Gratis trin for trin instruktioner 
Du kan gemme en halv gulerod og rive den over kopperne med suppe, når den er færdig. 
Læg kødet i en gryde med vand, bring det i kog og skum skummet af. Kog det i cirka en time, inden du koger ærterne. Du kan også komme kødet i samme gryde som ærterne. Dette går hurtigere, men du får mindre kødsmag. Der er også risiko for, at ærterne bliver gennemstegte og bliver grødede, da kødet tager 1-2 timer om at blive blødt (så det falder af benet). 
Syre ingredienser som tomater og vin gør, at det tager længere tid for ærterne at blive bløde. Hvis du kun tilføjer lidt, er det okay, men gør det lidt senere i tilberedningen for at være sikker. Tilsæt straks laurbærbladet og de andre krydderurter med en knivspids salt. I modsætning til hvad der hævdes, forlænger dette ikke tilberedningstiden. Hvis du koger skinkebenet i samme gryde, behøver du ikke tilsætte salt. Hvis du kan lide bløde, grødede grøntsager, så tilsæt dem med det samme. Hvis du vil putte suppen i blenderen, så hold kødet til side, indtil du har pureret suppen. Hvis du gør det i en stående blender, lav små portioner ad gangen. Varm suppe kan blæse låget af din blender. 
Lav ærtesuppe
Indhold
Det tager lidt tid at lave ærtesuppe, men man skal ikke holde sig til det hele tiden. Du kan starte lidt tidligt om eftermiddagen i weekenden, når du alligevel er hjemme, og tjene nok til et par dage med det samme. Du kan godt fryse den. Det er billigt, velsmagende og ret sundt. Der findes mange variationer af ærtesuppe, så eksperimenter gerne med, hvad du skal tilføje til ærte- og vandbunden. Det kommer helt an på, hvad du kan lide, og hvad du har derhjemme.
ingredienser
Cirka 10 portioner
- 450 gram tørrede flækærter
- 2 liter vand
- 1 stort eller 2 små løg
- 3 stilke selleri, inklusive bladene
- 3 gulerødder
- 1 laurbærblad
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Salt og peber efter smag
Valgfri ingredienser
- skinkeben eller røget svinelår
- 120 gram kogt skinke (ikke nødvendigt, hvis du bruger skinkeben)
- 2 store tomater i tern (anbefales, hvis du ikke bruger kød)
- 3-5 fed hvidløg, finthakket
- 1 grøn peber
- Basilikum, spidskommen, koriander, ingefær, merian, rosmarin eller timian
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af ingredienserne
1. Pluk ærterne ud og skyl dem. Fordi ærter er et naturprodukt, kan der være små sten, snavs eller jord i pakken. Kør fingrene gennem de tørrede flækkede ærter og fjern disse partikler. Hvis der kun er ærter tilbage, så skyl dem i en sigte, så alt støvet er væk.
2. Udblød ærterne (valgfrit). Flækærter koger ret hurtigt, så iblødsætning er ikke nødvendig. Men du kan forkorte tilberedningstiden ved at lægge dem i en tildækket gryde med vand i et par timer.
3. Hak grøntsagerne fint. Hak gulerødder, løg og selleri og eventuelle andre grøntsager, du vil tilføje. Hak den fint, hvis du vil have en tynd suppe, eller i 0,5 til 1 cm stykker, hvis du vil have en grovere suppe, der mere ligner en gryderet.
4. Lad skinke- eller svinelår simre (valgfrit). Hvis du bruger et skinkeben, så fjern fedtet og smid det væk. Hvis du tager et røget svinelår, så lad det være sådan. Du har to muligheder, når du tilføjer det til suppen:
5. Tilføj mere smag til en vegetarsuppe. Spiser du ikke skinke, skal du smage ærterne til på en anden måde. Hvidløg og peberfrugt giver en kraftig smag, mens tomater kan have en dejlig, kødfuld konsistens. Brug grøntsagsfond i stedet for vand, måske med et skvæt vin (rød eller hvid). Prøv også at tilføje nogle krydderurter, såsom rosmarin og timian.
Del 2 af 2: At lave ærtesuppe
1. Bring ærterne i kog under jævnlig omrøring. Bring 2 liter vand i kog, gerne i en gryde med tyk bund for at undgå, at de brænder på. Tilsæt ærterne og bring det i kog igen. Rør jævnligt, så de ikke klistrer til bunden og brænder på.
- Hvis du allerede har kogt skinkebenet, så læg ærterne i samme gryde, eller hæld kogevandet fra kødet i ærterne.
- Hvis du ikke har kogt skinkebenet endnu, så tilsæt det i samme gryde.
2. Læg låg på og lad det simre. Rør af og til, så ærterne ikke brænder på.
3. Svits grøntsagerne. Varm olie op i en stor stegepande, indtil den er blank. Tilsæt løgene og steg indtil de er bløde og skinnende, men ikke brune, ca. 3-5 minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne, laurbærbladet og de øvrige krydderurter. Sauter det i yderligere 5 minutter. Så får du mere smag af suppen.
4. Tilsæt grøntsagerne til suppen, når du vil. Flækærter du købte for ikke så længe siden vil koge på 45-60 minutter, alt efter hvor bløde du vil have dem. Hvis du har haft dem i dit skab i et stykke tid, kan det tage 90 minutter til 2 timer. Prøv at tilføje grøntsagerne cirka 30 minutter før ærterne koges. (Hvis du er i tvivl, så kom dem i gryden, når ærterne simrer i ca. 20 minutter).
5. Fortsæt med kødet. Når ærterne begynder at falde fra hinanden, men stadig har 30 minutter til at koge, fjernes skinkebenet eller skinkebenet. Lad det køle langt nok ned til at røre ved det. Skær alt det kød fra, der stadig er på, lav tern af det og kom det tilbage i suppen. Smid knoglen væk.
6. Purér suppen (valgfrit). Hvis du gerne vil have en jævn suppe, kan du purere den med en blender eller stavblender. Tag først laurbærbladet ud. Spring dette trin over, hvis du ønsker en tykkere, grovere suppe.
7. Tilsæt salt og peber efter smag. Havsalt giver din suppe en lettere saltsmag, men du kan også bruge andet salt.
8. Server suppen lun. Tag laurbærbladet ud inden servering. Server med frisk brød eller rugbrød til en nem vintermad. Drys suppen med revet gulerod eller croutoner for ekstra smag og tekstur.
Tips
- Hvis suppen brænder på, så kom den over i en anden gryde. Rør ikke i suppen, for så spreder du den brændte smag i hele gryden.
- Hvis du vil fryse suppen, så læg en kraftig frysepose i en skål og hæld suppen i. Klem forsigtigt luften ud, forsegl posen og frys den ned. Efter optøning kan du tilføje lidt vand, når du genopvarmer det.
- Ærtesuppe er ofte endnu mere velsmagende dagen efter, fordi smagene så er godt blandet. Vær ikke bange for at lave alt for meget, så længe du fryser det ned.
Advarsler
- Hvis du ikke rører jævnligt, så hænger suppen fast i bunden. Brug en tykbundet pande og sænk varmen.
- Damp er varmere end kogende vand. Pas på ikke at brænde dig selv.
- Vær forsigtig, når du tager knoglen ud af suppen. Gør det med en tang.
Artikler om emnet "Lav ærtesuppe"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
