Sådan tilberedes sværdfisk

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Sværdfisk er en tyk, kødfuld fisk, der kan tilberedes på mange måder: under grillen, stegt eller som kebab. Denne sunde fisk er ikke fed og indeholder en masse Omega3 fedtsyrer. Sværdfisk har en fantastisk smag, så du behøver ikke marinere den, hvis du ikke har tid. Læs videre for at lære, hvordan du tilbereder sværdfisk.

ingredienser

Stegt sværdfisk

Portioner: 2
Forberedelse: 10 minutter
Forberedelsestid: 20 minutter
450 g friske sværdfiskefileter (2,5 cm tyk)
15 gram smeltet smør
30 gram skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
saft af 1 citron
60 ml hvidvin
30 gram creme frache
Frisk dild eller persille til pynt

Grillet sværdfisk

Portioner: 2
Forberedelse: 10 minutter
Forberedelsestid: 10 minutter
2 sværdfiskefileter, i alt 450 gram
1 tsk sort peber
1 tsk salt
Saft af en halv citron
Citronbåde, frisk persille eller dild til pynt

sværdfisk kebab

2 spsk dijonsennep
2 fed hvidløg, finthakket
120 ml ekstra jomfru olivenolie
Saft af 4 limefrugter
60 ml sojasovs
1 spsk frisk dild, finthakket
2 spsk frisk rosmarin, finthakket
1 tsk friskkværnet peber
12 cherrytomater
12 stykker ananas, godt drænet

Trin

Metode 1 af 3: Bagt sværdfisk

1. Forvarm ovnen til 180ºC og smør en bageplade med olivenolie.

Billede med titlen Cook Swordfish Trin 2

2. Svits hvidløg og skalotteløg i smørret i en mellemstor stegepande. Rør indtil hvidløgene er gyldenbrune.

Billede med titlen Cook Swordfish Trin 3

3. Tilsæt citronsaft og vin.

Billede med titlen Cook Swordfish Trin 4

4. Tilsæt creme frachen lidt efter lidt, og rør godt rundt, når du har tilføjet noget.

Billede med titlen Cook Swordfish Trin 5

5. Bring alle ingredienser i kog og fortsæt med at røre.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 6

6. Læg sværdfisken i den smurte bradepande. Efterlad lidt mellemrum mellem fileterne; de må ikke overlappe hinanden.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 7

7. Hæld vinsaucen over sværdfiskefileterne.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 8

8. Bag dette uden låg i ovnen i 20 minutter.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 9

9. Tag den ud af ovnen og lad fisken hvile i 5 minutter.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 10

10. Læg på et serveringsfad og pynt med frisk dild eller persille.

Metode 2 af 3: Grillet sværdfisk

Billede med titlen Cook Swordfish Step 11

1. Placer din ovnrist, så din bradepande eller grillpande er ca. 18 cm væk fra grillens varmeelement.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 12

2. Tænd for grillen øverst i din ovn på højeste indstilling.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 13

3. Smør din bradepande med olie.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 14

4. Krydr fisken på begge sider med salt og peber.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 15

5. Læg sværdfisken i bradepanden. Lad der være lidt mellemrum mellem fileterne, så de steger jævnt.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 16

6. Grill fisken i 5 minutter.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 17

7. Tag forsigtigt bradepanden ud af ovnen (eller træk din rist ud, indtil du kan vende fileterne).

Billede med titlen Cook Swordfish Step 18

8. Vend forsigtigt fisken med en spatel.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 19

9. Skub dåsen tilbage under grillen og grill i yderligere 5 minutter.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 20

10. Server straks. Pynt med frisk persille eller dild og en citronskive.

Metode 3 af 3: Sværdfisk kebab

Billede med titlen Cook Swordfish Step 21

1. Skær sværdfisken i stykker på cirka 2-3 centimeter.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 22

2. Rør sennep, hvidløg, olivenolie, limesaft, sojasauce, peber, dild og rosmarin sammen i en skål.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 23

3. Hæld marinaden i et lavt fad. Skålen skal være stor nok til sværdfisketerningerne.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 24

4. Læg sværdfisk-terningerne i marinaden. Vend ternene flere gange, så det hele er dækket med et lag marinade.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 25

5. Dæk skålen til og stil de marinerede fisketern i køleskabet i 2 timer. Vend dem igen efter 1 time.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 26

6. Tænd din grillplade. Når fiskestykkerne har marineret i cirka 2 timer, bør du sætte dem på spyd; grillen vil være varm nok, når du er færdig med den.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 27

7. Tag fiskestykkerne ud af køleskabet.

Læg fisken i et dørslag og saml marinaden i en skål.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 28

8. Tråd fiskestykkerne med tomaterne og ananasstykkerne på 4 metalspyd.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 29

9. Spray eller smør din grillplade med olie.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 30

10. Læg spyddene på grillen.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 31

11. Grill i 5 til 8 minutter. Hold øje med spyddene, så dine kebab ikke brænder på.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 32

12. Fordel lidt af resterne af marinaden over fiskene, mens de står på grillen.

Billede med titlen Cook Swordfish Step 33

13. Læg kebaberne på et serveringsfad og server med det samme.

Tips

Du kan også grille hele sværdfiskefileter på rist, hvis du ikke har spyd til at lave kebab.
Du kan tage andre frugter og grøntsager i stedet for cherrytomater og ananas bidder. Sørg for, at de er faste grøntsager og frugter og ikke for store, så det hele bliver tilberedt på samme tid.
Lime- eller citronskiver og frisk dild er en fantastisk pynt med sværdfisk, uanset hvordan du tilbereder den.
Sværdfisk har en vidunderlig tekstur og smag; du behøver ikke nødvendigvis at marinere den.
Du kan grille din kebab indendørs på en grillplade om vinteren.
Du kan også pakke sværdfisken ind i bacon for ekstra knas og god smag.

Advarsler

Sværdfisk kan, som næsten enhver fisk, indeholde spor af kviksølv. Tjek hjemmesiden ud http://www.sædetsandheden.nl/baggrund/gif-in-vis/ for at lære om det tilladte indtagsniveau i Holland af methylkviksølv.