Gratis trin for trin instruktioner 
Kalkununderlår er meget større end kyllingeunderlår, så du behøver ikke mere end én pr. person (højst to). Nyere forskning har vist, at det ikke er nødvendigt at skylle fjerkræet, og det kan faktisk sprede bakterier i køkkenet. Så der er ingen grund til at skylle din kalkun, efter du har taget den ud af pakken. 
For at gøre smørret nemmere at smøre ud, bringes det til stuetemperatur, før det påføres kalkunen. Brug olivenolie i stedet for smør, hvis du er kaloriebevidst. 
For at sikre, at kalkunen forbliver saftig, dryp (arroger) kødet hvert 20. minut med en ske eller kalkunbaster. Brug kogevæsken eller ekstra smeltet smør til dette. Større underlår skal stege i to timer. 
Til varme og krydrede underlår: kombiner 1/2 tsk cayennepeber, 1/2 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk sort peber og 1/2 tsk salt. Til urteskorpe underlår: kombiner 1/2 tsk tørret basilikum, 1/2 tsk tørret timian, 1/2 tsk hvidløgspulver og 1/2 tsk salt. 
For ekstra smag, tilsæt en pakke løgsuppeblanding. Eller tilsæt følgende: 1 tsk salt, 1/2 tsk peber og 1 tsk hvidløgspulver. 
Forbered kalkununderlår
Indhold
Kalkununderlår er et velsmagende alternativ til kylling. De har smagfuldt mørkt kød og en sprød, brun hud. Trommestikker er meget nemmere at tilberede end en hel kalkun, så de er et godt valg til et aftenmåltid. Lær hvordan du bager, griller, laver slow cooking eller laver kalkununderlår.
Trin
Metode 1 af 4: Bag
1. Forvarm ovnen til 175ºC.
2. Træk arket tilbage. Tag fat i huden nær knoglen og træk den forsigtigt mod toppen af trommestikken. Tag ikke det hele af; kun til bagsiden, så du kan lægge smør og andre krydderier under.
3. Gnid kødet af hver underlår med en spiseskefuld smør. Dette vil holde kødet mørt, mens underlårene bager. Til større underlår kan du bruge op til tre spiseskefulde smør.
4. Krydr kalkunen. Med skindet stadig trukket ned drysses salt og peber over kalkunbenene. For mere smag, gnid det smørsmurte kød med en spiseskefuld finthakkede krydderurter, mens skindet stadig er trukket tilbage. Rosmarin, timian og salvie er gode krydderier til kalkun.
5. Træk skindet over kødet og gnid det med smør. Træk skindet tilbage over kødet og gnid det med endnu en spiseskefuld (eller to, tre) smør. Dette gør huden sprød, når den bager.
6. Drys skindet med salt og peber. Brug rigeligt salt og peber for at få så meget af kalkunens smag frem som muligt.
7. Læg kalkunen i en bradepande. Brug en gryde, der er stor nok til nemt at holde alle benene uden at overlappe hinanden. Hvis du vil opsamle kogevæsken, skal du bruge et metalgitter over en bageplade.
8. Bag kalkununderlårene. Sæt dem i en forvarmet ovn i 45 minutter. Vend dem og bag dem i yderligere 45 minutter. Stik et kødtermometer ind i den tykkeste del af kødet. De er klar, når temperaturen indeni har nået 82ºC.
9. Lad kødet hvile i 15 minutter inden servering. Dette giver tilberedningsvæsken mulighed for at trække tilbage i kødet, hvilket gør kødet saftigt. Server hel eller fjern kødet fra benet.
Metode 2 af 4: Grillning
1. Bring din grill (gas eller trækul) til en medium temperatur. Kalkununderlår tager næsten en time at tilberede på grillen, og det er vigtigt at varme kødet op til omkring 150 grader celsius så regelmæssigt som muligt, så det ikke brænder på og er gennemstegt.
2. Krydr dine kalkununderlår. Drys kødet med salt og peber. Hvis du vil tilføje krydderier og andre krydderier, drys hver underlåre med blandede krydderier for at dække huden. Prøv følgende lækre kombinationer:
3. Kog trommestikkerne på indirekte ild i cirka en time. Læg dem på en del af risten, hvor de ikke bliver varmet direkte op, ellers koger de for hurtigt.
4. Vend trommestikkerne hvert tiende minut. På den måde kan du være sikker på, at kødet er gennemstegt på alle sider. Bliv ved med dette, indtil alle sider er gyldenbrune og sprøde.
5. Test den indre temperatur af trommestikkene. Stik et kødtermometer ind i den tykkeste del af kødet. Underlårene er klar, når de når en temperatur på 82ºC på indersiden.
Metode 3 af 4: Slow cooker
1. Fjern skindet fra trommestikkerne. Læg så mange underlår som du kan i slowcookeren. Fordi skindet ikke bliver sprødt i slowcookeren, er det bedst at fjerne det før tilberedning af kødet.
2. Krydr kødet med salt og peber.
3. Sæt underlårene i din slowcooker. Fordi trommestikkerne er så store, kan det blive svært at få plads til mere end to. Hvis det er nødvendigt, kan du hugge enderne af benene af.
4. Dæk underlårene med hønsefond. Væsken er nødvendig for at give kalkunen smag og hjælper med at koge kalkunen jævnt og langsomt i slowcookeren. Fyld slow cookeren, indtil kalkunbenene er helt nedsænket.
5. Læg låg på gryden og kog ved svag varme, 8-9 timer. Sørg for at planlægge i forvejen, så du kan være sikker på, at trommestikkerne er klar til middag.
6. Lad trommestikkerne køle af. Læg trommestikkerne på en tallerken eller anden varmebestandig overflade og lad den køle af i 5-10 minutter.
7. Træk kødet af knoglerne. Du kan servere kalkunkødet med din yndlingssauce, med nudler eller ris. Du kan også gøre det med en gryde eller i suppen.
Metode 4 af 4: Madlavning
1. Læg kalkunbenene i en stor gryde. Sørg for, at den er mere end stor nok til alle trommestikkene.
2. Dæk underlårene med vand eller hønsefond. Fyld gryden til et par centimeter under kanten, og ikke længere. Underlårene skal være helt nedsænket.
3. Krydr vandet eller bouillonen. Tilsæt en teskefuld salt, en halv teskefuld peber og andre krydderier, du vil tilføje. Den smagfulde væske vil trænge ind i kalkunkødet, mens det tilberedes.
4. Kog kalkunbenene i cirka 60 minutter. Bring væsken i kog og sænk så temperaturen lidt, så den koger blidt og ikke sprøjter. Efter en time stikkes kødtermometeret ind i den tykkeste del af kødet. Kalkunbenene er klar, når de har nået en temperatur på 82ºC på indersiden.
5. Klap kalkunbenene og lad dem køle af. Dræn dem i et dørslag, og lad kødet køle af i cirka 10 minutter, inden du forarbejder det videre.
6. Fjern skindet og rens kødet. Sørg for, at alle små knogler er fjernet. Brug kødet til grillen, suppen eller en gryde.
7. Færdig.
Fornødenheder
- Grillpande, grill, stor gryde eller en slowcooker
- Kød termometer
- Stor ske eller en kalkunbaster
Artikler om emnet "Forbered kalkununderlår"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
