Gratis trin for trin instruktioner Hvis du ikke ønsker naturlig gedeost, kan du give osten et urteovertræk ved at rulle den i krydderurter som basilikum, nelliker eller timian. Pak osten ind i et rent stykke fedtsugende papir eller husholdningsfilm for at beholde den.
Fremstilling af blød gedeost
Blød gedeost kan minde om flødeost eller fetaost. Smagen af gedeost varierer fra mild til stærk, afhængig af teksturen. Gedeost kombinerer godt med kiks, salater, frugt og andre forretteropskrifter.
Trin
Metode 1 af 2: Køb af ingredienserne
1. Køb en gedeostfremstillingskultur. Til en basisopskrift på gedeost skal du bruge osteløbe og en ostegæring, som du for eksempel kan købe på Brouwmarkt.
- Mælkesyrebakterier giver osten dens tekstur og smag. Løbe er enzymet fremstillet af kalvemaver, der får mælk til at klumpe sammen til ostemasse.
2. Køb 4 liter pasteuriseret gedemælk. Gedemælk kan findes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
3. Se hvad du har i dit hus af salt og krydderurter og køb hvad du vil med osten.
Metode 2 af 2: Lav din egen gedeost
1. Hæld 4 liter pasteuriseret gedemælk i en stor gryde af rustfrit stål, en gryde med en bain marie indsats eller en dåsekeddel. Varm mælken op til den har nået en temperatur på omkring 30 grader celsius.
2. Rør kulturen ud i mælken med en hulske, røremaskine eller ølske. Disse slags skeer blander kulturerne og mælken bedst.
3. Læg låg på gryden. Stil det væk ved stuetemperatur i et halvt døgn eller 12 timer, hvor stuetemperaturen er omkring 22 grader celsius. Dette giver kulturerne mulighed for at danne ostemasse og valle af mælken.
4. Tag et dørslag og dæk indersiden med ostelærred eller muslin. Læg derefter dørslaget i vasken. Brug hulskeen til at øse ostemassen fra panden ned i dørslaget.
5. Efter at have øset ostemassen i dørslaget, bindes enderne af osteklædet sammen. Lad kluden med ostemassen stå i dørslaget i vasken for at dryppe af. Giv ostemassen mindst 6, men ikke mere end 12 timer til at dræne ved stuetemperatur. Fjern ostemassen fra osteklædet, efter at al vallen er drænet af.
6. Læg ostemassen i en skål af rustfrit stål. Rør og lige nok salt til at give osten smag.
7. Form osten til en blok, hjul eller kile. Pak den ind i fedtsugende papir og lad den hvile natten over ved stuetemperatur til en smørbar ost. Lad det stå et par timer længere for en smuldrende konsistens.
Fornødenheder
- 1 pakke ostekulturpulver
- 4 liter pasteuriseret gedemælk
- Urter
- Saltet
- 1 stor gryde i rustfrit stål, pande med bain marie indsats eller dåsekedel med låg
- Skimmer, røremaskine eller ølske
- Dørslag
- Osteklæde eller muslin
- skål i rustfrit stål
- Fedtpapir eller husholdningsfilm
Artikler om emnet "Fremstilling af blød gedeost"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
