Blanchering af mandler: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

En blancheret mandel er egentlig bare en rå mandel med skindet fjernet. I mange opskrifter skal du bruge blancherede mandler, såsom til mandelmasse, marcipan og mange græske retter. Du kan købe blancherede mandler i butikken, men det er meget billigere at købe flåede mandler og selv blanchere dem. Og du gør det på fem minutter! Sådan gør du.

Trin

1. Brug rå mandler. Sørg for, at mandlerne er helt rene – de må ikke ristes, saltes eller på anden måde forarbejdes.

2. Bring en lille gryde vand i kog. Når det koger, tages gryden af varmen og stilles på en bordskåne på bordet.

Billede med titlen Blanch Almonds Trin 3

3. Læg mandlerne i det kogende vand i præcis et minut. Hvis du lader dem sidde længere, mister de deres knas.

4. Dræn det varme vand og skyl mandlerne. Dræn mandlerne i en si eller et dørslag og hold dem derefter under den kolde hane, indtil de er kolde nok til at håndtere.

5. Dup mandlerne tørre. Brug et stykke køkkenpapir til at fjerne det meste af fugten. Skindet på mandlerne ser nu lidt rynket ud.

6. Klem forsigtigt arkene af. Tag fat i hver mandel mellem tommel- og pegefinger og klem. Mandlen skal nu glide ud af skindet.

Du kan forhindre mandlerne i at flyve over hele rummet ved at danne en skærm med din anden hånd for at fange den lille glatte mandel.

Nogle gange vil huden ikke let komme af, og du er nødt til at skrabe stykker af med din thumbnail.

Billede med titlen Blanch Almonds Trin 7

7. Lad dem tørre. Afhængigt af opskriften du bruger, skal du muligvis lade mandlerne tørre ud. Hvis det er tilfældet, så læg dem på en bageplade i et par dage, ryst dem nu og da for at vende dem.

Lad være med at tørre mandlerne i ovnen, for så rister du nødderne, og det vil du ikke.