Sådan laver du Dijon-sennep: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Den klassiske opskrift
- Opskriften på fuldkornshvede
Trin
- Metode 1 af 2: Den klassiske opskrift
- Metode 2 af 2: Fuldkornsopskriften
Tips
Fornødenheder
- Den klassiske opskrift
- Opskriften på fuldkornshvede

Dijonsennep er et af de mest populære sandwichkrydderier. Selvom du kan købe denne sennep i butikken, kan den ikke konkurrere med din hjemmelavede sauce. Følgende opskrifter er lækre og nemme at lave.

ingredienser

Den klassiske opskrift

En kop (85 gram) finthakkede løg
To fed hakket hvidløg
To spiseskefulde (30 gram) honning
100 gram sennepspulver
En spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
To teskefulde (10) gram salt
Fire dråber Tabasco
To kopper (400 gram) tør hvidvin

Opskriften på fuldkornshvede

1/4 kop (45 gram) brune sennepsfrø
1/4 kop (45 gram) gule sennepsfrø
1/2 kop (50 gram) tør hvidvin
1/2 kop (50 gram) hvidvinseddike
1/2 tsk (en knivspids) havsalt
En teskefuld (5 gram) lys brun farin (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 2: Den klassiske opskrift

1. Bring hvidløg, vin og løg i kog i en lille gryde. Løgene og hvidløget skal hakkes fint og presses.

2. Sæt gryden på lav varme. Lad blandingen simre i cirka fem minutter uden låg på.

3. Tag gryden af gassen og hæld blandingen i en skål. Lad det køle af.

4. Kom sennepspulveret i en ny, lille gryde. Før vinblandingen gennem en sigte (for at fjerne løg- og hvidløgsstykkerne) og hæld i gryden. Bland det hele godt, indtil det har en dejlig glat sammensætning. Tilsæt derefter Tabasco, salt, olie og honning. Rør alt godt sammen.

5. Sænk varmen og bliv ved med at røre, indtil sennepsblandingen tykner. Så snart sennep begynder at tykne, hold fast ved det. For konsistensen er det meget vigtigt at blive ved med at røre konstant.

6. Tag sennepen af varmen, når den er tyknet. Opbevar sennepen i en ikke-metallisk beholder. Sennepen skal være god i cirka otte uger.

Det anbefales, at du sætter sennep på køl i mindst to dage, inden du bruger den. På denne måde kan sennepen smage godt.

Metode 2 af 2: Fuldkornsopskriften

1. Tag en lille skål. Tilsæt alle ingredienserne her og bland godt. Dæk skålen med plastfolie (eller et tætsluttende låg) og lad det to dage stå ved stuetemperatur. Tænk på det som et weekendprojekt.

Dette trin er et absolut must, før du kan blande og servere sennep. Ingredienserne skal reagere på hinanden for at få det ægte "dijon"-for at få smagen frem.

2. fjern folien. Hæld sennepsblandingen i blenderen eller foodprocessoren. Blend blandingen, indtil du når den ønskede konsistens. For at få en pæn grov tekstur skal du blende i cirka tredive sekunder.

Vid, at det ikke er muligt at få en glat tekstur. Så det giver ingen mening at bruge hele eftermiddagen bag blenderen.

3. Læg sennepen i en lille beholder med tætsluttende låg. Læg låg på beholderen og sæt den i køleskabet. Du kan holde sennepen i cirka tre måneder. Ved at stille sennepen i køleskabet et stykke tid (men ikke for længe) kommer alle smagsvarianter til deres ret.

Allylisothiocyanat, olien i sennepsfrøene, der afgiver den skarpe, skarpe smag, bliver mindre potent med tiden. Jo længere sennep står i køleskabet, jo mildere bliver den.