Gratis trin for trin instruktioner 
Udhæld æblerne med en æbleudkærer med takkede kanter. Sæt æblekernen i midten af æblet. Drej boret 360 grader og træk det derefter ud af kernen. Brug en grøntsagsskræller eller æbleskræller til at skrælle omkring syv meget store æbler eller 12 små æbler grundigt. Hvis du har æbler i mange forskellige størrelser, så sigt efter cirka fire kopper (680 g) skåret æbler. 
Brug en mandolin til at skære æblerne i tynde skiver, hvis du ikke har planer om at forkoge dem. Tyndere segmenter koger hurtigere. Skær skiver med en kniv, hvis du vil tilberede dem på forhånd. Forkogte æbler kan være op til 1,5 cm tykke. 
Blancher æblerne. Du kan enten lægge dem i kogende vand i 1 minut, eller hælde kogende vand i en skål fuld af skåret æbler og lade det sidde i 10 minutter, før det drænes. Med denne metode får pektinet i æblerne en varmestabil form, så de bevarer en vis struktur og forbliver sprøde. Vælg at koge dem på komfuret, hvis du vil have æbletærtefyld, der er lidt mindre sprødt. Kom dine æbler i en gryde ved middel varme. Rør dem af og til, mens de koger i 10 minutter. Hvis du ikke ønsker at forkoge æblerne, skal du blande dem med saften og skal fra en citron umiddelbart efter skæring af æblerne. 
Pisk et æg for at dække kagen. Pensl tærtebunden med det. Drys toppen med kanel og perlesukker. Forvarm din ovn til 230 grader Celsius. Bag kagen i fem minutter. Hold godt øje med ovnen og dæk skorpen med alufolie, hvis den begynder at brænde. 
Kog dem i kogende vand i et minut. Alternativt kan du hælde kogende vand over æblerne og lade dem hvile i 10 minutter for at holde dem sprøde længere. Dræn dem godt og stil dem til side. 
Du kan bruge pektin i stedet for majsstivelse eller mel. Pektin danner en gelé i et surt miljø, når det opvarmes med sukker og kan derfor bruges som fortykningsmiddel. Det er sikkert at bruge til konservering og konservering af fødevarer. Bland disse tørre ingredienser med en træske. 
Rør jævnligt i blandingen, mens den varmer. 
Rør æbleblandingen i. Vent, indtil æblerne er gennemvarmede (ca. fem minutter). 
Steriliser glassene, inden du konserverer dem. Når du har vasket glassene, læg dem i et kogende vandbad i 10 minutter. Hæld det varme æbletærtefyld i varme dåseglas ved hjælp af en tragt og slev. Læg æbletærtefyldet i plastikbeholdere til frysning. Sæt steriliserede glas og låg på glassene med æbletærtefyld. Læg dem i et vandbad i 25 til 30 minutter. 
En hollandsk æbletærte er dækket med en mørdej i stedet for en anden mørdej. Læg det friske tærtefyld på bunden af dejen. Bland 1 kop (125 g) mel, 1/2 kop (95 g) pakket brun farin, 1/4 kop (40 g) havregryn og 1/3 kop (80 ml) smeltet smør. Bland det med hænderne. Læg mørdejen ovenpå fyldet og bag kagen. 
Læg æbletærtefyldet i en støbejernsgryde. Læg et lag mørdej ovenpå. Tryk kanterne ned og skær toppen af skorpen fire gange. Bag tærten i ovnen, og hold den traditionelle temperatur og tid til mørdej. Tjek jævnligt for brænding og dæk skorpen med aluminiumsfolie, når det er nødvendigt. 
Dæk fyldet med ost og dæk derefter med mørdej eller en dejrist. 
At lave æbletærtefyld
Indhold
Æbletærte er et traditionelt wienerbrød i mange lande. Opskrifter på denne yndlingsgodbid kan dog variere meget afhængigt af de anvendte æbler, fyldets holdbarhed og andre personlige præferencer. Du kan vælge din æbletærteopskrift ud fra, hvor hurtigt du vil bage den, eller eksperimentere med forskellige æbletærtevarianter.
Trin
Metode 1 af 3: Frisk æblekagefyld
1. Vælg dine æbler. Æbletypen bestemmer, om det er bedre at forkoge æblerne eller tilføje dem ukogte og bage dem i.
- Brug Golden Delicious, Spartan, McIntosh og Rom æbler, hvis du ikke forkoger dem. Disse typer æbler har en tendens til at nedbrydes hurtigt i en ovn.
