Sådan laver du tranebærsauce

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler

Hvad ville et feriemåltid være uden tranebærsauce? Bare et normalt måltid! Mens mange af os voksede op med dåse tranebærsauce (færdig med dåseringe i geléen), er ægte hjemmelavet tranebærsauce virkelig legendarisk. Det er super nemt at lave og lækkert at spise!

ingredienser

Grundlæggende tranebærsauce

340 g friske tranebær
375 g perlesukker
250 ml vand

Syrlig tranebærsauce

340 g friske tranebær
250 g perlesukker
250 ml appelsinjuice

Krydret tranebærsauce

340 g friske tranebær
375 g perlesukker
600 ml tør rødvin (for de bedste resultater, brug samme type vin, som serveres til aftensmaden)
4 tsk frisk ingefær, hakket
3 spsk kandiseret ingefær, hakket
1/2 tsk karrypulver
1/4 tsk kinesisk 5-krydderi
1 spsk solsikkeolie

Trin

Metode 1 af 3: Grundlæggende tranebærsauce

1. Skyl og rens tranebærrene. Tøm en pose tranebær i et dørslag og skyl godt for at fjerne blade, stængler osv.

2. Bring vand og sukker i kog. Rør løbende, især i kanterne, så alt sukkeret opløses.

Billede med titlen Lav tranebærsauce Trin 3

3. Tag gryden af varmen og tilsæt tranebærene. Rør rundt og bring det i kog igen. Hvis du tilføjer valgfrie ingredienser, skal du gøre det nu (se: `Tips`).

4. Sæt ilden på blødt. Lad saucen simre, mens tranebærene brister. Dette vil tage omkring 5 til 12 minutter.

5. Lad det køle af. Ønsker du en helt afkølet sauce, tager den cirka 2 1/2 time i køleskabet.

6. tjene. Tranebærsauce serveres normalt i en lille, yndefuld og smukt designet ret. Tilføj en lille ske for at øse dig selv op.

Metode 2 af 3: Sur tranebærsauce

Billede med titlen Lav tranebærsauce Trin 7

1. Skyl og rens tranebærrene. Tøm en pose tranebær i et dørslag og skyl godt for at fjerne blade, stængler osv.

2. Bland sukker og appelsinjuice. Opvarm appelsinjuicen ved middel varme i en medium gryde, og rør derefter sukkeret i. Rør løbende, især rundt om grydens kanter, for at sikre dig, at sukkeret er opløst.

3. Tilsæt tranebærene. Rør og kog indtil tranebærene brister. Dette vil tage omkring 5 til 12 minutter.

Billede med titlen Lav tranebærsauce Trin 10

4. Lad det køle af. Hæld tranebærsaucen i en serveringsskål og lad den køle af. Ønsker du en helt afkølet sauce, tager den cirka 2 1/2 time i køleskabet.

Billede med titlen Lav tranebærsauce Trin 11

5. Server og nyd!

Metode 3 af 3: Krydret tranebærsauce

1. Frugt tranebærene. Opvarm olien i en medium stegepande over medium varme, indtil den begynder at flimre.

Tilsæt tranebærene og rør rundt for at dække med olie, og tilsæt derefter den hakkede friske ingefær. Frugt, omrør ofte, indtil tranebærene brister - dette bør tage omkring 5 minutter.

2. Tilsæt vinen. Rør vinen i og derefter sukkeret. Arbejd rundt i kanterne med din ske for at sikre, at alt sukkeret er opløst. Bring i kog.

3. Reducer blandingen. Lad blandingen koge uden låg, indtil den er reduceret med omkring 1/3 til 1/2 - dette vil tage omkring 15 til 20 minutter.

4. Tilsæt krydderierne. Tilsæt den hakkede kandiserede ingefær, karry og 5-spice, og bland godt.

Billede med titlen Lav tranebærsauce Trin 16

5. Tag af ilden. Lad saucen køle af til den ønskede temperatur, eller stil den på køl i cirka 2 1/2 time.

Billede med titlen Lav tranebærsauce Trin 17

6. pynt. Tilsæt en kvist frisk estragon eller tynde strimler af appelsinskal som pynt.

Tips

En fin pynt til tranebærsauce er mango terninger. Brug modne (lidt bløde) mangoer, skær i halve og skær halvdelene i tern. De farvestrålende mangoterninger vil friske den mørke, klumpet sauce op.
Tro ikke, at tranebærsauce bare er en velsmagende sideret til kalkun. Prøv tranebærsauce på en briesandwich, eller server den med en stegt skinke!
Nellike smager overraskende godt med tranebærsauce. Tilsæt lidt stødt nelliker til saucen, mens den koger.
Tranebærsauce fryser godt i en lufttæt beholder og kan opbevares i op til et år.
En anden lækker variant omfatter friske blåbær og nogle sultanas (hvide rosiner) sammen med tørrede abrikoser i tern rekonstitueret i lidt brandy, portvin eller varmt vand; tilsæt disse i sidste øjeblik under tilberedningen. Sød saucen med honning i stedet for perlesukker, og smag til med kandiseret ingefær, garam masala, citronskal og en lille smule allehånde. Nogle hakkede valnødder anbefales også som tilføjelse. Denne version ser særligt smuk ud som en gelé serveret i en gammeldags glasskål.
Simpelthen opskrifter anbefaler at tilføje ekstra elementer for at gøre en normal tranebærsauce mere spændende. Nogle forslag er at bruge hakkede nødder (såsom pekannødder), skalstykker (f.eks. appelsin- eller citronskal), rosiner eller ribs, bær som blåbær eller stikkelsbær og traditionelle krydderier som ingefær, allehånde, muskatnød og kanel.
Carnegie Mellon skole for datalogi anbefaler en fantastisk kombination af frisk ingefær og appelsin til traditionel tranebærsauce -- tilsæt friskrevet appelsinskal og en halv teskefuld frisk revet ingefær. De kalder det deres Killer tranebærsauce!
Tilsæt saftige rosiner for bedre smag.