Gratis trin for trin instruktioner 
Jo længere du lader din dej hvile, jo mere sej er småkagerne. Professionelle bagere lader ofte deres dej hvile i flere dage for at opnå den ønskede tekstur. Lad dog ikke dejen stå i køleskabet i mere end en uge. 
Sørg for, at dine cookies ikke længere er varme, når du opbevarer dem. Hvis du lægger varme småkager i en lufttæt beholder, falder de fra hinanden. 
Gør cookies seje
Indhold
Alle elsker en dejlig fast, sej småkage, og det behøver ikke at være svært at lave en selv. Den største forskel mellem en chewy cookie og en sprød cookie er, at en chewy cookie indeholder mere fugt. Ved at udskifte ingredienser, bruge bestemte bageteknikker og opbevare dine småkager korrekt, kan du bage lækre bløde, seje småkager gang på gang.
Trin
Metode 1 af 3: Tilføj eller udskift ingredienser i din opskrift
1. Tilføj melasse eller honning til dine cookies. Tilføjelse af en spiseskefuld (21 g) melasse til din småkagedej vil øge fugtindholdet i dejen, hvilket giver dine cookies en blød, sej tekstur. Hvis du ikke er fan af den intense smag af melasse, så prøv at bruge en spiseskefuld honning.
- Tilføj ikke flere spiseskefulde flydende søde ingredienser såsom melasse eller honning, da dine småkager bliver for våde og søde. En spiseskefuld er nok til at gøre dine småkager blødere, men stadig bevare dejens fundament.
2. Brug brun farin eller mørk brun farin i stedet for granuleret sukker. Brunt sukker er fugtigere end granuleret sukker, hvilket giver småkager, der er seje snarere end sprøde. Erstat det granulerede sukker i din opskrift 1-1 med brun farin. Dette vil også give dine cookies en rigere, karameliseret smag.
3. Brug opskrifter, der kræver afkortning i stedet for smør. Smør indeholder fedt, mælk og vand, mens shortening er 100 % fedt. Brug af smør i cookies skaber damp (takket være vandet) under bagningsprocessen, hvilket får dine cookies til at tørre lidt ud. Afkortning vil give et blødere, sejt resultat. Hvis du ønsker at erstatte smør med fedtstof i en opskrift, så gør det med forholdet 1-1.
4. Udskift en æggehvide med en æggeblomme. Det betyder, at for hvert æg, en opskrift kræver, skal du bruge to æggeblommer i stedet. Æggeblommer indeholder mere fedt end æggehvider, hvilket øger fedtindholdet i dine cookies og holder dine cookies fugtige.
5. Vælg opskrifter med bagepulver i stedet for bagepulver. Bagepulver er mere surt end bagepulver, så dine småkager spreder sig mindre. Dette vil forhindre, at småkagerne mister for meget fugt, da de bliver tyndere.
Metode 2 af 3: Brug bageteknikker til at gøre cookies seje
1. Sænk temperaturen i din ovn. Mange småkageopskrifter kræver en temperatur på 175°C eller højere. Disse høje temperaturer sikrer, at dine småkager mister meget fugt under bagningsprocessen. Find opskrifter, der kræver en ovntemperatur på omkring 160°C for at holde dine småkager fugtige.
2. Bag dine småkager i kortere tid. Hvis du har en opskrift på småkager, som du elsker, men som bliver ved med at blive sprøde småkager, så prøv at bage småkagerne i lidt kortere tid. Hvis du tager dine småkager ud af ovnen, når kanterne er gyldenbrune og indersiden er fast, men ikke brun, bliver kagerne mere seje.
3. Lad din dej hvile i køleskabet inden bagning. Nedkøling af dejen i køleskabet i mindst en time vil få noget af vandet til at fordampe fra dine cookies, hvilket giver dejen et højere sukkerindhold. Dette højere niveau vil holde dine cookies fugtige og seje.
Metode 3 af 3: Opbevaring af cookies til en sej konsistens
1. Lad småkagerne køle helt af, men lad dem ikke stå på bordet. Lad dine småkager køle helt af på bagepladen, inden du opbevarer dem. Opbevar dem med det samme, når de har stuetemperatur. Hvis du efterlader dem i det fri, vil de tørre hurtigere ud.
2. Opbevar cookies i en lufttæt beholder. Opbevar dine cookies i en lufttæt beholder, såsom en kagedåse med låg eller plastikbeholder, for at holde dem seje og fugtige. Hvis du ikke har en, vil en ziploc-taske også fungere fint.
3. Tilføj en skive frisk brød til den beholder, du opbevarer dine småkager i. Tilføj en skive frisk brød til bakken med småkagerne i for at holde dine cookies seje og fugtige i længere tid. Dette vil tilføje fugt til beholderen, som vil blive absorberet af småkagerne. Du ved, at metoden virker, når din skive brød er tørret op som et stykke toast dagen efter, mens dine cookies stadig er bløde og seje.
Artikler om emnet "Gør cookies seje"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
