andet lag af folien af, pas på, for det sætter sig fast.

12. Skær skorperne af mochiens kanter. Som kokkens privilegium kan du nyde skorpen, mens du færdiggør retten.

13. Skær mochien i trekanter eller firkanter.

14. Støv hver mochi rundt om og på bunden og toppen med katakuriko. Gør dette indtil al mochi er pulveriseret.

Søde versioner: Mochi kan rulles forsigtigt i revet kokosnød, drysses med kakaopulver eller drysses med Matcha-pulver for at spise som slik.

15. tjene. Hvis det gik godt, har du nu det bedste, du nogensinde har smagt.

Mochi kan bruges i suppe. I Japan serveres mochi som nytårsmorgenmad i ozonia, en varm suppe.

Mochi er fantastisk med lidt sojasovs og wasabi.

Når du tilbereder denne søde, server den med japansk grøn te.

Tips

Mochi er meget klistret, så glem ikke at drysse den med katakuriko (kartoffelstivelse).
Dette tager meget tid, så brug en hel eftermiddag på at forberede det.
I Japan er det en vintertradition at lave mochi; det er i sandhed et ritual. Det er også en tillidsøvelse, da konen i ritualet forvandler de klæbrige ris til en stor træbeholder og holder den fugtig, mens hendes mand knuser risene med en stor træhammer.
Hvis du ikke kan finde ingredienserne, så prøv at købe dem online, men vær forsigtig med det.
Du kan også lave den til en slags kugle, som er en ret populær form.

Advarsler

Vær forsigtig, når du rører ved mochien. Du kan nemt brænde dig selv.
Mochi er sej og klistret, så vær forsigtig, når du spiser den, og hvem du giver den til. Det er muligt at blive kvalt, mens man spiser mochi på grund af klæbrigheden, så det er måske ikke for alle.