Sådan laver du Idli: 10 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips

Idli er en traditionel morgenmad, der spises i Sydindien og nabolande som Sri Lanka. Selvom den velsmagende ret blev bagt i oldtiden, er den nu hovedsageligt dampet. Lær at dampe idli derhjemme til en lækker og billig indisk morgenmad!

ingredienser

1,2 kg opblødte ris
300 g urad dal
1/2 tsk bukkehornsfrø
Salt efter smag

Trin

1. Udblød risene og `urad dal` i separate skåle i mindst fire timer. Disse males senere sammen til en dej, der gærer i seks timer eller mere.

2. Mal de udblødte ingredienser separat.Dette gøres bedst med en morter og støder, men en kraftig blender kan også gøre dette (selvom dejen vil være lidt grovere i konsistensen).

Kværn de udblødte ris.

Kværn den udblødte `urad dal`.

3. Rør de malede ris og urad dal sammen.

4. Stil det kort væk et lunt sted for at gære i otte timer. Brug en crock pot eller slow cooker på holde varm indstillingen eller en ovn på den laveste indstilling, hvis du bor i et område, hvor den omgivende temperatur er under 24 grader Celsius.

5. Tilsæt salt.

6. Smør damppladerne af idli.

7. Hæld dejen i pladerne.

8. Læg idli-damperen i en stor, forvarmet gryde med vand i bunden til dampning.

9. Damp dejen i 5-10 minutter eller indtil den er luftig.

10. Fjern idlis fra dampkogeren og server dem lune med chutney eller med sambhar.

Tips

Brug dine hænder til at blande den malede dej, for bedre gæring.
Hvis du ikke har en idli tallerken, kan du også bruge små kopper eller tallerkener til at dampe idli`s.
I Sydindien får børn idlis som den første faste føde.
Idlis er en sikker mad for alle, også under sygdom.