Crush Cocktail Ingredienser: 9 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Knus mynte og andre bløde krydderurter
- Metode 2 af 2: Knus frugter og grøntsager
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Knusning af cocktailingredienser er en bartenderteknik til at udvinde smag fra faste ingredienser. Dens grundlæggende ide er, at du simpelthen knuser frugten eller urten, men der er snavs, der kan gøre din cocktail bitter eller ubehagelig. Lær, hvordan du gør det på den rigtige måde, og du vil ikke løbe ind i problemer.

Trin

Metode 1 af 2: Knus mynte og andre bløde krydderurter

1. Vælg et blødt knuseinstrument. Et lille, fladt træinstrument, såsom enden af en træske eller en fransk kagerulle (uden håndtag) er ideel. Plast- eller hårdgummiinstrumenter vil også fungere, men kræver en forsigtig hånd. Undgå at knuse værktøj med tænder, da de vil rive bladene for meget.

En robust urt som rosmarin skal nedbrydes yderligere. .

2. Kom ingredienserne i et robust glas. Knus ikke dine ingredienser i et glas, der kan knuses, der kan smuldre eller gå i stykker, når det presses. Hvis cocktailen også kræver frugt, agurk eller andre ikke-krydderiende ingredienser, knuses dem separat for de bedste resultater.

Granuleret sukker river ingredienserne i stykker, mens de knuses. Dette kan være for meget for bløde krydderier, så tilsæt sukkeret til frugten i stedet for, eller opløs det i et par dråber vand og tilsæt det til cocktailen separat.

3. Tryk ned og drej lidt. Mynte, basilikum og andre møre blade frigiver bitter smag, når de knuses eller rives for hårdt. Du skal blot trykke let ned med dit instrument, mens du drejer dit håndled, og slip derefter. Gør dette to eller tre gange.

Brug din dominerende hånd til at knuse, mens du holder glasset lige med din anden hånd.

4. Afslut drinken. Bladene er klar, når de er lidt forslåede, men stadig hele. Du skal kunne lugte urten, da formålet med knusningen er at frigive smagfulde, aromatiske olier. Du kan lade urterne blive i den sidste cocktail til præsentation, eller du kan si dem ud efter din smag.

Metode 2 af 2: Knus frugter og grøntsager

1. Vælg et knuseværktøj. Citrusfrugter, agurker og andre frugter og grøntsager kan tåle en del pres. Et bredt knuseværktøj er et godt valg, især et med tænder på for at bryde gennem huden. Du kan også improvisere med enden af en træske, en morter og støder eller et hvilket som helst andet instrument for den sags skyld.

Rustfrit stål eller tung plast giver mere tryk end træ. Bemærk, at frugtjuice vil plette noget plastik.

2. Tilføj små stykker til et robust glas. Skær citrusfrugter i tern og hårde ingredienser såsom agurker i 6 mm tykke skiver. Kom disse ingredienser i et glas, hvor du kan presse og male uden at risikere at gå i stykker.

Hvis du bruger en morter og støder, læg ingredienserne i morterskålen.

3. Tilsæt sukker, hvis opskriften kræver det. Hvis du bruger perlesukker i stedet for sukkersirup, så tilsæt det nu. Sukker vil opløses hurtigere i frugtjuice end alkohol, så at tilføje det nu vil ikke gøre din cocktail kornet.

4. Tryk ned og drej. Hold godt fast i glasset og tag fat i dit knuseværktøj med din dominerende hånd. Tryk instrumentet ned på frugten i stedet for at ramme glasset. Tryk hårdt ned og drej, slip derefter og gentag. Du kan trykke mod siderne eller bunden af glasset.

5. Bliv ved med at knuse indtil frugten eller grøntsagerne afgiver aroma og væske. Formålet med at knuse er at bryde huden og kødet op og frigive smagfulde olier og juice. Du kan stoppe, når du lugter en stærk lugt og kan se ingredienserne frigive væske, eller du kan fortsætte med at forstærke smagen.

Citrusfrugter kan frigive mange bitre olier, når de knuses med længerevarende tryk. Dette kan fungere godt i søde drikke som caipirinhas og mojitos. Brug en lettere hånd, når du laver drinks uden tilsat sukker.

Agurker er klar efter seks eller syv lette presninger.

Knus bær og andre bløde frugter, indtil de er pulveriserede.

Tips

Opskriften skal fortælle dig, om du skal lade de knuste ingredienser blive i drinken. Si drikken, hvis der er små stykker blade i (et tegn på, at du har knust for længe).
Hvis du er særligt følsom over for den bitre eller `mudrede` smag af knuste urter, skal du blot lægge bladene i din håndflade og klappe én gang. For større mængder lav i stedet en sirup med smag. Du kan endda tilsætte stuetemperatur alkohol med urten ved at bruge en flødekande. Kombiner dem i hovedbeholderen, lad blandingen med dinitrogenoxidbeholderen i 30 sekunder, og lad den sidde i 30 sekunder.

Advarsler

Undgå værktøj lavet af aluminium eller andre reaktive metaller, især når du knuser citrus. Disse kan give en metallisk smag til din drink.
Knusning af ingredienser med is i glasset gør processen sværere uden grund. Tilsæt isen bagefter.
Undgå træ, der er lakeret eller lakeret. Lakken bliver til sidst slidt og kommer ind i dine cocktails.