At drikke vin er mere end blot at drikke; det er en oplevelse. Selvom der er tusindvis af varianter af vin, er der et par grundlæggende ting, der påvirker oplevelsen af at drikke enhver vin, som vil få dig til at nyde det så meget mere. Lærer du vinens forskellige aspekter at kende – såsom tekstur, eftersmag og smagsintensitet – vil du kunne finde den vin, der passer perfekt til dig.
Trin
Del 1 af 3: Smagning af vinen
1. Få råd om den vin du vælger. Hvis du aldrig har drukket vin før, så gå til en butik, der er specialiseret i vine og spørg om råd til at vælge en vin, der passer til dig. Bare rolig, hvis der ikke er en specialiseret vinbutik i nærheden af dig. De fleste spiritusbutikker og supermarkeder fører et bredt udvalg af vin, så du burde ikke have noget problem med at finde en vin, der passer til dig.
Forklar vinspecialisten eller butiksassistenten, hvilke smagsvarianter du kan lide, så de kan hjælpe dig med at vælge den vin, der passer dig bedst.
Hvis du planlægger at parre vinen med mad, så forklar hvilken mad du planlægger at spise, så han kan hjælpe dig med at vælge den mest passende vin.
2. Vælg en vin. Det er meget vigtigt, at du ved, hvilke kvaliteter du leder efter i en vin, for der findes mange forskellige vintyper. Vil du have en vin med en fyldig eller let tekstur?? Vinens tekstur bestemmer, hvor tung vinen i sidste ende føles i din mund. Eller foretrækker du en tør eller sød vin? I vinjargon er tør det modsatte af sødt. Vil du have en frisk eller stærk vin? En vin med en forfriskende syre kaldes frisk, og en vin, der føles blød, kaldes glat.
Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir er nogle af de mest populære rødvine.
Prøv en hvidvin. Populære hvidvine omfatter Chardonnay, Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.
3. Hæld 30-60 ml vin i et glas, så du kan smage, inden du beslutter dig for, om du vil have et helt glas. Det er sædvanligt at smage et par slurke vin, før man drikker et helt glas. At vide, hvordan man smager vin korrekt, er en fantastisk måde at afgøre, om du kan lide smagen af vinen eller ej.
EKSPERDTIP
Samuel Bogue
Certificeret SommelierSamuel Bogue er vindirektør hos Ne Timeas Restaurant Group i San Francisco, Californien. Han er certificeret sommelier, vinder af Zagat `30 Under 30-prisen og vinkonsulent for nogle af de bedste restauranter i San Francisco Bay Area.
Samuel Bogue Certificeret sommelier
Det er okay at spørge, om du kan smage flere vine. Sommelier Sam Bogue: "Hvis du er på en restaurant eller andre steder, hvor der er åbne vinflasker, er det fint at bede om at smage dem. I sidste ende vil vi bare have, at du får den vin, du vil drikke."
4. Oplev duften af vinen. Drej vinen i dit glas for at udsætte den for et bredere område. Som et resultat kommer vinen mere i kontakt med luften, og aromaen forstærkes. Rør vinen i dit glas ved at holde glasset i stilken eller bunden. Duft til vinen, mens du spinder vinen, så du kan opleve duftene. De mest almindelige dufte består af forskellige frugter, krydderier, urter og blomster.
Sørg for at dufte til vinen flere gange og hvirvle vinen igen og igen, inden du lugter. En kompleks vin indeholder flere dufte, og for hver duft du indånder bliver vinens duftpalet stærkere.
Smagen af vin er generelt en kombination af lugte og smag, så det er vigtigt, at du ikke springer duftetrinnet over.
5. Smag på vinen. Smag på vinen, mens du tager små slurke. Lad vinen rulle over dine smagsløg ved let at bevæge vinen frem og tilbage i munden. Hold vinen i munden i 5-10 sekunder før du sluger, for virkelig at smage smagen. Efter smagningen skal du være opmærksom på eftersmagen, også kaldet eftersmag. Vine af høj kvalitet har som regel en ret udtalt eftersmag. En god eftersmag bliver hængende et stykke tid.
Del 2 af 3: At drikke vinen
1. Nyd vinen. Vinen er bedst, når du nipper til den, og når du bevidst smager på vinen i stedet for bare at banke den tilbage. Tag små til mellemstore slurke af vinen, hold vinen i midten af tungen, før du synker. Dette giver dig mulighed for at smage vinens forskellige smagsvarianter.
Rødvin er som regel rig på smag og smager meget bedre, når du nipper til den og smager den godt. Rødvinen kan serveres til aftensmad eller dessert, eller drikkes for sig selv. Drik vinen langsomt, så du virkelig kan opleve smagen. Rør vinen i dit glas; dette oxiderer vinen endnu mere.
Hvidvin kan nippes for sig selv, men passer også godt til en række forskellige retter og desserter. Hvidvin er normalt friskere end rødvin, så den passer godt til friske smagsvarianter. Tag en tår vin ad gangen, og giv dig selv tid til at smage vinen godt til, inden du synker.
