Sådan laver du Tocino: 7 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Del 1 af 2: Tilberedning af kødet
- Del 2 af 2: Tilberedning af kødet
Fornødenheder

Tocino er en populær morgenmadsret i Filippinerne. Det er lavet af svinefedt, normalt fra skulderen, balden eller ryggen. For at lave tocino skal du blot opbevare kødet i en blanding af lækre krydderier et par dage i køleskabet, så kan du bage eller grille det efter smag. Gå hurtigt til trin 1 for at lære, hvordan du tilbereder denne lækre ret.

ingredienser

1 kg svineryg eller skulder
35 gram salt
120 ml eddike
100-200 gram brun farin
4 fed hakket hvidløg
24 gram løgpulver
45 milliliter sojasovs
10 gram madfarve (valgfrit)

Trin

Del 1 af 2: Tilberedning af kødet

1. Skær kødet i tynde pletter. Skær kødet i skiver på 6 mm. Du kan skære endnu tyndere skiver på 3 mm, hvis du vil. Fjern i det mindste knoglen. Læg kødet i fryseren først, så du nemmere kan skære det i tynde skiver.

2. Lav marinadeblandingen. Bland salt, sukker, eddike, flormelis, sojasauce, løgpulver og farvestof godt sammen. Du kan også bruge rødbedepulver i stedet for madfarve. Kom ingredienserne i en skål, så du kan gnide svinekødet godt igennem.

Tilsæt eventuelt 120 ml ananasjuice til blandingen.

3. Gnid kødet igennem blandingen. Pres svinekødet ned i blandingen, og sørg for at alt er godt og jævnt belagt.

4. Stil kødet i køleskabet i tre dage. Kom det marinerede kød i en plastikpose eller en lukkelig beholder og lad det hvile i tre dage i køleskabet. På denne måde ved du med sikkerhed, at alt er godt optaget i kødet, inden du bager det. Bliv ikke skuffet hvis kødet har en grå farve efter tre dage, de smukke farver kommer først frem når du tilbereder kødet.

Del 2 af 2: Tilberedning af kødet

1. Steg flæsket. Sådan tilbereder du kødet i en stegepande:

Læg det marinerede kød i en stegepande med lidt olie.
Varm olien op over middel til høj varme og steg hvert stykke i to til tre minutter på hver side. Tænk på det som at stege bacon: du steger hver skive, indtil den er flot og sprød og gyldenbrun.
Når en skive er klar, lægges den på en tallerken og fortsættes med de næste skiver.
Du kan også lade det dryppe af på et stykke køkkenpapir.
Du kan også lave den caribiske version: skær kødet i små tern og steg det til det er sprødt. Server den med hvide ris, så har du lavet en ret, der hedder arroz blanco con tocino med andre ord "hvide ris med tocino".

2. Bag kødet i en grillpande. Du kan også bruge en grillpande, som følger:

Varm grillpanden op og læg stykkerne i gryden. Hold cirka 2-3 minutter på hver side, ligesom i bradepanden.

Når stykkerne er sprøde kan du tage dem ud af grillpanden.

Lad kødet hvile i fem minutter inden servering.

3. Server kødet. der er forskellige måder at servere denne lækre ret på. Du kan spise det alene, men det kan også være en del af en traditionel filippinsk ret kaldet "Tosilog". Den ret består af tocino, hvidløgsris og spejlæg.