- Brug Granny Smiths, Honeycrisp eller Gala æbler, hvis du foretrækker at forkoge dem. Disse er fastere og kan også være en smule syrlige, hvis de ikke er kogte, før de tilsættes dejen.
2. Skræl og udsten æblerne.
3. Skær æblerne i tern.
4. Kog æblerne på forhånd. Forkogte æbler er lidt sødere, men metoden du bruger til at forkoge dem vil bestemme den sprøde konsistens efter bagning.
5. Bland sukker og krydderier. Kom 3/4 kop (140 g) lys brun farin, 1/4 kop (30 g) mel, 3/4 spsk (2 g) stødt kanel og 1/4 tsk (0,6 g) stødt muskatnød i en skål.
6. Tilsæt sukkerblandingen til de opvarmede æbler, eller til friske æbler i citronsaft.
7. Tilsæt straks æblefyldet til tærtebunden. Ønsker du at lave fyld, der kan køles, fryses eller dåse, så brug følgende metode.
Metode 2 af 3: Lav æbletærtefyld for at konservere eller fryse
1. Udsten, skræl og skær fire kopper (680 g) æbler. Brug en æblekærer, grøntsagsskræller og mandolin for at spare tid under forberedelsen.
- Pres en citron. Hæld saften i en skål. Rør de skårne æbler i æblejuicen, mens du skærer resten af æblerne.
- Citronsaft forhindrer æblerne i at brune med det samme.
2. Blancher dine æbler.
3. Bland dit fortykningsmiddel, sukker og krydderier. Tilsæt 3/4 kop (150 gram) granuleret sukker, 1/4 kop (40 g) pektin som syltningsfortykningsmiddel, 1/2 tsk, (1,3 g) kanel og 1/8 tsk (0,3 g) muskatnød i en stor, uopvarmet pande.
4. Hæld 3/4 kop (180 ml) æblejuice og 1/2 kop (120 ml) koldt vand i. Rør sukkerblandingen i den flydende blanding med en træske.
5. Opvarm din blanding over medium-høj varme.
6. Tilsæt æblerne. Når den flydende sukkerblanding begynder at simre, tilsættes de afdryppede blancherede æbler.
7. Kan æblekagefyldet.
8. Åbn en krukke med æbletærtefyld. Kom fyldet i dejen og bag kagen i 35 til 45 minutter ved 200 grader Celsius.
Metode 3 af 3: Æbletærtevariationer
1. Brug majsstivelse i stedet for mel. Så kan du lave frisk æbletærtefyld i en gryde, hvis du foretrækker majsstivelse frem for mel.
- Bland 1 kop (240 ml) vand, 1 spsk (15 ml) æblejuice, 1 kop (200 g) sukker og 1/4 kop (30 g) majsstivelse med krydderier i en gryde.
- Stil gryden over medium varme, omrør jævnligt. Tag gryden af varmen, når blandingen er tyknet og simrer.
2. Tilsæt 1/4 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt. Hæld denne ekstrakt over dine blancherede eller friske æbler, før du rører sukkeret i.
3. Lav hollandsk æbletærtefyld. Lav en tærtebund og mørdej med dette traditionelle æbletærtefyld.
4. Lav en æbletærte i en bradepande.
5. Bland æblekage med ost. Hvis du vil give et andet twist til en traditionel opskrift, tilsæt 1/4 til 1/2 kopper (20 til 40 g) revet lagret cheddar eller Comte schweizerost.
6. Færdig.
Fornødenheder
- 7 store eller 12 små æbler
- Kniv
- Træske
- Skræller/æbleskræller
- æblekerner
- Mandolin
- Citron
- Varmluftsovn
- skåle
- Mel/majsstivelse/pektin som fortykningsmiddel til konserves
- Kanel
- Muskatnød
- brunt sukker
- Kogende vand
- Pande
- Vand
- æblejuice
- Målebægre (tørre)
- Målebægre (væske)
- Dørslag
- Gammel ost
- Krumme
- vand bad
- Steriliserede dåseglas, låg og ringe
- Støbejernsgryde (valgfrit)
Tips
- Hvis din mørdej er skrøbelig, er det bedre at forkoge dine æbler for at undgå at knække skorpen, mens du bager æblekagen.
- Bagetid for æblekage og kogetid til sterilisering af dåseglas kan variere meget afhængigt af hvor du er. Læs anbefalingerne om bagetid på National Center for Home Food Preservation hjemmeside.
Advarsler
- En mandolin har meget skarpe klinger.
Artikler om emnet "At lave æbletærtefyld"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