2. Kombiner vinen med et passende fad. Der er et par faktorer at overveje, når det kommer til at parre vin med mad – bedst sammenlignet med at skabe en balance. Mousserende vin passer for eksempel godt til salte bagte retter. Kulsyren og syrerne i den mousserende vin får den til at ligne en smule øl, hvilket neutraliserer din smag, da saltet vaskes væk med hver tår.
Vælg bløde hvidvine med fed fisk eller flødesauce. Chardonnay er for eksempel lækkert til en fisk som laks og andre skaldyr i en fyldig sauce.
Kombiner en tør rosé med rige retter, der indeholder ost. Nogle oste smager bedre til hvidvin, andre med rødvin. Næsten alle oste passer dog godt til en tør rosé, som både har syren fra en hvidvin og frugtigheden fra en rødvin.
Rødvine som Cabernet eller Bordeaux smager fantastisk til rødt kød som bøf og ribbenskoteletter. Din smag forfriskes af disse typer vin efter hver bid kød.
Hvad angår desserter: Sørg for, at vinen smager sødt, eller i det mindste sødere end desserten. Kombiner for eksempel mørk chokolade med en let sødlig rødvin, såsom en sent høstet Zinfandel.
3. Prøv forskellige typer vin. Når man drikker og smager vin, er det sædvanligt at prøve en række forskellige rød- og hvidvine. Det er bedst at gå fra let og sød til fyldig og tør vin. Vil du smage både hvid- og rødvin, så start med hvidvin og arbejd dig op til rødvin. Hvis du drikker vin til et måltid, så spis en Chardonnay til aftensmaden, og arbejd op til en rødvin til efter aftensmaden. Du kan også vælge at tage en sød rødvin til din dessert.
Del 3 af 3: Hældning af vinen
1. Åbn vinflasken. Der findes forskellige typer vinflasker - de fleste har prop eller skruelåg. Vinflasker med skruelåg er nemme at åbne; du åbner dem blot, som du åbner en almindelig flaske. Flasker med en prop i dem er lidt mere vanskelige.
Du skal bruge en flaskeåbner for at åbne en vinflaske med prop. Start med at fjerne folien, der er viklet rundt om proppen. Så drejer du flaskeåbnerens spiral ind i proppen. Når halvdelen er i proppen, trækkes op i flaskeåbnerhåndtaget, så skamlen trækkes ud af flasken.
2. Server vinen ved den rette temperatur. Serverer du vinen ved den rigtige temperatur, er smagen af vinen optimal. Rødvin serveres bedst lidt under stuetemperatur, mens hvidvin smager meget bedre afkølet.
De fleste rødvine smager bedst mellem 12 og 18°C; lidt køligere end stuetemperatur så. For at bringe din rødvin til denne temperatur skal du placere en flaske vin, der er ved stuetemperatur, lige før den serveres i en spand is eller i fryseren i 10 minutter.
Hvidvin smager normalt bedst, når den har en temperatur mellem 5 og 9 °C. Af den grund opbevares hvidvine normalt i køleskabet. Hvis du vil bringe din flaske hvidvin til denne temperatur, skal du tage flasken ud af køleskabet 20 minutter før du serverer vinen.
3. Brug et passende vinglas. Hvidvinsglas er normalt mindre end rødvinsglas. Dette skyldes, at hvidvin ikke behøver at oxidere som rødvin. Drikker du hvidvin, så vælg vinglas med en smal kalk og en tilspidset kant. Vinens aroma bevares så bedre, så intensiteten af vinens smage og dufte bevares i længere tid. Med rødvin er det nødvendigt, at vinen oxiderer først; først da kan smagene komme helt til deres ret. Derfor er glas til rødvin normalt større end glas til hvidvin. Fordi rødvinsglas er skålformede, kan meget af rødvinen i glasset komme i kontakt med luften. Vinens karakter bliver rigere og mere udtalt, når man lader vinen ånde.
Når du drikker vin, skal du altid holde glasset ved stilken, aldrig i kalken. Holder du glasset i kalken, bliver vinen for hurtigt varmet op.
4. Hæld vinen i vinglasset. Rød- og hvidvin serveres på en lidt anderledes måde. Sørg for at hælde den rigtige mængde vin i glasset, så du oplever vindrikkeoplevelsen optimalt.
Hvis du drikker rødvin, så hold flasken i glasset og hæld forsigtigt vinen op, indtil glasset er halvt fyldt. Det skal være omkring 115 ml vin. Når du holder op med at hælde, skru langsomt flasken op, så du ikke spilder nogen dråber.
Hvis du serverer hvidvin, så vikl en serviet rundt om halsen på flasken inden servering for at holde flasken kølig. Så kan dine hænder ikke varme flasken. Hæld derefter vinen langsomt i glasset, indtil den er en tredjedel fyldt – det er cirka 85 ml. Når du holder op med at hælde, skru lidt op for flasken, så du ikke spilder.
Gratis trin for trin instruktioner
