Sådan laver du Mooncakes

Indhold

ingredienser
- Dej
- fyldning
- ægglasur
Trin
Fornødenheder

Månekager er traditionelle kinesiske kager lavet under Mid-Autumn Festival, som fejres i Taiwan, Kina, Vietnam og andre asiatiske lande. Disse kager er normalt runde, laves i en speciel månekageform og har et sødt fyld, som normalt består af lotuspasta eller rødbønnepasta. Med denne opskrift laver du 12 månekager.

ingredienser

Dej

100 gram mel
½ tsk alkalisk vand
60 ml roesirup
30 ml vegetabilsk olie

fyldning

420 gram lotuspasta eller rødbønnepasta
1 tsk madlavningsvin med rosesmag
6 æggeblommer (en halv blomme pr. cupcake)

ægglasur

1 æggeblomme
2 spiseskefulde protein

Trin

Metode 1 af 3: Fremstilling af traditionelle månekager

1. Bland ingredienserne til dejen. Rør det alkaliske vand, sukkerroesirup og vegetabilsk olie sammen, og sigt langsomt melet igennem. Når du har blandet alt sammen, skal disse ingredienser danne dej sammen. Dæk dejen med plastfolie og stil til side i mindst 3 timer.

2. Forbered de saltede æggeblommer. Adskil blommerne fra proteinerne. Læg blommerne i en gryde og lad dem dampe i cirka 10 minutter ved lav til middel varme. Drys salt på blommerne og stil dem til afkøling. Sørg for, at de er kølige, når du begynder at lave månekagerne. Skær blommerne i halve.

Når blommerne er tørret og afkølet, lægges de i en skål og blandes med madlavningsvin. Fjern blommerne og lad dem tørre. Du kan også tørre dem med et stykke køkkenpapir.

3. Forvarm ovnen til 180 C. Mens ovnen varmer op, del lotuspastaen eller rødbønnepastaen i 12 lige store dele. Rul stykkerne alle sammen til en kugle.

4. Del dejen i 12 lige store stykker. Rul alle dejstykkerne til en kugle. Flad kuglerne ud, så du får små skiver.

5. Forbered månekagerne. Hver månekage består af en kugle dej, en kugle lotuspasta eller rød bønnepasta og en halv saltet æggeblomme. Lav en brønd i en kugle af lotuspasta eller rødbønnepasta og kom blommen heri. Ælt pastaen over æggeblommen og sørg for at pastaen bevarer kugleformen.

Gentag denne proces og dæk pastakuglerne med æggeblommerne i med dejen.

Gentag denne proces med hver månekage. Du skulle nu have 12 månekager.

6. Spray månekageformen med non-stick spray. Pres månekagerne let ned i formen. Tag månekagerne ud igen og læg dem på en bageplade. Sæt de 12 månekager i ovnen og vent 10 til 12 minutter.

Mens månekagerne bages, tilberedes æggeglasuren. Bland æggehviderne med æggeblommerne og hæld det hele gennem en sigte.

Tag månekagerne ud af ovnen efter cirka 5 minutter og pensl dem med æggeglasur. Sæt dem tilbage i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

Metode 2 af 3: Prøv et moderne twist på månekager

1. Brug et andet fyld. Du kan bruge en masse forskellige ingredienser som fyld til dine månekager. Ud over traditionelle månekager med lotuspasta eller rødbønnepasta og saltede æggeblommer, prøv disse variationer:

Et fyld bestående af fem slags nødder og frø. Du kan bruge forskellige nødder og frø, men normalt bruges valnødder, græskarkerner og jordnødder.
Jujube-pasta, som er lavet af frugten af samme navn.
Mungbønnepasta eller en pasta af sorte bønner og kartofler.
Et fyld som rød bønnepasta uden æggeblomme i midten.
Frugtfyld af frugter som melon, ananas og litchi.
Fisk og skaldyr som abalone eller haj.

2. Lav snehvide månekager. Dette er en anden måde at lave mooncake-dej på. Bland 100 gram glutinøst rismel med 90 gram pulveriseret sukker, 30 gram bagefedt og 50 gram koldt vand. Tilsæt vandet gradvist. Du kan også farve denne dej med madfarve, hvis du har lyst. Denne dej adskiller sig fra normal mooncake-dej, fordi kagerne bliver blødere, ligesom mochi.

3. Brug en anden form. Du behøver ikke nødvendigvis at bruge en traditionel kinesisk månekageform. Du kan finde former med kreative, moderne mønstre på webshops eller butikker i madlavningsartikler. Du kan også omforme dine månekager, så de passer til forskellige former.

Metode 3 af 3: Servering af månekagerne

Billede med titlen Lav Mooncakes Trin 10

1. Læg månekagerne i en lufttæt opbevaringsboks. Efter at have ladet månekagerne tørre og afkøle på en rist, læg dem i en lufttæt opbevaringsboks. Vent en eller to dage, før du spiser månekagerne. De skal være bløde og have et skinnende ydre.

Billede med titlen Lav Mooncakes Trin 11

2. Drik kinesisk te til dine månekager. Mooncakes er særligt lækre med te. Prøv at drikke vaniljete med nogle urter til dine traditionelle månekager.

Billede med titlen Lav Mooncakes Trin 12

3. Spis månekager til dessert. Månekager er søde og lækre, så spis dem til dessert. Du kan endda skære dem i halve eller skære dem i mindre stykker, hvis en månekage er for meget for dig at spise på én gang.

Billede med titlen Lav Mooncakes Trin 13

4. Giv månekagerne i gave. Mange mennesker pakker indkøbte mooncakes eller hjemmelavede mooncakes i små æsker og giver dem som gaver. Søg på internettet eller i en håndværksbutik efter små æsker og læg månekagerne i dem for at give som gaver til dine venner og familie.