Pasteuriserende juice

Indhold

Trin
- Del 1 af 2: Opvarmning af juice for at pasteurisere den
- Del 2 af 2: Rengøring af glas til juicen

Pasteurisering af råjuice dræber skadelige bakterier, så du ikke bliver syg. Pasteurisering er en ret simpel proces. Du opvarmer blot saften til lige under kogepunktet. Sørg for at hælde den i en ren krukke, ellers kan du genforurene den. Hæld saften i steriliserede glas for at forlænge den tid, du skal drikke den.

Trin

Del 1 af 2: Opvarmning af juice for at pasteurisere den

1. Pasteuriser rå juice. Råjuice kan indeholde bakterier, der især kan gøre dig syg E. coli. For at modvirke dette skal du pasteurisere alle juicer. Hvis saften siger `pasteuriseret` på etiketten, så er den sikker at drikke som den er.

Billede med titlen Pasteurize Juice Trin 2

2. Hæld saften i en stor gryde. For at starte skal du få en ren gryde, der er stor nok til at rumme al saften og med lidt ekstra plads øverst til, at den kan boble. Sæt gryden på bålet og hæld saften i.

Billede med titlen Pasteuriser juice Trin 3

3. Opvarm blandingen over høj varme. Tænd for blusset, og lad blandingen varme op. Hold øje med blandingen, mens den varmes op, og vent på, at den simrer, så du kan time den og tjekke temperaturen. Rør jævnligt i blandingen, mens den varmes op.

Du kan også bruge en bain-marie pande til dette. En au bain-marie gryde er en gryde, der placeres oven på en anden gryde, og hvor der er vand i den nederste gryde. Den øverste gryde får varme fra den nederste, men på en mere skånsom måde end en typisk gasbrænder.

Billede med titlen Pasteuriser juice Trin 4

4. Tjek temperaturen, når saften begynder at simre. Saften skal nå en temperatur på 70°C for at blive betragtet som pasteuriseret. Tjek saften med et sliktermometer, når det koger, men pas på ikke at røre siderne af gryden med termometeret, da du vil få en dårlig aflæsning.

Det behøver kun at blive ved denne temperatur i cirka et minut.

Saften skal simre, men ikke koge, når den har den rette temperatur. Du kan se det med øjet, men at bruge et termometer er den bedste metode.

Del 2 af 2: Rengøring af glas til juicen

Billede med titlen Pasteurize Juice Trin 5

1. Vask gryderne. Brug syltetøjsglas eller andre glasglas, der kan steriliseres til denne proces. Vask glassene i varmt sæbevand, og skyl dem derefter som forberedelse til steriliseringsprocessen.

Billede med titlen Pasteuriser juice Trin 6

2. Kog gryderne. Sæt glassene i en kedel med vandbad. Du kan også bruge en stor pande. Fyld gryden eller konserveringskedlen med vand og nedsænk glassene. Sæt gryden på høj varme og bring vandet i kog.

Hvis du bruger en pande, kan et stativ være praktisk til at tage gryderne ud senere.

Hvis du bruger pincet, så sørg for, at de også er steriliserede.

Billede med titlen Pasteurize Juice Trin 7

3. Lad gryderne koge i femten minutter. Læg låg på gryden, så snart der kommer damp ud. Lad det koge i 15 minutter og sluk så for varmen. Gryderne kan efterlades i gryden for at holde dem varme.

Du skal også koge lågene i fem minutter.

Billede med titlen Pasteuriser juice Trin 8

4. Brug en tang til at tage glassene ud. Vend glassene på hovedet på et håndklæde for at lade vandet dryppe. Du kan også ryste det meste af vandet ud af glassene, for du kommer alligevel kun til at fylde dem med juice.

Billede med titlen Pasteurize Juice Trin 9

5. Hæld saften i glassene. Fyld glassene med den varme juice. Glassene skal også være varme, ellers kan de gå i stykker, når du hælder varm juice. Drej de rene låg på for at bevare pasteuriseringen.

Lad ikke saften køle af før aftapning, da det forkorter holdbarheden.